Fotografía de Erika Giraldo

Cortar o bolo será un dos momentos máis emocionantes da túa celebración. E é que esta doce tradición simboliza a primeira tarefa que realizan xuntos os recén casados. De aí a importancia de elixir o teu bolo nupcial con esmero e dedicación, procurando que o sabor sexa rico e a presentación impecable.

Iso si, independentemente de que se trate dun bolo nupcial sinxelo ou elaborado, o certo é que terá que escoller entre Fondant ou Buttercream. Cal vas elixir?

Pastel de voda fondant

Pastelería La Martina

Que é fondant

Fondant, que en francés significa “que se derrite”, refírese á textura azucrada desta pasta que se moldea como plastilina.

Na súa receita tradicional, o fondant prepárase con azucre glas, glicosa, glicerina, xelatina, manteiga, esencia ou aroma e auga. Pero tamén se clasifica segundo as súas diferentes texturas.

O sólido Fontant, cuxa fórmula inclúe auga, azucre glas, xelatina e glicosa, amasa cun rodillo, obtendo un acabado suave e mate. O fondant líquido, que é unha especie de xeo, faise mesturando auga, azucre glas e glicosa. Ten un acabado suave e brillante. Mentres que o fondant de nube ou de malvavisco, cunha textura semellante á sólida pero que se seca máis lentamente, está feito con malvaviscos,azucre glas e manteiga.

Beneficios do Fondant

A súa principal característica é a súa flexibilidade e elasticidade, polo que resulta óptimo tanto para cubrir bolos como para decorar mediante diferentes técnicas. . Non é así para o recheo entre capas.

Por exemplo, pódese estirar e utilizar para cubrir facilmente unha torta, formando unha superficie plana e pulida. Ou ben, pódese moldear para crear figuras con volume, como flores ou bonecos.

Estéticamente, un bolo nupcial Fondant terá un acabado ríxido e perfecto, independentemente dos pisos e figuras que incorpore. Pero esta pasta de azucre tamén é moi eficaz no que se refire ao troquelado, para o que hai cortadores e moldes con varios deseños.

Outra vantaxe é que un Pastel de voda fondant é moi sinxelo. para combinar con unha variedade de coberturas, como glaseado real, encaixes de azucre ou chocolate.

E aínda que o fondant é orixinalmente branco, pódese tinguir con cores de pasta ou xel, dependendo de como queiras que quede o teu bolo. mira.unha parella. Ademais, debidamente refrixerado, pode manterse fresco durante varios días.

Por último, se seres ti os encargados de transportar a túa torta de matrimonio civil, co Fondant non correrás o risco de que se desfaga. .

Puntos a ter en conta

Dado que está feito de azucre, o sabor doFondant adoita ser empalagoso. Por iso, algunhas persoas prefiren deixalo e non consumilo. Aínda que, hai que ter en conta que o fondant para a torta pode ser máis ou menos doce, dependendo da súa preparación ou da marca do produto. Respecto á súa textura consistente, pode parecer algo pesado ou incluso difícil de romper cun garfo.

Por outra banda, a humidade é o inimigo número un do fondant, polo que non é compatible con receitas ou bolos fríos. recheo de crema ou nata montada. En caso contrario, cando entra en contacto coa humidade, o exterior do bolo de fondant perderá a súa textura orixinal e volverase gomoso.

Pero este fondant tampouco é amigable coa calor. Deste xeito, os bolos nupciales decorados con Fondant deben evitarse deixalos fóra, expostos a temperaturas medias/altas, xa que son susceptibles de suavizarse e incluso derreterse.

Pastel en tendencia

As tortas de noivo negro marcarán o ton este 2022 e, entre elas, destacan entre as favoritas a torta de pizarra ou as de efecto pizarra. Corresponde a un estilo especialmente rechamante pola súa cobertura, para o que se emprega fondant negro e cor branca para as letras que simulan ser giz. A torta pódese cubrir enteiramente con este efecto ou intercalarse con pisos de fondant doutras cores.

Para que serve?Podes decorar unha torta de pizarra? Segundo queiras darlle un toque máis rústico, vintage ou elegante, podes decorar a túa torta con flores naturais, froitas ou follas de ouro, entre outras opcións.

Agora, se buscas un bolo de voda sen Fondant , para favorecer o sabor, é mellor esquecerse do glaseado negro.

Bolto de voda de crema de manteiga

Que é Buttercream

Orixe do Reino Unido, Buttercream ou butter cream é o que resulta da mestura de manteiga, leite e azucre glas, na súa preparación básica. E tamén se pode facer con margarina, graxa hidroxenada, manteca vexetal, clara de ovo, merengue ou leite condensado.

A crema de manteiga pódese tintar con diferentes cores alimentarias e tamén é adecuada para mesturala con aromas como cacao en po, extracto de vainilla, xarope ou pasta de froitas, entre outros.

Beneficios da crema de manteiga

Caracterízase pola a súa textura cremosa e consistencia suave , polo que é ideal tanto para rechear bolos, como para glasear e decorar. De feito, pola súa lixeireza funciona perfectamente aplicada nunha manga pasteleira, coa que se poden crear patróns detallados ou formar letras. Por exemplo, os volantes, os rosetóns e os lazos son típicos para decorar un pastel de crema de manteiga.

Ademais, grazas ao seuingredientes, adquire un sabor non demasiado doce, polo que degustar a Buttercream é un pracer. Un bolo de voda de crema de manteiga pódese deixar a temperatura ambiente sen que se derrita.

Aspectos a ter en conta

Debido á súa textura suave e cremosa, a crema de manteiga non é óptima se o obxectivo é conseguir unha cobertura suave e ríxida. E, polo mesmo motivo, tampouco é apto para esculpir figuras decorativas consistentes, como as tradicionais bonecas dos noivos.

Do mesmo xeito, un Pastel de crema de manteiga podería afundirse ou moverse. se se coloca enriba dela.. os seus adornos ou elementos decorativos moi pesados. En xeral, o ideal é non sobrecargar unha torta con crema de manteiga.

E a diferenza dun bolo nupcial con crema Chantilly , que adoita estar frío, a crema de manteiga non adoita usarse para decorar bolos que van ser refrixerado De feito, a crema de manteiga garda pouco tempo, polo que se recomenda preparala no momento preciso en que se vai utilizar. E tamén é susceptible a elementos eternos, como as altas temperaturas ou a humidade.

Por último, teña coidado se a vas transportar por ti mesmo, xa que a crema pode deslizarse. Ou nunha mala manobra, mellando a decoración dun bolo nupcial con crema de manteiga.

Tendencia de tartas

Os pasteles con volantes ou bolos con volantes sonSeguen entre as tortas de crema de voda máis demandadas , xa que son versátiles e elegantes. Para a súa elaboración, a torta cóbrese primeiro cunha suave capa de Buttecream, mentres que se debuxan sobre ela os volantes mediante unha manga pasteleira. Os volantes poden ser verticais ou horizontais, mentres que estes bolos adoitan ser brancos ou de cor clara.

E no que respecta á decoración dun bolo de voda con crema de manteiga, neste caso con volantes, podes usar flores naturais, suculentas, follas de eucalipto ou perlas comestibles.

Xa o sabes! Agora que coñeces as diferenzas, será moito máis fácil escoller entre un bolo de voda con fondant ou outro con crema de manteiga. E aínda que teñen os seus pros e contras, cos dous esmaltes conseguirás un equilibrio entre sabor e estética.