Dicas para calcular a quantidade de alimentos em um banquete

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Evelyn Carpenter

Eventos Torres de Paine

Embora não exista uma fórmula mágica, existem certas dicas para ajudá-lo a calcular os alimentos para 50 pessoas ou para 200 pessoas conforme o caso.

E embora o responsável pelo catering certamente o oriente sobre este item, é sempre bom que os noivos também possam contribuir.

Banquete de Cocktail

Proterra Eventos

Se você estiver optando por um banquete de coquetel, onde seus convidados irão apreciar hors d'oeuvres de pé, você deve considerar que estes irão substituir o almoço ou jantar.

Então, se você está se perguntando quantas mordidas por pessoa em um coquetel são suficientes, idealmente cerca de 15 peças devem ser contadas entre salgados frios, salgados quentes e aperitivos doces.

Mas também devem ter em conta que quanto maior o número de convidados, maior a variedade de entradas que devem ter.

Por exemplo, se você estiver pensando em como calcular um coquetel para 50 pessoas, é aconselhável ter quatro variedades de entradas frias, quatro variedades de entradas quentes e duas opções de petiscos doces.

E o dobro da variedade se o casamento for para 100 convidados. No entanto, também é importante combinar aperitivos leves com outros mais substanciais.

Banquete de Buffet

Huilo Huilo

Outra alternativa é o banquete buffet, válido tanto para o almoço como para o jantar Neste formato, as diferentes refeições são expostas em bandejas, para que os convidados possam servir-se a seu bel-prazer e depois ir à sua mesa para comer.

Como é calculada a quantidade de alimentos? Neste caso, é recomendado estimar por pessoa 250 gramas de carne (bovina, frango ou peixe); 150 gramas de acompanhamento (arroz, puré) e 150 gramas de salada.

Se a sobremesa for sob a forma de copos pequenos, o ideal é contar de dois a três por pessoa.

Estimando, portanto, que um convidado irá consumir um total de 550 gramas entre carne, acompanhamentos e salada, para saber como calcular um buffet para 100 pessoas será suficiente para fazer a operação matemática, que dará 55 quilos.

No entanto, como as pessoas tendem a experimentar um pouco de tudo - e a servir-se mais do que acabam por comer -, é ideal contemplar 10% a mais do prato que se prevê ser o mais popular. Geralmente a opção de carne.

Antes do almoço ou jantar buffet, os convidados irão desfrutar de um cocktail de boas-vindas, para o qual devem considerar seis peças por pessoa.

Banquete refeição de três pratos

CasaPiedra Banqueteria

Se você optar por um almoço ou jantar de três pratos, você também vai começar servindo um coquetel, para o qual é sugerido contar seis hors d'oeuvres por convidado.

E depois, quer seja no almoço ou no jantar, o menu será composto por uma entrada, prato principal e sobremesa. .

Para começar, a medida é de cerca de 80 a 100 gramas por pessoa, uma vez que se destina a aguçar o apetite.

Quanto ao prato principal, para saber como calcular a carne por pessoa, para um almoço, o que se estima é 250 gramas se for carne de vaca, até 350 gramas se for frango e cerca de 320 gramas se for frango.

Mas se for jantar, recomenda-se reduzir as porções para 200 gramas de carne de vaca, até 300 gramas de frango e cerca de 275 gramas de peixe, pois a tendência é comer menos à noite.

E em relação ao acompanhamento, para estimar como calcular porções de comida, seja no almoço ou no jantar, em média uma chávena e meia por pessoa, se será apenas um acompanhamento, como o risoto frisado.

Ou uma chávena para o mais pesado e meia chávena para o mais leve, se houver dois lados, por exemplo, uma chávena de batatas rústicas e meia chávena de mistura de verduras.

Finalmente, o menu fecha com uma sobremesa por pessoa, cujo tamanho clássico oscila entre 100 e 120 gramas por pessoa.

Quanto é que uma pessoa come em um evento? Em detalhe e em resposta a como calcular a comida para 100 pessoas, isto dependerá de como funciona o catering em particular. Como exemplo, 6 quilos de arroz e 8 quilos de salada são necessários para uma centena de convidados.

Banquete de brunch

Dimitri & Hannibal

Finalmente, se você decidir tomar um brunch, você deve oferecer pratos saborosos e doces; quentes e frios, típicos do café da manhã e do almoço.

Estes incluem omeletes, crostini, espetadas de fruta, panquecas, sanduíches de rosbife ou pilpil de frutos do mar.

Como calcular os alimentos para 50 pessoas? O ideal é estimar um máximo de 10 pratos por hóspede, considerando que alguns são mais pesados e outros mais leves.

Por isso, precisarão de 500 mordidas para que a comida do casamento não falte e, além disso, se quiserem, podem incorporar tábuas com uma seleção de queijos, carnes frias e frutas secas, assim como cestas com diferentes tipos de pão.

Parece difícil, mas calcular a quantidade de comida para 80 pessoas ou para 10 convidados não é tão difícil. Ao analisar como calcular as porções por pessoa, a primeira coisa a fazer é falar com o fornecedor e depois definir a melhor opção de acordo com o tipo de menu que escolher.

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Evelyn Carpenter é a autora do livro best-seller Tudo o que você precisa para o seu casamento. Um guia de casamento. Ela está casada há mais de 25 anos e ajudou inúmeros casais a construir casamentos bem-sucedidos. Evelyn é uma palestrante e especialista em relacionamento muito procurada, e já apareceu em vários meios de comunicação, incluindo Fox News, Huffington Post e muito mais.