Erika Giraldo Photography

Krájení dortu bude jedním z nejzajímavějších okamžiků vaší oslavy, protože tato sladká tradice symbolizuje první společný úkol novomanželů, a proto je důležité pečlivě a obětavě vybírat svatební dort a dbát na to, aby měl vynikající chuť a dokonalou prezentaci.

Ať už se jedná o jednoduchý nebo složitý svatební dort, budete si muset vybrat mezi fondánem nebo máslovým krémem, který si vyberete?

Svatební dort s fondánem

Pekařství La Martina

Co je fondán

Fondán, což ve francouzštině znamená "to, co se rozpouští", odkazuje na sladká textura této pasty která se formuje jako plastelína.

Podle tradičního receptu se fondán připravuje z moučkového cukru, glukózy, glycerinu, želatiny, másla, esence nebo aromatu a vody, ale také se dělí podle různých textur.

Tuhý fondán, jehož složení zahrnuje vodu, moučkový cukr, želatinu a glukózu, se hněte válečkem, aby získal hladký, matný povrch. Tekutý fondán, který je druhem polevy, se vyrábí smícháním vody, moučkového cukru a glukózy. Má hladký, lesklý povrch. Obláčkový nebo marshmallow fondán, který má podobnou strukturu jako tuhý fondán, ale schne pomaleji, se vyrábí ze směsi vody, moučkového cukru a glukózy a má hladký, lesklý povrch.z marshmallow, moučkového cukru a másla.

Výhody fondánu

Její hlavní vlastností je pružnost a elasticita, díky čemuž je ideální jak pro při potahování dortů i zdobení. To neplatí pro výplň mezi vrstvami.

Lze ji například natáhnout a použít ke snadnému pokrytí dortu, čímž vznikne rovný, leštěný povrch, nebo ji lze tvarovat a vytvářet z ní objemné postavy, jako jsou květiny nebo panenky.

Z estetického hlediska bude mít svatební dort z fondánu pevný a dokonalý povrch bez ohledu na vrstvy a obrazce, které obsahuje, ale tato cukrová hmota je také velmi účinná, pokud jde o vykrajování, pro které existují vykrajovátka a formy s různými vzory.

Další výhodou je, že svatební dort s fondánem lze velmi snadno kombinovat s různými přísadami, jako je královská poleva, cukrová krajka nebo čokoláda.

A přestože je fondán původně bílý, lze ho obarvit pastou nebo gelovým barvivem podle toho, jak chcete, aby váš svatební dort vypadal, a při správném chlazení vydrží čerstvý několik dní.

A konečně, pokud budete mít na starosti stěhování civilního svatebního dortu sami, s fondánem nehrozí, že se rozpadne.

Body, které je třeba zvážit

Vzhledem k tomu, že se vyrábí z cukru, má fondán tendenci být mazlavý, a proto ho někteří lidé raději odkládají a nekonzumují. Je však třeba poznamenat, že fondán na dorty může být více či méně sladký, v závislosti na jeho přípravě nebo značce výrobku. Pokud jde o jeho konzistentní strukturu, může se zdát trochu těžký nebo dokonce obtížně lámatelný vidličkou.

Na druhou stranu je vlhkost nepřítelem fondánu číslo jedna, takže není vhodný pro studené recepty nebo dorty plněné krémem či šlehačkou, jinak by při kontaktu s vlhkostí ztratil vnější povrch dortu z fondánu svou původní strukturu a stal by se gumovým.

Tato cukrová pasta však také není vhodná pro tepelné zpracování. svatební dorty zdobené fondánem Nenechávejte je venku při středních a vysokých teplotách, protože by mohly změknout nebo se dokonce roztavit.

Trendy dort

V roce 2022 budou udávat tón černé svatební dorty a mezi nimi budou černé svatební dorty nejoblíbenější na světě. chalboardový dort Tento styl je obzvláště poutavý díky potahu, který využívá černý fondán a bílé barvy pro písmena připomínající křídu. Dort může být celý pokryt tímto efektem nebo může být alternativně potažen fondánem v jiných barvách.

Čím můžete ozdobit křídový dort? V závislosti na tom, zda mu chcete dodat rustikálnější, vintage nebo elegantní nádech, můžete dort ozdobit mimo jiné přírodními květy, bobulemi nebo zlatými listy.

Pokud hledáte svatební dort bez fondánu Pokud chcete upřednostnit chuť, je lepší černý povlak vynechat.

Máslový svatební dort

Co je máslový krém

Původem z Velké Británie. Máslový krém vzniká smícháním másla, mléka a moučkového cukru, ale může se připravit i z margarínu, ztuženého tuku, rostlinného zkráceného tuku, bílku, pusinek nebo kondenzovaného mléka.

Máslový krém lze obarvit různými potravinářskými barvami a je vhodný také k míchání s příchutěmi, jako je mimo jiné kakaový prášek, vanilkový extrakt, sirup nebo ovocná pasta.

Výhody máslového krému

Vyznačuje se tím, že jeho krémová textura a hladká konzistence Díky své lehkosti je ideální pro použití v pipetovacím sáčku, kterým lze vytvářet složité vzory nebo písmena, jako jsou volánky, rozety a mašle, které jsou typické pro zdobení dortů máslovým krémem.

Složení také zajišťuje, že chuť není příliš sladká, což z máslového krému dělá potěšení. Krémový svatební dort máslo lze ponechat při pokojové teplotě, aniž by se rozpustilo.

Body, které je třeba zvážit

Vzhledem ke své hladké a krémové struktuře není máslový krém optimální, pokud je cílem dosáhnout hladkého a tuhého potahu, a ze stejného důvodu není vhodný ani pro tvarování konzistentních dekorativních postav, jako jsou tradiční panenky nevěsty a ženicha.

Kromě toho Máslový dort Obecně platí, že je lepší máslový dort nepřeplňovat máslovým krémem.

A na rozdíl od svatební dort s krémem Chantilly Protože je máslový krém obvykle studený, nepoužívá se obvykle ke zdobení dortů, které budou v chladu. Máslový krém totiž vydrží velmi málo, takže se doporučuje připravit ho přesně v okamžiku, kdy se bude používat. A je také náchylný na věčné živly, jako jsou vysoké teploty nebo vlhkost.

A konečně, pokud se chystáte dort přepravovat vlastními prostředky, buďte opatrní, protože krém by mohl sklouznout nebo při špatném manévru promáčknout výzdobu svatebního dortu máslovým krémem.

Trendy dort

Na stránkách koláče s volánky nebo letákové koláče jsou uchovávány mezi nejoblíbenější svatební dorty na svatbu Při jejich výrobě se piškot nejprve potáhne hladkou vrstvou tvarohového krému a přes něj se pomocí zdobicího sáčku nakreslí volánky. Volánky mohou být svislé nebo vodorovné, přičemž tyto dorty jsou obvykle bílé nebo světlé.

A pokud jde o zdobení svatebního dortu krémem V tomto případě lze s volánky použít přírodní květiny, sukulenty, eukalyptové listy nebo jedlé perly.

Nyní, když znáte rozdíly, bude pro vás mnohem snazší vybrat si mezi svatebním dortem z fondánu nebo máslového krému, a přestože mají obě varianty své výhody a nevýhody, s oběma polevami dosáhnete rovnováhy mezi chutí a estetikou.