Erika Giraldo Photography

Rezanje torte bit će jedan od najuzbudljivijih trenutaka vašeg slavlja. A upravo ta slatka tradicija simbolizira prvi zajednički zadatak koji mladenci obave. Stoga je važno odabrati svoju vjenčanu tortu s pažnjom i predanošću, osiguravajući da okus bude bogat, a prezentacija besprijekorna.

To da, bez obzira radi li se o jednostavnoj ili složenoj svadbenoj torti, istina je da oni morat ćete birati između Fondanta ili Buttercreama. Koju ćete odabrati?

Svadbena torta od fondanta

Pastelería La Martina

Što je fondant

Fondant, što na francuskom znači “koja se topi”, odnosi se na šećernu teksturu ove paste koja je oblikovana poput plastelina.

U svom tradicionalnom receptu, fondan se priprema sa šećerom u prahu, glukozom, glicerinom, želatinom, maslacem, esencijom ili aromom i vodom. Ali također je klasificiran prema svojim različitim teksturama.

Čvrsta fontana, čija formula uključuje vodu, šećer u prahu, želatinu i glukozu, gnječi se valjkom za tijesto, postižući glatku i mat završnicu. Tekući fondant, koji je vrsta glazure, dobiva se miješanjem vode, šećera u prahu i glukoze. Ima glatku i sjajnu završnicu. Dok se oblak ili marshmallow fondant, s teksturom sličnom čvrstom, ali se sporije suši, izrađuje od marshmallowa,šećer u prahu i maslac.

Prednosti fondanta

Njegova glavna karakteristika je njegova fleksibilnost i elastičnost, što ga čini optimalnim kako za prekrivanje kolača tako i za ukrašavanje različitim tehnikama. Nije tako za punjenje između slojeva.

Na primjer, može se rastegnuti i koristiti za jednostavno prekrivanje torte, formirajući ravnu, ulaštenu površinu. Ili se može oblikovati kako bi se stvorile figure s volumenom, kao što su cvijeće ili lutke.

U estetskom smislu, svadbena torta od fondanta imat će čvrstu i savršenu završnicu, neovisno o podovima i figurama koje uključuje. Ali ova je šećerna pasta također vrlo učinkovita kada je u pitanju izrezivanje, za što postoje rezači i kalupi s različitim dizajnom.

Još jedna prednost je ta što je svadbena torta od fondana vrlo jednostavna za kombiniranje s raznim preljevima, kao što je kraljevska glazura, šećerna čipka ili čokolada.

I dok je fondant izvorno bijeli, može se nijansirati bojama u pasti ili gelu, ovisno o tome kako želite da vaša torta izgleda pogledaj par. Osim toga, pravilno ohlađena, može ostati svježa nekoliko dana.

Na kraju, ako ćete vi biti zaduženi za transport svoje građanske vjenčane torte, s fondantom nećete riskirati da se raspadne .

Točke koje treba uzeti u obzir

Budući da je napravljen od šećera, okusFondant ima tendenciju da bude dosadan. Stoga ga neki ljudi radije odlože i ne konzumiraju. No, treba napomenuti da fondan za tortu može biti više ili manje sladak, ovisno o pripremi ili marki proizvoda. Što se tiče postojane teksture, može se činiti pomalo teškim ili ga je čak teško razbiti vilicom.

S druge strane, vlaga je neprijatelj broj jedan fondanta, stoga nije kompatibilan s hladnim receptima ili kolačima punjene kremom ili šlagom. U suprotnom, kada dođe u dodir s vlagom, vanjski dio torte od fondanta izgubit će svoju izvornu teksturu i postati gumenast.

Ali ni ovaj fondant nije otporan na toplinu. Na taj način svadbene torte ukrašene fondanom treba izbjegavati da budu vani, izložene srednjim/visokim temperaturama, jer će vjerojatno omekšati, pa čak se i otopiti.

Torta u trendu

Crni mladoženjini kolači dat će ton ove 2022. godine, a među njima se među omiljenima izdvajaju chalboard cake ili torte s efektom crne ploče. Odgovara posebno upečatljivom stilu zbog svoje pokrivenosti za koju je korišten crni fondant i bijela boja za slova koja simuliraju kredu. Torta može biti cijela prekrivena ovim efektom ili prošarana podovima od fondana u drugim bojama.

Za što se koristi?Možete li ukrasiti tortu od ploče? Ovisno o tome želite li joj dati rustikalniji, vintage ili elegantniji dodir, svoju tortu možete ukrasiti prirodnim cvijećem, bobicama ili zlatnim listićima, između ostalog.

Sada, ako tražite svadbena torta bez fondanta , da biste poboljšali okus, najbolje je zaboraviti na crnu glazuru.

Svadbena torta s maslacem

Što je Buttercream

Podrijetlom iz Ujedinjenog Kraljevstva, Buttercream ili krema od maslaca je ono što nastaje mješavinom maslaca, mlijeka i šećera u prahu, u osnovnoj pripremi. A može se napraviti i s margarinom, hidrogeniranom masnoćom, biljnim mastima, bjelanjkom, meringom ili kondenziranim mlijekom.

Krema od maslaca može se nijansirati različitim bojama za hranu, a također je prikladna za miješanje s aromama kao što su kakao prah, ekstrakt vanilije, sirup ili voćna pasta, između ostalog.

Prednosti kreme od maslaca

Odlikuje ga njegova kremasta tekstura i glatka konzistencija , što ga čini idealnim kako za punjenje kolača, tako i za glazuru i dekoraciju. Zapravo, zbog svoje lakoće savršeno funkcionira apliciran u slastičarskoj vrećici, s kojom možete izraditi detaljne uzorke ili oblikovati slova. Na primjer, nabori, rozete i mašne tipični su za ukrašavanje kolača s maslacem.

Osim toga, zahvaljujućisastojaka, dobiva okus koji nije presladak, tako da je kušanje kreme od maslaca užitak. Krema od maslaca svadbena torta može se ostaviti na sobnoj temperaturi bez da se otopi.

Točke koje treba uzeti u obzir

Zbog svoje glatke i kremaste teksture, krema od maslaca nije optimalna ako je cilj postići glatko i čvrsto prekrivanje. I, iz istog razloga, također nije prikladna za oblikovanje dosljednih ukrasnih figura, kao što su tradicionalne lutke mladenke i mladoženje.

Isto tako, torta od maslaca mogla bi potonuti ili se pomaknuti ako se postavi na nju.njezine toppers ili vrlo teški ukrasni elementi. Općenito, idealno je ne pretrpavati tortu kremom od maslaca.

I za razliku od svadbene torte s kremom Chantilly , koja je obično hladna, krema od maslaca obično se ne koristi za ukrašavanje kolača koji će biti u hladnjaku Zapravo, buttercream se kratko čuva, pa se preporučuje pripremati ga točno u trenutku u kojem će se koristiti. Također je osjetljiv na vječne elemente, kao što su visoke temperature ili vlaga.

Na kraju, budite oprezni ako ćete ga sami transportirati jer bi krema mogla skliznuti. Ili u lošem manevru, udubljivanjem ukrasa vjenčane torte kremom od maslaca.

Torte u trendu

torte s volanima ili torte s volanima suI dalje su među najtraženijim svadbenim krem ​​tortama jer su svestrane i elegantne. Za pripremu se torta prvo premaze glatkim slojem Buttecreama, a slastičarskom vrećicom se po njoj iscrtaju volani. Nabori mogu biti okomiti ili vodoravni, dok su ove torte obično bijele ili svijetle boje.

A što se tiče ukrašavanja svadbene torte kremom od maslaca, u ovom nabranom slučaju, vi može koristiti prirodno cvijeće, sukulente, lišće eukaliptusa ili jestive bisere

Već znate! Sada kada znate razlike, bit će vam puno lakše odabrati između svadbene torte s fondantom ili one s kremom od maslaca. I iako imaju svoje prednosti i nedostatke, s obje glazure postići ćete ravnotežu između okusa i estetike.