Tante Guste

Bien que de nouvelles tendances aient vu le jour, comme les tours à cupcakes, le gâteau de mariage traditionnel est irremplaçable, car en plus de ravir vos invités avec une friandise irrésistible et magnifiquement présentée, vous respecterez une tradition ancienne et romantique.

Si vous n'avez pas encore commencé la recherche de votre gâteau de mariage Dans cet article, vous pourrez résoudre tous vos doutes, depuis leur coût jusqu'aux styles et aux tendances.

Étape par étape pour choisir le gâteau de mariage

Zurys - Gâteaux & Cupcakes

À quoi doit ressembler le gâteau de mariage ? Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte pour choisir votre gâteau de mariage, mais la première étape est de consulter les catalogues des différentes pâtisseries, car vous y trouverez une grande variété de styles, de dessins et de saveurs. Pour un premier filtre et, si vous n'avez pas de recommandations directes, vous pouvez consulter la section gâteau de mariage de Matrimonios.cl et les réseaux sociaux des différentes pâtisseries.les fournisseurs, en examinant les commentaires d'autres couples pour savoir comment ils ont vécu leur expérience.

Comme le gâteau de mariage sera l'élément principal du banquet, il est important que vous laissez-le entre les mains de professionnels Et commencez vos recherches tôt, idéalement trois mois avant le mariage, surtout si vous vous mariez en haute saison.

Ensuite, il est essentiel que vous examiniez en détail les images des gâteaux et leurs descriptions, afin de vous familiariser avec les différents ingrédients. Cela vous aidera à comprendre l'éventail des possibilités et vous pourrez choisir un gâteau qui correspond à votre type de célébration.

Par exemple, choisissez un gâteau nu si vous organisez un mariage à la campagne, un gâteau marbré si vous recherchez un gâteau de mariage élégant, ou un gâteau en feuille de cuivre pour un mariage industriel. Nous les passerons tous en revue plus tard.

Mais, outre l'aspect extérieur du gâteau, il est important que la saveur soit à votre goût et, idéalement, au goût de la majorité des convives. En cas de doute, le fournisseur vous recommandera des options qui ont du succès, comme le gâteau de mariage Tres Leches ou la Forêt-Noire. Toutefois, si vous souhaitez une saveur qui ne figure pas dans les catalogues ou une présentation particulière, vous pouvez toujours demander à votre fournisseur de vous conseiller.Si vous souhaitez que le gâteau convienne aux diabétiques ou aux cœliaques, vous pouvez également le faire.

Et un autre point important est gérer le nombre d'invités au mariage Les gâteaux étant calculés en portions individuelles, il est préférable de les commander lorsque vous êtes bien avancé dans la confirmation du nombre d'invités, mais comptez toujours un nombre supérieur pour qu'il n'y ait pas de pénurie.

Enfin, avant de conclure l'accord avec le fournisseur, clarifiez tous les points qui peuvent susciter des doutes : comment s'effectue le paiement ? la dégustation gratuite est-elle incluse ? que se passe-t-il si l'événement est reporté ? le montage du gâteau est-il inclus ou fait-il l'objet d'une facturation séparée ? est-il livré ? est-il envoyé le jour du mariage ? Tenez compte de tous ces facteurs et vous êtes sûr de réussir votre mission.pour choisir leur gâteau de mariage.

Prix des gâteaux de mariage

Charme

Les prix dépendent des ingrédients, du design et de la technique utilisés, la part moyenne d'un gâteau de mariage se situe entre 1 500 et 3 000 dollars. Toutefois, le montant peut être augmenté en fonction de la décoration du gâteau de mariage que vous choisissez, qu'il s'agisse de fleurs naturelles, de fleurs comestibles, de feuilles d'or, ou si vous décidez de commander une garniture de gâteau à thème.

Et ils doivent également tenir compte du fait que, dans la plupart des cas, il y aura un supplément pour le dôme pour assembler le gâteau, qui se situe généralement entre 20 000 et 40 000 dollars, selon sa complexité.

En revanche, si vous voulez ajouter des boîtes de portions à remettre à vos invités à la fin de la fête, il faut compter environ 1 200 $ par boîte. Offrir des boîtes avec des morceaux de gâteau est une bonne idée si le menu est abondant et que vous avez également un buffet de desserts et un bar à bonbons. Cela peut même remplacer un souvenir.

Styles de gâteaux de mariage

Pâtisserie Candelle

Fondant et crème au beurre

Gâteau fondant ou gâteau Buttecream ? Ce sont deux notions que vous entendrez souvent lors du choix de votre gâteau de mariage, il convient donc de les clarifier.

Le fondant est une pâte souple faite de sucre glace, de glucose, de glycérine, de gélatine, de beurre, d'essence ou d'arôme et d'eau ; idéal pour travailler avec différentes techniques Par exemple, il peut être facilement étalé et recouvert sur un gâteau, pour obtenir des surfaces plates et polies, ou il peut être utilisé pour créer des figures en volume, simples ou complexes. Selon la façon dont il est mélangé, le fondant aura une finition lisse et brillante, ou une finition mate prête à l'emploi, et peut être blanc ou teinté dans la couleur de votre choix.

La crème de beurre est un mélange de beurre, de lait et de sucre glace, obtenir une consistance lisse et crémeuse En fait, sa texture la rend parfaite pour être utilisée dans des poches à douille pour créer des motifs délicats, et elle peut également être teintée avec différents colorants alimentaires et même combinée avec d'autres arômes, comme la poudre de cacao ou l'extrait de vanille.

Saveurs

Goretty

Bien que l'esthétique du gâteau de mariage soit la première chose qui vous saute aux yeux, le goût est sans aucun doute la chose la plus importante. Voici quelques-unes des combinaisons préférées pour la garniture du gâteau de mariage.

• Carotte, amande, noix : Le gâteau aux carottes est un classique de la pâtisserie, qui consiste en une génoise moelleuse et délicieuse garnie d'amandes et de noix, et qui peut être fourrée de fromage frais ou de manjar.
• Chocolat, chocolat, framboise : Le gâteau dit "Amor" consiste en une génoise au chocolat garnie de feuilles de manjarca, de crème pâtissière et de confiture de framboises - un délice pour le palais !
• Vanille, citron : Il s'agit d'une crêpe moelleuse à la vanille, remplie de crème de tarte au citron, de crème à la vanille et de crème au citron. Le nappage est généralement un fondant avec des tranches de citron sur le dessus. Vous pouvez également retrouver ces saveurs dans un gâteau de mariage avec de la meringue.
• Chocolat, baies : Une explosion de saveurs ! Il s'agit d'une crêpe au chocolat remplie de purée de baies (mûres, framboises, cerises, myrtilles) et de crème Chantilly. Très populaire sous forme de gâteau nu.
• Vanille, lait : Célèbre pour sa texture spongieuse, le gâteau Tres leches est fait à partir d'une génoise à la vanille trempée dans trois types de lait : lait condensé, lait évaporé et crème épaisse. Idéal pour ceux qui recherchent un gâteau de mariage à la crème, car il est garni de crème Chantilly.
• Chocolat, noisette Il s'agit d'un gâteau éponge au chocolat, fourré de crème aux noisettes, de morceaux de noisettes, de ganache au chocolat et de pépites de chocolat.
• Café, vanille, truffe : Pour les amateurs de saveurs amères, le gâteau de crêpe au café et à la vanille, fourré de truffe au chocolat amer, de truffe au chocolat blanc et de crème anglaise est une combinaison infaillible, idéale pour les mariages d'hiver en raison de son goût chaleureux.
• Chocolat, cerise : Le célèbre gâteau de la Forêt-Noire se compose d'une génoise au chocolat trempée dans du jus de cerises, fourrée de confiture de morceaux de cerises acides, de crème Chantilly et de pâte de chocolat, et décorée de cerises au marasquin et de branches de chocolat. Incontournable !
• Vanille, fruit de la passion : Une combinaison de saveurs exotiques est le gâteau au fruit de la passion, qui est fait avec une crêpe à la vanille et rempli de crème Chantilly et de mousse de fruit de la passion avec des graines. Frais et idéal pour les mariages d'été.
• Chocolat, menthe : Enfin, le gâteau chocolat/menthe est préparé avec des crêpes au chocolat et rempli d'une crème onctueuse à la menthe alternée par des couches de cacao, et peut être entièrement recouvert de chocolat ou laissé nu pour laisser la couleur verte visible.

Dessins et modèles

Confiserie Kikis

Uni ou plein de détails ? blanc ou avec un mélange de couleurs ? plat ou avec plusieurs étages ? Comme il existe de nombreux modèles de gâteaux de mariage, il est idéal de pouvoir différencier les différents styles, surtout si vous recherchez un gâteau de mariage civil, un gâteau de mariage simple ou un gâteau avec de nombreux détails, parmi de nombreux autres modèles.

Jetez un coup d'œil à ces modèles qui reviennent souvent parmi les plus demandés.

• Des gâteaux classiques : Il s'agit généralement de gâteaux ovales recouverts de fondant blanc, à deux, trois étages ou plus, qui se distinguent par leurs décorations accrocheuses, telles que des perles en sucre, des fleurs en glaçage, des treillis, des rubans ou des colonnes. Ils sont idéaux pour les mariages élégants et pour les mariés qui apprécient les tendances d'antan.
• Gâteaux nus Les gâteaux nus se caractérisent par le fait qu'ils n'ont pas de glaçage, laissant visibles la garniture et les couches du gâteau ou de la crêpe. Ils sont généralement décorés de fruits ou de fleurs. Ils sont parfaits pour les liens d'inspiration champêtre ou bohème.
• Des gâteaux avec des volants : Particulièrement populaires dans les couleurs chaudes, les gâteaux à volants sont recouverts d'une couche de crème au beurre, en forme de volants disposés horizontalement ou verticalement. Ils sont généralement cylindriques et à un seul étage. Très approprié pour les mariages à l'ambiance vintage.
• Gâteaux marbrés : Le revêtement simule le dessin des veines du marbre, obtenant ainsi un effet rock élégant, épuré et très moderne. Bien que la version traditionnelle combine le blanc et le gris, il existe également des gâteaux marbrés en rose pâle ou en vert menthe, entre autres tons. Très sophistiqué.
• Des gâteaux en géode : Il s'agit de gâteaux inspirés des géodes, qui sont des cavités rocheuses, généralement fermées, qui présentent des minéraux cristallisés à l'intérieur. Les gâteaux les plus courants de ce style imitent les cavités de quartz, d'améthystes et d'agates. Ils se distinguent parmi les créations les plus accrocheuses.
• Des gâteaux divulgués : Ils se caractérisent par la simulation d'une sauce au chocolat, à la crème ou au caramel qui coule du glaçage, qui peut être mélangée à des décorations de fleurs, de gaufrettes ou de macarons. La sensation des gouttes qui coulent sur la surface donne à ces gâteaux goutte à goutte une touche de décontraction.
• Gâteaux à l'aquarelle : Il s'agit de gâteaux en forme de toile, peints à la main, avec des fleurs ou des détails abstraits, généralement de forme cylindrique, à un ou deux étages et réalisés dans des couleurs pastel.
• Gâteaux à effet ardoise : Pour les réaliser, il faut du fondant noir, une boisson alcoolisée comme la vodka ou le rhum et de la craie comestible, cette dernière permettant de personnaliser les gâteaux avec des dessins ou des phrases courtes. Les gâteaux en forme de tableau sont originaux et uniques.
• Des gâteaux minimalistes : Il s'agit de gâteaux structurés, aux lignes simples, aux motifs sobres et aux garnitures d'un blanc pur. Ce sont généralement des gâteaux à un ou deux étages, aux formes géométriques et ornés de détails discrets, comme des feuilles ou des fleurs. Un gâteau de mariage carré, par exemple, entièrement recouvert de Fondant, séduira les mariés minimalistes.
• Gâteaux avec feuille d'or : La touche dorée donne un air sophistiqué à ces gâteaux qui permettent plusieurs versions, par exemple, de recouvrir tout le gâteau de feuilles d'or, de ne recouvrir qu'un ou deux étages ou de le décorer de subtils détails dorés. Il s'agit de feuilles d'or comestibles, unies ou ondulées.
• Gâteaux avec finition en cuivre : Qu'il s'agisse de recouvrir un sol, de coups de pinceau peints à la main ou de rayures horizontales, les détails en cuivre ajoutent une touche de glamour à ces gâteaux. On peut utiliser des feuilles de cuivre unies ou martelées, ce qui en fait un bon choix pour les mariages de style industriel.
• Gâteaux miroirs : Le secret consiste à verser le glaçage, en une ou plusieurs couleurs, sur la génoise glacée. Si vous voulez surprendre avec un gâteau de mariage moderne, vous réussirez certainement avec un gâteau miroir.
• Gâteaux avec des fleurs pressées : Ce style consiste à incorporer des fleurs comestibles pressées dans un glaçage idéalement blanc, créant ainsi des compositions délicates et colorées qui donnent vie à des gâteaux romantiques, frais et printaniers.
• Gâteaux miniatures : Enfin, si vous souhaitez remplacer le gâteau de mariage traditionnel, les mini gâteaux sont une excellente option. Ils reproduisent les saveurs et l'esthétique d'un gâteau normal, mais en petite taille, comme un cupcake. Ils sont individuels et idéaux pour être montés sur des plateaux à étages.

L'histoire du gâteau de mariage

Pâtisserie Fola

Que signifie le gâteau de mariage ? Les origines du gâteau de mariage remontent à la Rome antique, même s'il ne s'agissait pas d'un gâteau sucré à proprement parler. À l'époque, le rite du mariage consistait pour le marié à manger la moitié d'une pâte de blé et à briser l'autre moitié sur la tête de sa femme. Cet acte représentait la rupture de la virginité de la mariée, ainsi que la domination du marié sur elle.

Pendant ce temps, les invités devaient ramasser les miettes qui tombaient et les manger comme un symbole de fertilité, de prospérité et de longue vie pour le mariage. Bien qu'il ait duré longtemps, ce rituel a évolué d'une pâte de blé, très similaire à une grande miche de pain, à un plat de viande.

C'est au XVIIe siècle que s'est popularisée la coutume de couronner le mariage en offrant un morceau de viande hachée, généralement de l'agneau, décoré de chapelure sucrée. On l'appelait le "gâteau de la mariée". La tradition s'est ainsi perpétuée jusqu'à la fin du siècle, lorsqu'en Grande-Bretagne, le gâteau tel que nous le connaissons aujourd'hui a commencé à être conçu.

Mais d'abord, il est devenu à la mode d'assembler de petits gâteaux, portés par les invités, dans l'idée de faire une tour, puis de la décorer avec une couche de sucre glace. Plus le gâteau est haut, meilleur est le présage pour le couple. De plus, on croyait que si les mariés parvenaient à s'embrasser sur la tour, sans qu'elle ne tombe, ils auraient de la chance.

Des années plus tard, il a été remplacé par un seul et immense gâteau, initialement blanc, symbolisant la pureté, mais surtout l'abondance matérielle, car seules les familles riches pouvaient se permettre d'acheter du sucre raffiné pour le confectionner. C'était le point de départ du gâteau de mariage blanc. L'image traditionnelle d'un gâteau de mariage est peut-être celle que vous avez en tête lorsque vous pensez à un gâteau de mariage.

Et bien qu'ils soient encore choisis aujourd'hui, la vérité est que le gâteau de mariage a subi plusieurs transformations au cours des 100 dernières années. Par exemple, dans les années 1950, les gâteaux romantiques aux détails soignés et à la technique de Lambeth dominaient, tandis que dans les années 1970 et 1980, ce sont les gâteaux colorés et grandioses, avec des étages séparés par des colonnes, qui ont lancé la tendance. Et déjàAu début des années 2000, les gâteaux géométriques volent la vedette, tandis qu'apparaissent des gâteaux aux finitions fondantes noires et des techniques plus élaborées, comme l'aquarelle.

La découpe du gâteau

Art et douceur

Bien que de nombreuses croyances aient été tissées autour du gâteau de mariage depuis les temps anciens, la vérité est qu'il y en a une qui est encore très vivante, à savoir que les mariés doivent couper le gâteau ensemble, idéalement avec une épée, représentant la première tâche qu'ils effectuent ensemble en tant que couple marié Les deux parties se sont engagées l'une envers l'autre.

Au moment de la première tranche, selon la tradition, l'homme doit placer sa main sur celle de sa femme, de sorte que les deux prennent la première tranche ensemble - bien qu'au fil des ans et selon les couples, cela ait changé -. Ensuite, les deux doivent se donner un morceau pour le goûter, puis le partager avec le reste des invités. Ces derniers, en signe d'abondance. EtVeuillez noter que si le gâteau a plusieurs étages, il faut toujours couper sur l'étage inférieur.

Le rituel indique que les premiers à goûter, immédiatement après les mariés, doivent être leurs parents, à qui il est conseillé de les servir personnellement, tandis que le personnel de restauration le distribuera aux autres invités.

Bien que cela dépende de chaque couple, la coupe du gâteau a lieu généralement à la fin du banquet. Ou, au milieu de la fête, si le mariage aura lieu le soir, mais avant le service du soir.

Les figurines sur le gâteau de mariage

Dégustations d'Erick Lapi

Les figurines ou les garnitures de gâteau sont indispensables, qu'il s'agisse d'un gâteau de mariage simple ou élaboré. Mais que faites-vous de la mariée et du marié du gâteau ?

Parmi les différentes options, on trouve encore les poupées les plus populaires habillées comme une mariée et un marié Les mariés peuvent être personnalisés avec leur propre visage, soit avec des traits humains, soit en style caricatural, ce qui peut être fait à partir d'une photo. Ils peuvent également choisir des mariés accompagnés de leurs animaux domestiques, de leurs enfants, dans des actions romantiques, dans des actions drôles, ou avec un détail faisant allusion à leurs hobbies ou à leurs professions.

Mais si vous préférez quelque chose de différent, vous pouvez également choisir entre d'adorables couples de pingouins ou de cygnes, des figurines Lego ou Playmobil, des super-héros, des personnages de films et des mariés style "Les Simpsons" ou "Les Schtroumpfs", entre autres figurines de mariage pour gâteaux.

Si vous organisez un mariage à thème, vous pouvez même choisir vos figurines de manière ad hoc, par exemple une étoile de mer avec voile et chapeau si vous vous mariez sur la plage, ou deux oiseaux sur un nid si vous optez pour un mariage à la campagne.

Ces figures peuvent être réalisées en sucre, chocolat, fondant ou massepain d'une part, et en pâte à modeler, caoutchouc Eva, argile polymère, céramique ou porcelaine froide d'autre part.

En ce qui concerne les garnitures de gâteau, les plus populaires sont les fanions, les silhouettes noires des mariés en acrylique et les lettres monogrammées dorées, par exemple avec vos initiales entrelacées.

Le partage du gâteau de mariage sera l'un des moments les plus attendus de la célébration et, de surcroît, l'un des plus photographiés, une tradition que vous pouvez personnaliser encore davantage en mettant l'ambiance avec une chanson qui vous identifie ou en vous dédiant quelques beaux mots d'amour.