Erika Giraldo Photography

Rezanje torte će biti jedan od najuzbudljivijih trenutaka vaše proslave. A to je da ova slatka tradicija simbolizira prvi zadatak koji mladenci zajedno izvršavaju. Otuda važnost odabira svadbene torte s pažnjom i predanošću, osiguravajući da okus bude bogat i prezentacija besprijekorna.

Da, bez obzira da li se radi o jednostavnoj ili razrađenoj svadbenoj torti, istina je da su morat ćete birati između Fondant ili Buttercream. Koju ćete odabrati?

Fondant svadbena torta

Pastelería La Martina

Šta je fondan

Fondant, šta na francuskom to znači "koja se topi", odnosi se na slatku teksturu ove paste koja je oblikovana poput plastelina.

U tradicionalnom receptu fondant se priprema sa šećerom u prahu, glukozom, glicerinom, želatinom, puterom, esencijem ili aromom i vodom. Ali se takođe klasifikuje prema različitim teksturama.

Čvrsti Fontant, čija formula uključuje vodu, šećer u prahu, želatinu i glukozu, se mesi oklagijom, čime se dobija glatka i mat završnica. Tečni fondan, koji je svojevrsna glazura, nastaje mešanjem vode, šećera u prahu i glukoze. Ima glatku i sjajnu završnicu. Dok se cloud ili marshmallow fondant, teksture slične čvrstoj, ali se sporije suši, pravi od sljeza,šećer u prahu i puter.

Prednosti Fondanta

Njegova glavna karakteristika je fleksibilnost i elastičnost, zbog čega je optimalan i za oblaganje kolača i za ukrašavanje različitim tehnikama . Nije tako za punjenje između slojeva.

Na primjer, može se rastegnuti i koristiti za lako prekrivanje kolača, formirajući ravnu, uglačanu površinu. Ili, može se oblikovati za stvaranje figura sa volumenom, kao što su cvijeće ili lutke.

Estetički, svadbena torta od Fondanta imat će čvrstu i savršenu završnu obradu, neovisno o podovima i figurama koje uključuje. Ali ova šećerna pasta je vrlo efikasna i kada je u pitanju sečenje, za šta postoje rezači i kalupi različitih dizajna.

Još jedna prednost je što je svadbena torta Fondant vrlo jednostavna za kombinovanje sa raznim dodacima, kao što su royal icing, šećerna čipka ili čokolada.

I dok je fondant izvorno bijel, može se nijansirati pastom ili gel bojama, ovisno o tome kako želite da vaša torta pogledaj, par. Osim toga, pravilno ohlađena, može ostati svježa nekoliko dana.

Konačno, ako ćete vi biti zaduženi za transport vaše građanske bračne torte, sa Fondantom nećete riskirati da se raspadne .

Točke koje treba uzeti u obzir

Budući da je napravljen od šećera, okusFondant ima tendenciju da bude zajedljiv. Stoga, neki ljudi više vole da ga odlože i ne konzumiraju. Ipak, treba napomenuti da fondan za tortu može biti manje ili više sladak, u zavisnosti od njegove pripreme ili marke proizvoda. Što se tiče njegove konzistentne teksture, može izgledati pomalo teško ili čak teško razbiti ga viljuškom.

S druge strane, vlaga je neprijatelj broj jedan fondana, tako da nije kompatibilan sa hladnim receptima ili kolačima punjene kremom ili šlagom. U suprotnom, kada dođe u kontakt sa vlagom, vanjska strana fondant torte će izgubiti svoju originalnu teksturu i postati gumena.

Ali ovaj fondant nije prihvatljiv ni za toplinu. Na ovaj način, svadbene torte ukrašene Fondantom morate izbegavati da ih ostavljate napolju, izložene srednjim/visokim temperaturama, jer će verovatno omekšati, pa čak i da se istope.

Torta u trendu

Crne mladoženjine torte dat će ton ove 2022. godine, a među njima se među omiljenima ističu torta za čolboard ili torte s efektom table. Odgovara posebno upečatljivom stilu zbog svoje pokrivenosti, za koju se koristi crni fondan i bijela boja za slova koja simuliraju kredu. Torta može biti u potpunosti prekrivena ovim efektom ili prošarana fondantnim podovima u drugim bojama.

Za šta se koristi?Možete li ukrasiti tortu za ploču? Ovisno o tome da li joj želite dati više rustikalni, vintage ili elegantan štih, svoju tortu možete ukrasiti prirodnim cvijećem, bobicama ili zlatnim listićima, između ostalih opcija.

Sada, ako tražite svadbena torta bez fondana , da bi se favorizovao ukus, najbolje je zaboraviti na crnu glazuru.

Svadbena torta od putera

Šta je Buttercream

Porijeklom iz Ujedinjenog Kraljevstva, Buttercream ili puter krema je ono što nastaje mješavinom putera, mlijeka i šećera u prahu, u njegovoj osnovnoj pripremi. A može se napraviti i sa margarinom, hidrogenizovanom masnoćom, biljnim šorteningom, bjelanjkom, meringom ili kondenzovanim mlijekom.

Plasna krema se može nijansirati različitim bojama za hranu i također je pogodna za miješanje sa aromama kao što su kakao prah, ekstrakt vanile, sirup ili voćna pasta, između ostalog.

Prednosti puter kreme

Odlikuje ga kremasta tekstura i glatka konzistencija , što ga čini idealnim kako za punjenje kolača, tako i za glazuru i dekoracije. Zapravo, zbog svoje lakoće savršeno funkcionira u kesi za pecivo, s kojom možete kreirati detaljne šare ili oblikovati slova. Na primjer, volani, rozete i mašne tipične su za ukrašavanje torte sa maslacem.

Osim toga, zahvaljujućisastojaka, dobija aromu koja nije preslatka, tako da je kušanje Buttercream-a zadovoljstvo. Svadbena torta od kreme od putera može se ostaviti na sobnoj temperaturi, a da se ne topi.

Točke koje treba uzeti u obzir

Zbog svoje glatke i kremaste teksture, puter krema nije optimalna ako je cilj postići glatko i čvrsto prekrivanje. I, iz istog razloga, također nije prikladan za oblikovanje konzistentnih ukrasnih figura, kao što su tradicionalne lutke mladenke i mladoženja.

Slično, torta s maslacem može potonuti ili se pomaknuti ako se stavi na nju, njeni toperi ili vrlo teški ukrasni elementi. Općenito, idealno je ne pretrpavati tortu puter kremom.

A za razliku od svadbene torte sa Chantilly kremom , koje su obično hladne, puter se obično ne koristi za ukrašavanje torti koje će biti u frižideru Naime, puter krema se čuva kratko, pa je preporučljivo da je pripremite tačno u trenutku kada će se koristiti. A također je podložan vječnim elementima, kao što su visoke temperature ili vlaga.

Na kraju, budite oprezni ako ćete ga sami transportirati, jer bi krema mogla skliznuti. Ili u lošem manevru, udubljenju dekoracije svadbene torte puterkremom.

U trendu torte

ruffle torte ili torte s ruffle torte suOstaju među najtraženijim svadbenim krem ​​tortama , jer su raznovrsne i elegantne. Za njegovu pripremu, torta se prvo premaže glatkim slojem Buttecream-a, dok se na njoj slastičarskom vrećom crtaju volani. Nabori mogu biti okomiti ili horizontalni, dok su ove torte najčešće bijele ili svijetle boje.

A što se tiče dekoracije svadbene torte kremom od putera, u ovom nabranom slučaju, vi možete koristiti prirodno cvijeće, sukulente, lišće eukaliptusa ili jestive bisere.

Već znate! Sada kada znate razlike, biće vam mnogo lakše da birate između svadbene torte sa fondanom ili one sa puter kremom. I iako imaju svoje prednosti i nedostatke, s obje glazure postići ćete balans između okusa i estetike.