Erika Giraldo Photography

การตัดเค้กจะเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุดในการเฉลิมฉลองของคุณ และประเพณีอันหอมหวานนี้เป็นสัญลักษณ์ของงานแรกที่คู่บ่าวสาวทำร่วมกัน ดังนั้นสิ่งสำคัญในการเลือกเค้กแต่งงานของคุณด้วยความเอาใจใส่และทุ่มเท ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติเข้มข้นและการนำเสนอที่ไร้ที่ติ

ใช่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเค้กแต่งงานที่เรียบง่ายหรือประณีต ความจริงก็คือพวกเขา จะต้องเลือกระหว่างฟองดองหรือบัตเตอร์ครีม คุณจะเลือกอันไหน

เค้กแต่งงาน Fondant

Pastelería La Martina

Fondant คืออะไร

Fondant แปลว่าอะไร ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง "ที่ละลาย" ซึ่งหมายถึง พื้นผิวที่มีน้ำตาลของเพสต์นี้ ที่ขึ้นรูปเหมือนดินน้ำมัน

ในสูตรดั้งเดิมนั้น ฟองดองถูกเตรียมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง กลูโคส กลีเซอรีน เจลาติน เนย สาระสำคัญหรือเครื่องปรุง และน้ำ แต่ก็ยังจำแนกตามพื้นผิวที่แตกต่างกัน

Fontant แบบแข็งซึ่งมีสูตรประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลไอซิ่ง เจลาติน และกลูโคส นวดด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ได้ผิวที่เรียบและด้าน ฟองดองเหลวซึ่งเป็นไอซิ่งชนิดหนึ่งทำโดยการผสมน้ำ น้ำตาลไอซิ่ง และกลูโคส มีผิวเรียบและเงางาม ในขณะที่ฟองดองท์แบบก้อนเมฆหรือมาร์ชเมลโลว์ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายของแข็งแต่แห้งช้ากว่าจะทำด้วยมาร์ชเมลโลว์น้ำตาลไอซิ่งและเนย

ประโยชน์ของ Fondant

คุณสมบัติหลักคือความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับทั้ง สำหรับคลุมเค้กและตกแต่ง ด้วยเทคนิคต่างๆ . ไม่ใช่สำหรับการเติมระหว่างชั้น

ตัวอย่างเช่น สามารถยืดออกและใช้ปิดหน้าเค้กได้ง่าย ขึ้นรูปเป็นพื้นผิวเรียบและขัดมัน หรือสามารถขึ้นรูปเพื่อสร้างตัวเลขที่มีปริมาตร เช่น ดอกไม้หรือตุ๊กตา

ในเชิงสุนทรียะ เค้กแต่งงาน Fondant จะมีพื้นผิวที่แข็งและสมบูรณ์แบบ โดยไม่ขึ้นกับพื้นและตัวเลขที่รวมเข้าด้วยกัน แต่การวางน้ำตาลนี้ยังมีประสิทธิภาพมากเมื่อพูดถึงการไดคัท ซึ่งมีเครื่องตัดและแม่พิมพ์ที่มีการออกแบบที่หลากหลาย

ข้อดีอีกอย่างคือ เค้กแต่งงานฟองดอง นั้นง่ายมาก เพื่อผสมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น โรยัลไอซิ่ง น้ำตาลลูกไม้ หรือช็อกโกแลต

และแม้ว่าฟองดองเดิมจะเป็นสีขาว แต่ก็สามารถแต่งแต้มด้วยสีพาสเทลหรือสีเจล ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กของคุณเป็นอย่างไร ดู. คู่. นอกจากนี้ หากแช่เย็นอย่างถูกต้องจะสามารถคงความสดได้หลายวัน

สุดท้าย หากคุณจะเป็นผู้รับผิดชอบในการขนส่งเค้กแต่งงานด้วย Fondant คุณจะไม่เสี่ยงที่เค้กจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย .

ข้อควรคำนึง

เนื่องจากทำจากน้ำตาล รสชาติของFondant มีแนวโน้มที่จะกวนใจ ดังนั้นบางคนจึงเลือกที่จะเก็บมันไว้และไม่กินมัน แม้ว่าควรสังเกตว่า fondant สำหรับเค้กอาจมีรสหวานมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการเตรียมหรือยี่ห้อของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ อาจดูหนักไปหน่อยหรือแม้แต่ยากที่จะหักด้วยส้อม

ในทางกลับกัน ความชื้นเป็นศัตรูตัวฉกาจอันดับหนึ่งของฟองดอง ดังนั้นจึงไม่เข้ากันกับสูตรเย็นหรือเค้ก สอดไส้คัสตาร์ดหรือวิปปิ้งครีม มิฉะนั้น เมื่อสัมผัสกับความชื้น ด้านนอกของเค้กฟองดองจะสูญเสียเนื้อสัมผัสเดิมและกลายเป็นยาง

แต่ฟองดองนี้ไม่เป็นมิตรกับความร้อนเช่นกัน ด้วยวิธีนี้ เค้กแต่งงานที่ตกแต่งด้วย Fondant จะต้องหลีกเลี่ยงการทิ้งไว้ข้างนอก สัมผัสกับอุณหภูมิปานกลาง/สูง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะนิ่มลงและอาจละลายได้

เค้กที่กำลังเป็นที่นิยม

เค้กเจ้าบ่าวสีดำจะสร้างบรรยากาศในปี 2022 นี้ และในจำนวนนั้น เค้กกระดานดำ หรือเค้กเอฟเฟ็กต์กระดานดำก็โดดเด่นท่ามกลางรายการโปรด มันสอดคล้องกับสไตล์ที่โดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากการปกปิดซึ่งใช้ฟองดองสีดำและสีขาวสำหรับตัวอักษรที่จำลองเป็นชอล์ค สามารถคลุมเค้กด้วยเอฟเฟกต์นี้ทั้งหมดหรือสลับกับพื้นฟองดองเป็นสีอื่น

ใช้ทำอะไรคุณสามารถตกแต่งเค้กกระดานดำได้หรือไม่? คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ธรรมชาติ ผลเบอร์รี่ หรือทองคำเปลว ท่ามกลางตัวเลือกอื่นๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กมีกลิ่นอายแบบชนบท วินเทจ หรือหรูหรา

ตอนนี้ หากคุณกำลังมองหา เค้กแต่งงานที่ไม่มี Fondant เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ควรลืมไอซิ่งสีดำไปได้เลย

เค้กแต่งงานบัตเตอร์ครีม

อะไร เป็นบัตเตอร์ครีม

มีต้นกำเนิดมาจากสหราชอาณาจักร บัตเตอร์ครีมหรือบัตเตอร์ครีม เป็นผลมาจากส่วนผสมของเนย นม และน้ำตาลไอซิ่งในการเตรียมขั้นพื้นฐาน นอกจากนี้ยังสามารถทำด้วยเนยเทียม ไขมันเติมไฮโดรเจน เนยขาวจากผัก ไข่ขาว เมอแรงค์ หรือนมข้นหวาน

บัตเตอร์ครีมสามารถแต่งแต้มสีสันให้กับอาหารต่างๆ ได้ และยังเหมาะสำหรับการผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ผงโกโก้ วานิลลาสกัด น้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ของบัตเตอร์ครีม

มีลักษณะเด่นคือ เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ไส้เค้ก เช่นเดียวกับไอซิ่งและของตกแต่ง ในความเป็นจริง เนื่องจากความเบาของมัน จึงใช้งานได้อย่างสมบูรณ์แบบในถุงขนมอบ ซึ่งคุณสามารถสร้างรูปแบบที่มีรายละเอียดหรือรูปแบบตัวอักษรได้ ตัวอย่างเช่น รัฟเฟิล ดอกกุหลาบ และโบว์เป็นเรื่องปกติของการตกแต่งเค้กบัตเตอร์ครีม

นอกจากนี้ ต้องขอบคุณทำให้ได้รสชาติที่ไม่หวานเกินไป ดังนั้นการชิมบัตเตอร์ครีมจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี บัตเตอร์ครีม เค้กแต่งงานสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ละลาย

ข้อควรพิจารณา

เนื่องจากเนื้อครีมเนียนเรียบ บัตเตอร์ครีมจึงไม่เหมาะสมหากเป้าหมายคือการปกปิดที่เรียบเนียนและแข็ง และด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่เหมาะสำหรับการแกะสลักรูปบุคคลเพื่อการตกแต่งที่สอดคล้องกัน เช่น ตุ๊กตาแบบดั้งเดิมของบ่าวสาว

ในทำนองเดียวกัน เค้กบัตเตอร์ครีม อาจจมหรือเคลื่อนตัวได้ ถ้าวางทับท็อปเปอร์หรือของตกแต่งที่มีน้ำหนักมากๆ โดยทั่วไป อุดมคติคือไม่ควรใส่บัตเตอร์ครีมบนเค้กมากเกินไป

และไม่เหมือนกับ เค้กแต่งงานที่ใส่ครีมแชนทิลลี ซึ่งมักจะเย็น บัตเตอร์ครีมมักไม่ใช้สำหรับตกแต่งเค้กที่จะ นำไปแช่เย็น ความจริงแล้วบัตเตอร์ครีมเก็บไว้ได้ไม่นาน ดังนั้น แนะนำให้เตรียมในช่วงเวลาที่แน่นอนที่จะใช้ และยังไวต่อองค์ประกอบที่คงอยู่ตลอดไป เช่น อุณหภูมิหรือความชื้นสูง

สุดท้าย ระวังหากคุณกำลังจะขนส่งด้วยตัวเองเนื่องจากครีมอาจเลื่อนหลุดได้ หรือวางแผนไม่ดี ทำให้การตกแต่งเค้กแต่งงานเป็นรอยบุ๋มด้วยบัตเตอร์ครีม

เค้กที่กำลังเป็นที่นิยม

เค้กนัวเนีย หรือเค้กนัวเนียคือพวกเขายังคงอยู่ใน เค้กครีมแต่งงานที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด เนื่องจากมีความหลากหลายและสวยงาม สำหรับการเตรียม เค้กจะถูกปกคลุมด้วยบัตเตอร์ครีมชั้นเรียบก่อน ในขณะที่รัฟเฟิลวาดบนเค้กโดยใช้ถุงขนม ครุยสามารถเป็นแนวตั้งหรือแนวนอน ในขณะที่เค้กเหล่านี้มักจะเป็นสีขาวหรือสีอ่อน

และเกี่ยวกับ การตกแต่งเค้กแต่งงานด้วยครีม ของเนย ในกรณีนี้ คุณ สามารถใช้ดอกไม้ธรรมชาติ ไม้อวบน้ำ ใบยูคาลิปตัสหรือไข่มุกกินได้

คุณรู้อยู่แล้ว! ตอนนี้คุณรู้ถึงความแตกต่างแล้ว คุณจะเลือกระหว่างเค้กแต่งงานที่มีฟองดองหรือบัตเตอร์ครีมได้ง่ายขึ้นมาก และถึงแม้ว่ามันจะมีข้อดีและข้อเสีย แต่ด้วยการเคลือบทั้งสองแบบ คุณจะได้รับความสมดุลระหว่างรสชาติและความสวยงาม