Торрес де Пэйн оқиғалары

Сиқырлы формула болмаса да, 50 адамға немесе 200 адамға арналған тағамды есептеуге көмектесетін белгілі кеңестер бар. жағдай.

Жауапты тамақтандырушы оларды осы тармақта міндетті түрде басшылыққа алса да, ерлі-зайыптылардың да үлес қосқаны әрқашан жақсы.

Коктейль түріндегі банкет

Proterra Eventos

Егер сіз коктейль түріндегі банкетке бара жатсаңыз, онда қонақтарыңыз тұрып тұрған бутербродтардың дәмін тататын болсаңыз, олар түскі немесе кешкі асты алмастыратынын ескеріңіз.

Сондықтан, егер сіз олар коктейльде бір адамға қанша шағу жеткілікті екенін сұрайды, идеал - салқын тұзды, ыстық тұзды және тәтті тағамдар арасында шамамен 15 шт санау.

Бірақ олар мұны да ескеруі керек. , қонақтардың саны неғұрлым көп болса, стартерлер де көбірек болуы керек.

Мысалы, егер сіз 50 адамға арналған коктейльді қалай есептеуге болатынын ойласаңыз, суық стартердің төрт түрін алу ұсынылады, в төрт ыстық стартер және тәтті бутербродтардың екі нұсқасы

Ал егер үйлену тойы 100 қонаққа арналған болса, сорттарды екі есе көбейтіңіз. Әрине, олар жеңіл тағамдармен күшті тағамдарды біріктіргені де маңызды. буфет банкет , түскі және кешкі ас үшін жарамды . Бұндапішімінде әртүрлі тағамдар науалар арқылы көрсетіледі, осылайша қонақтар өздеріне көмектесіп, содан кейін дастархандарына барып жеуге болады.

Тағам мөлшері қалай есептеледі? Бұл жағдайда бір адамға 250 грамм етті (сиыр еті, тауық еті немесе балық) бағалау ұсынылады; 150 грамм сүйемелдеу (күріш, пюре) және 150 грамм салат.

Егер десерт кішкентай стақандар форматында болса, ең дұрысы әр адамға екіден үшке дейін санау болып табылады.

Демек, қонақтың ет, гарнир және салат арасында барлығы 550 грамм тұтынатынын есептесек, 100 адамға арналған буфетті қалай есептеу керектігін білу үшін оларға 55 келі салмақ беретін математикалық операцияны орындау жеткілікті болады. .

Иә, адамдар барлығын аздап жеп, жегеннен гөрі көбірек қызмет көрсетуге бейім болғандықтан, олар ең көп сұранысқа ие болады деп күткен тағамның 10% көбірек ойластыру. . Негізінен ет опциясы.

Түскі немесе кешкі асқа швед үстелі алдында қонақтар сәлемдесу коктейльінің дәмін тататынын есте ұстаған жөн, ол үшін әр адамға алты дана қарастырылуы керек.

Тағам. үш рет банкет

CasaPiedra Banquetería

Егер олар үш тағамдық түскі немесе кешкі асты таңдаса, олар сонымен бірге коктейльді ұсынудан бастайды, ол үшін алтыны есепке алу ұсынылады. әр қонаққа сэндвичтер.

Сосын, егер түскі немесе кешкі ас болса, мәзір стартер,фондық және десерт .

Кіру үшін адам басына 80 немесе 100 грамм шамасында болады, себебі оның мақсаты тәбетті ашу болып табылады

Негізгі тағамға келетін болсақ, бір адамға етін қалай есептеу керектігін білу. , түскі ас кезінде сиыр еті болса 250 грамм, тауық еті болса 350 граммға дейін, тауық еті болса шамамен 320 грамм болады. порцияларды 200 грамм сиыр етіне, 300 грамм тауық етіне және шамамен 275 грамм балыққа дейін азайтыңыз. Бұл түнде тамақты азырақ жеуге бейім болғандықтан.

Ал сүйемелдеуге келетін болсақ, түскі немесе кешкі ас болсын, тамақ бөліктерін қалай есептеу керектігін бағалау үшін бір адамға орташа есеппен бір жарым кесе алынады. , егер бұл тек гарнир болса, мысалы, карри рисотто.

Немесе ең ауыры үшін шыныаяқ және ең жеңілі үшін жарты кесе, егер екі сүйемелдеу болса. Мысалы, бір кесе рустикалық картоп және аралас жасыл жапырақтардың жартысы.

Соңында, мәзір бір адамға арналған десертпен жабылады, оның классикалық өлшемі бірлікке 100-ден 120 граммға дейін ауытқиды.

Бір іс-шарада бір адам қанша тамақтанады? 100 адамға арналған тағамды қалай есептеу керектігі туралы егжей-тегжейлі және жауап беру, бұл белгілі бір тамақтандырушының қалай жұмыс істейтініне байланысты болады. Мысал ретінде жүз қонаққа 6 келі күріш пен 8 келі салат қажет.

Бранч түрі банкет

Димитри & Ганнибал

Соңында, егер олар шешедітаңғы ас үшін олар тұзды және тәтті тағамдарды ұсынуы керек; ыстық және салқын, таңғы ас пен түскі асқа тән.

Омлет, кростини, жеміс-жидек, құймақ, қуырылған сиыр етінен жасалған бутерброд немесе теңіз өнімдері пипилін қосады.

50 адамға арналған тағамды қалай есептейді? Оңтайлысы - кейбіреулері ауыр, ал басқалары жеңілірек екенін ескере отырып, әрбір қонақ үшін ең көбі 10 тағамды бағалау.

Сондықтан, үйлену тойына тамақ жетіспейтініне көз жеткізу үшін оларға 500 тістеу қажет болады. Сонымен қатар, егер олар қаласа, ірімшіктер, шұжықтар мен жаңғақтардың таңдауы бар үстелдерді, сондай-ақ әртүрлі нан түрлері бар себеттерді біріктіре алады.

Бұл қиын көрінеді, бірақ 80-ге арналған азық-түлік мөлшерін есептеу. адамдар немесе 10 қонақ үшін, бұл соншалықты көп емес. Бір адамға порцияны қалай есептеу керектігін талдағанда, бірінші кезекте тамақтандырушымен сөйлесу керек, содан кейін таңдаған мәзір түріне сәйкес ең жақсы нұсқаны анықтаңыз.