Erika Giraldo Fotografia

Il taglio della torta sarà uno dei momenti più emozionanti della vostra festa, perché questa dolce tradizione simboleggia il primo compito che gli sposi svolgono insieme, da qui l'importanza di scegliere la torta nuziale con cura e dedizione, assicurandosi che il sapore sia delizioso e la presentazione impeccabile.

Che si tratti di una torta nuziale semplice o elaborata, dovrete scegliere tra fondente o crema di burro: quale sceglierete?

Torta nuziale con fondente

Panificio La Martina

Che cos'è il fondente

Il termine fondant, che in francese significa "che si scioglie", si riferisce al consistenza zuccherina di questa pasta che si modella come la plastilina.

Nella sua ricetta tradizionale, il fondente è preparato con zucchero a velo, glucosio, glicerina, gelatina, burro, essenza o aroma e acqua, ma viene anche classificato in base alle sue diverse consistenze.

Il fondente solido, la cui formula comprende acqua, zucchero a velo, gelatina e glucosio, viene impastato con il mattarello per ottenere una finitura liscia e opaca. Il fondente liquido, che è una sorta di glassa, si ottiene mescolando acqua, zucchero a velo e glucosio. Ha una finitura liscia e lucida. Mentre il fondente a nuvola o marshmallow, che ha una consistenza simile a quella del fondente solido ma si asciuga più lentamente, viene utilizzato per ottenere una finitura liscia e lucida.a base di marshmallow, zucchero a velo e burro.

Vantaggi del fondente

La sua caratteristica principale è la flessibilità e l'elasticità, che lo rendono ideale sia per nella copertura delle torte e nella decorazione Questo non vale per il riempimento tra gli strati.

Ad esempio, può essere steso e utilizzato per ricoprire facilmente una torta, formando una superficie piatta e lucida, oppure può essere modellato per creare figure con volume, come fiori o bambole.

A livello estetico, una torta nuziale in fondente avrà una finitura rigida e perfetta, indipendentemente dagli strati e dalle figure che incorpora, ma questa pasta di zucchero è anche molto efficace quando si tratta di fustellatura, per la quale esistono taglierine e stampi con una varietà di disegni.

Un altro vantaggio è che un torta nuziale con fondente è molto facile da combinare con vari ingredienti, come la glassa reale, il pizzo di zucchero o il cioccolato.

Inoltre, sebbene il fondente sia originariamente bianco, può essere colorato con coloranti in pasta o in gel, a seconda dell'aspetto che si desidera dare alla torta nuziale, e se conservato in frigorifero, può essere mantenuto fresco per diversi giorni.

Infine, se sarete voi stessi ad occuparvi dello spostamento della vostra torta nuziale civile, con il Fondant non correrete il rischio che si sfaldi.

Punti da considerare

Essendo a base di zucchero, il sapore del fondente tende a essere stucchevole, motivo per cui alcune persone preferiscono metterlo da parte e non mangiarlo. Tuttavia, va notato che il fondente per torte può essere più o meno dolce, a seconda della preparazione o della marca del prodotto. Per quanto riguarda la consistenza, può sembrare un po' pesante o addirittura difficile da rompere con una forchetta.

D'altra parte, l'umidità è il nemico numero uno del fondente, quindi non è compatibile con ricette fredde o con torte farcite con crema pasticcera o panna montata, altrimenti, a contatto con l'umidità, l'esterno della torta fondente perderà la sua consistenza originale e diventerà gommoso.

Ma anche questa pasta di zucchero non è adatta al calore. torte nuziali decorate con fondente Evitate di lasciarli all'aperto, esposti a temperature medio-alte, perché rischiano di ammorbidirsi e persino di sciogliersi.

Torta di tendenza

Le torte nuziali nere daranno il tono al 2022, comprese le torte nuziali nere. torta chalboard Si tratta di uno stile particolarmente accattivante per la sua copertura, che utilizza Fondant nero e colorazione bianca per le lettere a forma di gesso. La torta può essere interamente ricoperta con questo effetto o, in alternativa, può essere ricoperta con Fondant di altri colori.

A seconda che vogliate dare un tocco più rustico, vintage o elegante, potete decorare la torta con fiori naturali, bacche o foglie d'oro, tra le altre opzioni.

Ora, se siete alla ricerca di un torta nuziale senza fondente Se si vuole privilegiare il sapore, è meglio omettere il rivestimento nero.

Torta nuziale in crema di burro

Cos'è la crema di burro

Originario del Regno Unito, il Crema di burro è una miscela di burro, latte e zucchero a velo nella sua preparazione di base, ma può essere realizzata anche con margarina, grassi idrogenati, accorciamento vegetale, albume d'uovo, meringa o latte condensato.

La crema di burro può essere colorata con diversi colori alimentari ed è anche adatta per essere mescolata con aromi come cacao in polvere, estratto di vaniglia, sciroppo o pasta di frutta, tra gli altri.

Benefici della crema al burro

È caratterizzata da la sua consistenza cremosa e omogenea La sua leggerezza, infatti, lo rende perfetto per l'uso in una sacca per piping, che può essere utilizzata per creare motivi intricati o per formare lettere, come volant, rosette e fiocchi, tipici delle decorazioni di torte in crema di burro.

Gli ingredienti garantiscono inoltre un gusto non troppo dolce, che rende la crema al burro un piacere da mangiare. Una torta nuziale alla crema Il burro può essere lasciato a temperatura ambiente senza che si sciolga.

Punti da considerare

A causa della sua consistenza liscia e cremosa, la crema di burro non è ottimale se si vuole ottenere una copertura liscia e rigida e, per lo stesso motivo, non è nemmeno adatta a scolpire figure decorative consistenti, come le tradizionali bambole degli sposi.

Inoltre, un Torta alla crema di burro In generale, è meglio non riempire troppo una torta di crema di burro.

E a differenza di un torta nuziale con crema chantilly Poiché la crema di burro è solitamente fredda, di solito non viene utilizzata per decorare torte che saranno conservate in frigorifero. Infatti, la crema di burro si conserva molto poco, quindi si consiglia di prepararla nel momento esatto in cui verrà utilizzata. Inoltre, è suscettibile agli elementi eterni, come le alte temperature o l'umidità.

Infine, fate attenzione se intendete trasportarla con i vostri mezzi, perché la crema potrebbe scivolare via o, con una manovra sbagliata, ammaccare la decorazione di una torta nuziale con crema di burro.

Torta di tendenza

Il torte a volant o le torte volanti sono conservate tra le torte nuziali più popolari per il matrimonio Per realizzarle, il pan di Spagna viene prima ricoperto da uno strato liscio di crema Buttecream, mentre i volant vengono disegnati sopra di esso con una sacca da pasticcere. I volant possono essere verticali o orizzontali, mentre queste torte sono solitamente bianche o chiare.

E per quanto riguarda il decorare una torta nuziale con la panna In questo caso con i volant si possono utilizzare fiori naturali, piante grasse, foglie di eucalipto o perle commestibili.

Ora che conoscete le differenze, sarà molto più facile per voi scegliere tra una torta nuziale con fondente o con crema di burro e, sebbene abbiano i loro pro e contro, con entrambe le glasse raggiungerete un equilibrio tra gusto ed estetica.