Erika Giraldo Photography

Разразанне торта стане адным з самых хвалюючых момантаў вашага свята. І заключаецца ў тым, што гэтая салодкая традыцыя сімвалізуе першае заданне, якое маладыя выконваюць разам. Адсюль важнасць стараннага і самаадданага выбару вясельнага торта, гарантуючы, што яго густ будзе насычаным, а прэзентацыя бездакорнай.

Гэта так, незалежна ад таго, просты гэта ці складаны вясельны торт, праўда ў тым, што яны прыйдзецца выбіраць паміж Фондантам або сметанковым крэмам. Які з іх вы збіраецеся абраць?

Вясельны торт з памадкаю

Pastelería La Martina

Што такое помадка

Помадка, што гэта па-французску азначае «які растае», гэта адносіцца да цукровай кансістэнцыі гэтай пасты , якая фармуецца як пластылін.

У традыцыйным рэцэпце памадку рыхтуюць з цукровай пудры, глюкозы, гліцэрыны, жэлаціну, сметанковага масла, эсэнцыі або араматызатараў і вады. Але ён таксама класіфікуецца ў залежнасці ад розных тэкстур.

Цвёрды шрыфт, формула якога ўключае ваду, цукровую пудру, жэлацін і глюкозу, размінаецца качалкай, атрымліваючы гладкае і матавае пакрыццё. Вадкая памадка, якая з'яўляецца разнавіднасцю глазуры, вырабляецца шляхам змешвання вады, цукровай пудры і глюкозы. Ён мае гладкае і бліскучае пакрыццё. У той час як памадка з воблака або зефіру, з тэкстурай, падобнай на цвёрдую, але сохне павольней, вырабляецца з зефіру,цукровая пудра і сметанковае масла.

Перавагі фонданта

Яго галоўнай характарыстыкай з'яўляецца гнуткасць і эластычнасць, што робіць яго аптымальным як для пакрыцця тартоў, так і для ўпрыгожвання рознымі тэхнікамі. Не так для напаўнення паміж пластамі.

Напрыклад, яго можна расцягнуць і выкарыстоўваць для лёгкага пакрыцця торта, утвараючы роўную паліраваную паверхню. Або яго можна адляпіць для стварэння аб'ёмных фігур, такіх як кветкі ці лялькі.

З эстэтычнага пункту гледжання, вясельны торт з памадкай будзе мець цвёрдае і ідэальнае аздабленне, незалежна ад падлогі і фігур, якія ён уключае. Але гэтая цукровая паста таксама вельмі эфектыўная, калі справа даходзіць да высечкі, для якой ёсць разакі і формы з розным дызайнам.

Яшчэ адна перавага ў тым, што вясельны торт з памадкай вельмі просты для спалучэння з рознымі начынкамі, такімі як каралеўская глазура, цукровыя карункі або шакалад.

І хаця памадка першапачаткова белая, яе можна падфарбоўваць пастай або гелем, у залежнасці ад таго, як вы хочаце, каб ваш торт глядзець пара. Акрамя таго, пры належным астуджэнні ён можа заставацца свежым на працягу некалькіх дзён.

Нарэшце, калі вы будзеце адказваць за транспарціроўку вашага торта для грамадзянскага шлюбу, з Фондантам вы не будзеце рызыкаваць, што ён разваліцца. .

На што трэба звярнуць увагу

Паколькі ён зроблены з цукру, водарПомадка, як правіла, прыкрая. Такім чынам, некаторыя людзі аддаюць перавагу прыбраць яго і не ўжываць. Хоць, варта адзначыць, што помадка для торта можа быць больш ці менш салодкай, у залежнасці ад яе падрыхтоўкі або маркі вырабы. Што датычыцца яго аднастайнай тэкстуры, ён можа здацца крыху цяжкім або яго нават цяжка разламаць відэльцам.

З іншага боку, вільгаць з'яўляецца галоўным ворагам памадкі, таму яна несумяшчальная з халоднымі рэцэптамі або пірожнымі з заварным крэмам або ўзбітымі сліўкамі. У адваротным выпадку пры кантакце з вільгаццю звонку памадны торт страціць сваю першапачатковую тэкстуру і стане гумовым.

Але гэтая памадная маса таксама не тэрмаўстойлівая. Такім чынам, вясельныя тарты, упрыгожаныя памадкай , не варта пакідаць на вуліцы пад уздзеяннем сярэдніх/высокіх тэмператур, бо яны могуць размякнуць і нават расплавіцца.

Торт у трэндзе

Торты з чорным жаніхом будуць задаваць тон у 2022 годзе, і сярод іх торт з дошкай або тарты з эфектам дошкі вылучаюцца сярод фаварытаў. Ён адпавядае асабліва яркаму стылю дзякуючы свайму пакрыццю, для якога выкарыстоўваецца чорная памадка і белы колер для літар, якія імітуюць крэйду. Торт можа быць цалкам пакрыты такім эфектам або перамяжоўвацца памадкай іншых колераў.

Для чаго ён выкарыстоўваецца?Ці можна ўпрыгожыць торт на дошцы? У залежнасці ад таго, жадаеце вы надаць яму больш вясковага, вінтажнага або элегантнага адцення, вы можаце ўпрыгожыць ваш торт натуральнымі кветкамі, ягадамі або залатымі лісточкамі, сярод іншага.

Цяпер, калі вы шукаеце вясельны торт без памадкі , каб палепшыць водар, лепш забыцца пра чорную глазуру.

Вясельны торт з масляным крэмам

Што Buttercream

Паходзіць з Вялікабрытаніі, Buttercream або алейны крэм атрымліваецца з сумесі сметанковага масла, малака і цукровай пудры пры яго асноўным прыгатаванні. А таксама яго можна прыгатаваць з маргарыну, гідрагенізаванага тлушчу, расліннага шорцінінгу, яечнага бялку, безэ або згушчанага малака.

Сметанковы крэм можа быць падфарбаваны рознымі харчовымі фарбавальнікамі, а таксама прыдатны для змешвання з такімі араматызатарамі, як какава-парашок, экстракт ванілі, сіроп або фруктовая паста, сярод іншага.

Перавагі сметанковага крэму

Ён характарызуецца крэмавай тэкстурай і гладкай кансістэнцыяй , што робіць яго ідэальным як для начыння тартоў, так і для глазуры і ўпрыгожвання. Фактычна, дзякуючы сваёй лёгкасці ён выдатна працуе ў кандытарскім мяшку, з дапамогай якога можна ствараць падрабязныя ўзоры або фармаваць літары. Напрыклад, фальбонамі, разеткамі і бантамі з'яўляецца тыповым упрыгожваннем торта з масляным крэмам.

Акрамя таго, дзякуючыінгрэдыенты, ён набывае не надта салодкі водар, таму смак Buttercream - адно задавальненне. Вясельны торт з алейным крэмам можна пакінуць пры пакаёвай тэмпературы, не растаючы.

На што трэба звярнуць увагу

З-за сваёй гладкай і крэмавай тэкстуры алейны крэм не з'яўляецца аптымальным, калі мэта складаецца ў тым, каб дасягнуць роўнага і цвёрдага пакрыцця. І, па той жа прычыне, ён таксама не падыходзіць для лепкі паслядоўных дэкаратыўных фігур, такіх як традыцыйныя лялькі жаніха і нявесты.

Аналагічным чынам, торт з масляным крэмам можа патануць або рухацца калі пакласці яе зверху, топеры або вельмі цяжкія дэкаратыўныя элементы. Увогуле, ідэал - не перагружаць торт сметанковым крэмам.

І ў адрозненне ад вясельнага торта з крэмам шанцільі , які звычайна халодны, алейны крэм звычайна не выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання тартоў, якія будуць захоўваць у халадзільніку На самай справе сметанковы крэм захоўваецца нядоўга, таму рэкамендуецца рыхтаваць яго ў той самы момант, калі ён будзе выкарыстоўвацца. Акрамя таго, ён успрымальны да вечных фактараў, такіх як высокія тэмпературы або вільготнасць

Нарэшце, будзьце асцярожныя, калі збіраецеся перавозіць яго самастойна, бо крэм можа саслізнуць. Або ў няўдалым манеўры, паглыбіўшы ўпрыгожванне вясельнага торта сметанковым крэмам.

Торт у трэндзе

тарты з фальбонамі або тарты з фальбонамі - гэтаЯны застаюцца аднымі з самых запатрабаваных вясельных крэмавых тартоў , так як яны ўніверсальныя і элегантныя. Для яго падрыхтоўкі торт спачатку пакрываюць роўным пластом Buttecream, а кандытарскім мяшком малююць на ім фальбонамі. Фальбоны могуць быць вертыкальнымі або гарызантальнымі, у той час як гэтыя тарты звычайна белыя або светлыя.

А што тычыцца ўпрыгожвання вясельнага торта сметанковым крэмам , у гэтым выпадку з фальбонамі вы можна выкарыстоўваць натуральныя кветкі, суккуленты, лісце эўкаліпта або ядомы жэмчуг

Вы ўжо ведаеце! Цяпер, калі вы ведаеце адрозненні, вам будзе значна прасцей выбраць паміж вясельным тортам з памадкай або з масляным крэмам. І хоць у іх ёсць свае плюсы і мінусы, з абедзвюма глазурамі вы дасягне балансу паміж густам і эстэтыкай.