Erika Giraldo Fotografovanie

Krájanie torty bude jedným z najvzrušujúcejších okamihov vašej oslavy, pretože táto sladká tradícia symbolizuje prvú spoločnú úlohu novomanželov, preto je dôležité starostlivo a oddane vybrať svadobnú tortu a uistiť sa, že jej chuť je vynikajúca a prezentácia dokonalá.

Bez ohľadu na to, či ide o jednoduchú alebo zložitú svadobnú tortu, budete si musieť vybrať medzi fondánom alebo maslovým krémom, ktorý si vyberiete?

Svadobná torta s fondánom

Pekáreň La Martina

Čo je fondán

Fondán, čo vo francúzštine znamená "ktorý sa topí", sa vzťahuje na cukrová textúra tejto pasty ktorá sa formuje ako plastelína.

Podľa tradičného receptu sa fondán pripravuje z práškového cukru, glukózy, glycerínu, želatíny, masla, esencie alebo arómy a vody, ale klasifikuje sa aj podľa rôznych textúr.

Tuhý fondán, ktorého zloženie obsahuje vodu, práškový cukor, želatínu a glukózu, sa miesi valčekom, aby sa dosiahol hladký, matný povrch. Tekutý fondán, ktorý je druhom polevy, sa vyrába zmiešaním vody, práškového cukru a glukózy. Má hladký, lesklý povrch. Obláčkový alebo marshmallow fondán, ktorý má podobnú štruktúru ako tuhý fondán, ale schne pomalšie, sa vyrába zo zmesi vody, práškového cukru a glukózy a má hladký, lesklý povrch.z marshmallow, práškového cukru a masla.

Výhody fondánu

Jeho hlavnou vlastnosťou je pružnosť a elasticita, vďaka čomu je ideálny na pri pokrývaní tort, ako aj pri zdobení To neplatí pre výplň medzi vrstvami.

Môže sa napríklad natiahnuť a použiť na jednoduché pokrytie torty, čím sa vytvorí rovný, leštený povrch, alebo sa môže formovať na vytvorenie objemných figúr, ako sú kvety alebo bábiky.

Z estetického hľadiska bude mať fondánová svadobná torta pevný a dokonalý povrch bez ohľadu na vrstvy a figúrky, ktoré obsahuje, ale táto cukrová hmota je veľmi účinná aj pri vykrajovaní, na ktoré existujú vykrajovače a formy s rôznymi vzormi.

Ďalšou výhodou je, že svadobná torta s fondánom sa veľmi ľahko kombinuje s rôznymi prísadami, ako je kráľovská poleva, cukrová čipka alebo čokoláda.

Hoci je fondán pôvodne biely, možno ho zafarbiť pastou alebo gélovým farbivom podľa toho, ako chcete, aby vaša svadobná torta vyzerala, a pri správnom skladovaní v chladničke vydrží čerstvý niekoľko dní.

A nakoniec, ak budete mať na starosti presun vašej civilnej svadobnej torty sami, s fondánom nehrozí, že sa vám torta rozpadne.

Body, ktoré treba zvážiť

Keďže je vyrobený z cukru, chuť fondánu býva nepríjemná, preto ho niektorí ľudia radšej odložia a nejedia. Treba však poznamenať, že fondán na torty môže byť viac alebo menej sladký, v závislosti od jeho prípravy alebo značky výrobku. Pokiaľ ide o jeho konzistenciu, môže sa zdať trochu ťažký alebo sa dokonca ťažko láme vidličkou.

Na druhej strane, vlhkosť je Fondántovým nepriateľom číslo jeden, takže nie je kompatibilný so studenými receptami alebo s tortami plnenými krémom alebo šľahačkou, inak by pri kontakte s vlhkosťou stratil vonkajší povrch Fondántovej torty svoju pôvodnú štruktúru a stal by sa gumovitým.

Táto cukrová pasta však nie je vhodná ani na ohrev. svadobné torty zdobené fondánom Nenechávajte ich vonku pri stredných/vysokých teplotách, pretože by mohli zmäknúť alebo sa dokonca roztopiť.

Trendy torta

Čierne svadobné torty budú udávať tón v roku 2022, vrátane čiernych svadobných tort. Chalboard koláč Tento štýl je obzvlášť pútavý vďaka poťahu, pri ktorom sa používa čierna fondánová hmota a biela farba na písmená pripomínajúce kriedu. Torta môže byť celá pokrytá týmto efektom, prípadne môže byť torta pokrytá fondánovou hmotou v iných farbách.

Čím môžete ozdobiť kriedovú tortu? V závislosti od toho, či jej chcete dodať rustikálnejší, vintage alebo elegantnejší nádych, môžete tortu okrem iného ozdobiť prírodnými kvetmi, bobuľami alebo zlatými listami.

Ak hľadáte svadobná torta bez fondánu Ak chcete uprednostniť chuť, čiernu polevu radšej vynechajte.

Maslový krém svadobný koláč

Čo je maslový krém

Pôvodom zo Spojeného kráľovstva. Maslový krém je zmes masla, mlieka a práškového cukru, ale môže sa pripraviť aj z margarínu, hydrogenovaného tuku, rastlinného skráteného tuku, vaječného bielka, pusiniek alebo kondenzovaného mlieka.

Maslový krém sa dá zafarbiť rôznymi potravinárskymi farbami a je vhodný aj na miešanie s príchuťami, ako je napríklad kakaový prášok, vanilkový extrakt, sirup alebo ovocná pasta.

Výhody maslového krému

Vyznačuje sa tým, že jeho krémová textúra a hladká konzistencia Vďaka svojej ľahkosti je v skutočnosti ideálny na použitie v pipetovacom vrecku, ktoré možno použiť na vytváranie zložitých vzorov alebo písmen, ako sú volány, rozety a mašle, ktoré sú typické pre zdobenie tort maslovým krémom.

Zloženie tiež zaručuje, že chuť nie je príliš sladká, vďaka čomu je maslový krém príjemný na jedenie. Krémová svadobná torta maslo možno nechať pri izbovej teplote bez toho, aby sa roztopilo.

Body, ktoré treba zvážiť

Vzhľadom na svoju hladkú a krémovú štruktúru nie je maslový krém optimálny, ak je cieľom dosiahnuť hladký a tuhý poťah, a z rovnakého dôvodu nie je vhodný ani na vyrezávanie konzistentných dekoratívnych figúr, ako sú tradičné bábiky nevesty a ženícha.

Okrem toho Maslový krémový koláč Vo všeobecnosti platí, že je najlepšie nepreťažovať tortu maslovým krémom.

A na rozdiel od svadobná torta s chantilly krémom Keďže maslový krém je zvyčajne studený, zvyčajne sa nepoužíva na zdobenie tort, ktoré sa budú chladiť. V skutočnosti maslový krém vydrží veľmi krátko, preto sa odporúča pripraviť ho presne v okamihu, keď sa bude používať. A je tiež náchylný na večné živly, ako sú vysoké teploty alebo vlhkosť.

Nakoniec buďte opatrní, ak sa ho chystáte prepravovať vlastnými prostriedkami, pretože krém by mohol skĺznuť alebo pri zlom manévri poškodiť výzdobu svadobnej torty s maslovým krémom.

Trendy torta

Stránka koláče s volánikmi alebo letákové koláče sa uchovávajú medzi najobľúbenejšie svadobné torty pre manželstvo Na ich prípravu sa piškótový koláč najprv pokryje hladkou vrstvou tvarohového krému, na ktorý sa pomocou vrecúška nakreslia volány. Volány môžu byť vertikálne alebo horizontálne, pričom tieto koláče sú zvyčajne biele alebo svetlé.

A pokiaľ ide o zdobenie svadobnej torty krémom V tomto prípade sa môžu použiť prírodné kvety, sukulenty, eukalyptové listy alebo jedlé perly.

Teraz, keď poznáte rozdiely, bude pre vás oveľa jednoduchšie vybrať si medzi fondánovou alebo maslovou svadobnou tortou, a hoci majú svoje výhody a nevýhody, s oboma polevami dosiahnete rovnováhu medzi chuťou a estetikou.