Еріка Гіральдо Фотографія

Розрізання торта стане одним з найбільш хвилюючих моментів вашого свята, адже ця солодка традиція символізує перше завдання, яке молодята виконують разом, тому так важливо ретельно та відповідально підійти до вибору весільного торта, подбати про те, щоб його смак був вишуканим, а зовнішній вигляд - бездоганним.

Незалежно від того, чи буде це простий або вишуканий весільний торт, вам доведеться вибирати між помадним або масляним кремом, що ж ви оберете?

Весільний торт з помадкою

Пекарня La Martina

Що таке помадка

Помадка, що в перекладі з французької означає "тане", відноситься до цукриста текстура цієї пасти що ліпиться, як пластилін.

За традиційним рецептом помадка готується з цукрової пудри, глюкози, гліцерину, желатину, вершкового масла, есенції або ароматизатора та води, але вона також класифікується відповідно до її різних текстур.

Тверду помадку, до складу якої входять вода, цукрова пудра, желатин і глюкоза, розминають качалкою для отримання гладкої, матової поверхні. Рідку помадку, яка є різновидом глазурі, виготовляють шляхом змішування води, цукрової пудри і глюкози. Вона має гладку, глянцеву поверхню. А для отримання гладкої, глянцевої поверхні використовують хмарну або зефірну помадку, яка за текстурою схожа на тверду, але висихає повільніше.з зефіру, цукрової пудри та вершкового масла.

Переваги помадки

Його основною характеристикою є гнучкість і еластичність, що робить його оптимальним як для в покритті тортів, а також в декоруванні Це не стосується заповнення між шарами.

Наприклад, його можна розтягнути і використовувати для легкого покриття торта, утворюючи рівну, відполіровану поверхню, або з нього можна формувати фігури з об'ємом, наприклад, квіти або ляльки.

На естетичному рівні весільний торт з помадки буде мати жорстку і ідеальну обробку, незалежно від шарів і фігур, які він включає, але ця цукрова паста також дуже ефективна, коли справа доходить до висікання, для чого існують фрези і форми з найрізноманітнішим дизайном.

Ще однією перевагою є те, що весільний торт з помадкою дуже легко поєднується з різними інгредієнтами, такими як королівська глазур, цукрове мереживо або шоколад.

І хоча фондан спочатку білий, його можна підфарбувати пастою або гелевим барвником, залежно від того, як ви хочете, щоб виглядав ваш весільний торт, а в правильному холодильнику він буде залишатися свіжим протягом декількох днів.

Нарешті, якщо ви будете самі відповідати за переміщення вашого цивільного весільного торта, з Fondant ви не ризикуєте, що він розвалиться.

Питання, на які слід звернути увагу

Оскільки вона виготовляється з цукру, смак помадки, як правило, нудотний, через що деякі люди вважають за краще відкласти її в сторону і не їсти. Однак слід зазначити, що помадка для торта може бути більш або менш солодкою, в залежності від її приготування або марки продукту. Що стосується її однорідної текстури, то вона може здатися трохи важкою або навіть важко ламатися виделкою.

З іншого боку, волога - ворог Фондан номер один, тому він не сумісний з холодними рецептами або тортами з начинкою з заварного крему або збитих вершків, інакше при контакті з вологою зовнішня сторона торта Фондан втратить свою первісну текстуру і стане клейкою.

Але ця цукрова паста також не є термостійкою. весільні торти, прикрашені помадкою Не залишайте їх на вулиці, під впливом середніх/високих температур, оскільки вони можуть розм'якшитись і навіть розплавитись.

Трендовий торт

У 2022 році тон будуть задавати, в тому числі, і чорні весільні торти. торт з шалборду Цей стиль особливо привертає увагу завдяки своєму покриттю, в якому використовується чорна помадка і біла фарба для крейдяних літер. Торт може бути повністю покритий таким ефектом або ж торт може бути покритий помадкою інших кольорів.

Чим можна прикрасити торт з крейдяної дошки? Залежно від того, чи хочете ви надати йому більш сільський, вінтажний або елегантний відтінок, ви можете прикрасити свій торт живими квітами, ягодами або золотим листям, серед інших варіантів.

Отже, якщо ви шукаєте весільний торт без помадки Якщо ви хочете підкреслити смак, краще не додавати чорний топінг.

Весільний торт з масляним кремом

Що таке масляний крем

Виходець з Великої Британії Масляний крем є сумішшю вершкового масла, молока та цукрової пудри у своєму основному приготуванні, але може також виготовлятися з маргарином, гідрогенізованим жиром, рослинним скороченням, яєчним білком, меренгою або згущеним молоком.

Масляний крем може бути підфарбований різними харчовими барвниками, а також підходить для змішування з ароматизаторами, такими як какао-порошок, ванільний екстракт, сироп або фруктова паста, серед іншого.

Переваги масляного крему

Він характеризується кремова текстура та однорідна консистенція Насправді, його легкість робить його ідеальним для використання в кондитерському мішку, за допомогою якого можна створювати складні візерунки або формувати літери, такі як рюші, розетки та бантики, які є типовими для прикрас для тортів з масляного крему.

Інгредієнти також гарантують, що смак не надто солодкий, що робить Buttercream приємним для вживання. Весільний торт з кремом вершкове масло можна залишити при кімнатній температурі, не розтоплюючи.

Питання, на які слід звернути увагу

Через свою гладку і кремоподібну текстуру масляний крем не є оптимальним, якщо метою є досягнення гладкого і жорсткого покриття, і з цієї ж причини він також не підходить для ліплення послідовних декоративних фігур, таких як традиційні ляльки нареченого і нареченої.

Крім того, було укладено угоду про Торт з масляним кремом Взагалі, торт з масляним кремом краще не переповнювати.

І на відміну від весільний торт з кремом Шантильї Оскільки масляний крем зазвичай холодний, його зазвичай не використовують для прикрашання тортів, які будуть зберігатися в холодильнику. Насправді, масляний крем зберігається недовго, тому рекомендується готувати його саме в той момент, коли він буде використовуватися. Він також сприйнятливий до вічних стихій, таких як висока температура або вологість.

Нарешті, будьте обережні, якщо ви збираєтеся транспортувати його власним транспортом, оскільки крем може зісковзнути, або при невдалому маневрі вм'ятину на оздобленні весільного торта з масляним кремом.

Трендовий торт

На сьогоднішній день, на жаль, це не так. торти з оборкою або листівки зберігаються між найпопулярніші весільні торти для одруження Для їх виготовлення бісквітний корж спочатку покривається гладким шаром крему Buttecream, а поверх нього за допомогою кондитерського мішка малюються рюші. Рюші можуть бути вертикальними або горизонтальними, при цьому такі торти зазвичай бувають білими або світлими.

А що стосується оздоблення весільного торта кремом При цьому з рюшами можна використовувати живі квіти, сукуленти, листя евкаліпта або їстівні перли.

Тепер, коли ви знаєте відмінності, вам буде набагато простіше вибрати між помадним або масляним весільним тортом, і хоча вони мають свої плюси і мінуси, з обома покриттями ви досягнете балансу між смаком і естетикою.