Haus Macaire

Geschmäcker, Texturen, Aromen, Farben und Präsentation - all diese Elemente müssen miteinander harmonieren, damit das Hochzeitsmenü perfekt ist und die Gäste das beste Erlebnis haben.

Da es jedoch viele Faktoren zu berücksichtigen gibt, ist es wichtig, dass Sie Ihr Hochzeitsmenü sorgfältig und mit Bedacht auswählen. Die folgenden Tipps helfen Ihnen, das ideale Bankett zu finden.

1. wie wählt man ein Hochzeitsmenü aus?

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Haushalt

Das Budget, das Sie für das Hochzeitsmenü bereitstellen, hängt von der Option ab, die Ihnen am besten zusagt. Einerseits können Sie das Bankett in Verbindung mit der Anmietung des Veranstaltungszentrums mieten. In diesem Fall wird Ihnen ein Gesamtbetrag pro Person in Rechnung gestellt, der die Location und den Caterer einschließt. Andererseits können Sie den Cateringservice unabhängig vom Saal mieten, indem Sie entweder die fertigen Gerichte mitbringen oder den Cateringservice mitbringen.oder durch Zubereitung vor Ort.

Unabhängig davon, für welche Modalität sie sich entscheiden, die Menüwerte für Hochzeiten pro Person reichen von 20.000 bis 80.000 $. Wenn Sie also ein erschwingliches Hochzeitsmenü suchen, sollten Sie sich über die ungefähre Anzahl der Gäste im Klaren sein.

Wie man den Lieferanten auswählt

Da das Essen ein sehr wichtiger Bestandteil Ihrer Feier sein wird, ist es wichtig, dass Sie einen Lieferanten wählen, der Qualität, Effizienz, Pünktlichkeit und Flexibilität garantiert, kurz gesagt, dass es sich um ein professionelles und angesehenes Unternehmen handelt.

Wenn Sie keine Referenzen haben, müssen Sie zunächst im Internet suchen, z. B. über das Verzeichnis Matrimonios.cl. Dort können Sie Bankettbetriebe nach Ort, Anzahl der Gäste, Küche (international, chilenisch, Signature usw.) und Art des Menüs (vegetarisch, Zöliakie usw.) filtern. Und wenn Sie auf jeden Anbieter klicken, finden Sie vollständige Informationen über den Service.

Wenn Sie dann einige Optionen im Auge haben, recherchieren Sie in den sozialen Medien, lesen Sie die Bewertungen anderer Kunden, fordern Sie ein Angebot an und fragen Sie nach Portfolios, um die Gerichte zu sehen. Auf diese Weise können Sie die möglichen Optionen vergleichen und dann, wenn Sie sich für einen dieser Anbieter entschieden haben, einen Termin vereinbaren.

Dies ist ein wichtiger Punkt, um Zweifel auszuräumen, z. B. ob sie Änderungen am Hochzeitsmenü vornehmen oder ein besonderes Gericht einbauen können.

Klären Sie auch Ihre Fragen zu den Getränken und insbesondere zur offenen Bar, da einige Unternehmen für diesen Service eine gesonderte Gebühr verlangen. Erkundigen Sie sich auch nach der Anzahl der Kellner und Barkeeper, mit denen sie arbeiten, fragen Sie nach der maximalen Frist für die Bestätigung der genauen Gästezahl und klären Sie alle Ihre Zweifel bezüglich der Zahlungsmethode.

Wenn Sie schließlich absolute Exklusivität wünschen, sollten Sie sich erkundigen, ob der Caterer mehrere Hochzeiten oder Veranstaltungen am selben Tag beliefert; so können Sie sicher sein, dass die Feier verlängert wird, und in diesem Fall nach den zusätzlichen Kosten für die zusätzlichen Stunden fragen.

Wenn dies alles geklärt ist und Sie mit dem angebotenen Service zufrieden sind, können Sie den Vertrag unterzeichnen.

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Wie berechnet man die Lebensmittelmenge?

Um sicherzustellen, dass es keinen Überschuss oder Mangel gibt, ist es wichtig, eine grobe Schätzung der Essensmenge vorzunehmen, die auf dem Bankett angeboten werden soll.

Wenn es sich um ein Drei-Gänge-Mittagessen handelt, beginnen Sie gegen 14.00 Uhr mit einer Vorspeise für das Paar und gehen dann zum Hauptgang über. 250 Gramm pro Person für Rindfleisch, ein Stück von bis zu 350 Gramm für Huhn oder etwa 320 Gramm für Fisch, plus das Äquivalent von eineinhalb Tassen pro Person.

Oder wenn es zwei Beilagen gibt, eine Tasse für die schwereren und eine halbe Tasse für die leichteren. Zum Schluss wird ein Stück Nachtisch angeboten.

Wenn es sich um ein Drei-Gänge-Menü handelt, beginnen Sie gegen 20.30 Uhr mit der Vorspeise, gefolgt von der Hauptspeise. Für die Hauptspeise kalkulieren wir pro Gast 200 Gramm, wenn es sich um Fleisch handelt; ein Stück bis zu 300 Gramm, wenn es sich um Huhn handelt, oder etwa 275 Gramm Fisch. Dazu kommen anderthalb Tassen Beilage, die im Gegensatz zum Mittagessen am Abend in der Regel leichter ist. Zum Beispiel eine Gemüsemischung oder Quinoa. Es wirdgipfelt in einer Nachspeise.

Unabhängig davon, ob Sie ein traditionelles Mittag- oder Abendessen veranstalten, sollten Sie mit folgenden Dingen beginnen eine Cocktailkarte für Hochzeiten mit durchschnittlich sechs warmen und kalten Snacks pro Person.

Wenn es sich um einen Brunch am Vormittag handelt, werden durchschnittlich 8 Häppchen pro Person berechnet, z. B. ein Omellete, ein Croissant, zwei Empanaditas, zwei Crostinis, ein Obstspieß und ein Stück Käsekuchen. Wenn es sich um eine Cocktailparty am Nachmittag handelt, werden 12 bis 16 Häppchen pro Person berechnet, z. B. Mini-Quiches, Ceviche-Löffel und Frikadellen.

Wenn es sich um ein Buffet handelt, bei dem sich die Gäste ihre Portionen selbst aussuchen können, gehen wir von 300 Gramm Fleisch und zweieinhalb Tassen Beilagen aus, da die Gäste von den verschiedenen Möglichkeiten begeistert sind und dazu neigen, mehr zu nehmen, als sie am Ende essen. Wenn es sich bei den Desserts ebenfalls um ein Buffet handelt, gehen wir von drei Stück pro Person aus, wenn sie klein sind.

Zeitmessung

Die Zeitmessung bezieht sich auf die Organisation der Zeit, d.h. die Verwaltung der Zeit anhand bestimmter Fristen und Pläne, die bei einer Hochzeit von der Ankunft der Gäste bis zum Ende der Feier reichen, und unter denen auch das Bankett seinen Platz hat. Zeitmessung besonders.

Unabhängig davon, für welches Format Sie sich entscheiden, sollten Sie zwanzig Minuten zwischen dem Ende der Zeremonie und dem Beginn des Empfangs einplanen, oder mehr, wenn Ihre Gäste von der Kirche zum Empfangssaal fahren müssen. Sie können im Voraus berechnen, wie lange es dauern wird, dorthin zu gelangen.

Der Hochzeits-Cocktail hingegen dauert in der Regel etwa eine Stunde, während sowohl das Mittag- als auch das Abendessen zwei Stunden dauern und in der Regel mit einem Toast auf das Brautpaar beginnen.

Wenn es sich um ein traditionelles Essen handelt, probieren die Gäste in dieser Zeit die Vorspeise, den Hauptgang, das Dessert und in manchen Fällen auch den Tee- oder Kaffeeservice. Es besteht auch die Möglichkeit, das Dessert durch die Hochzeitstorte zu ersetzen, die Sie beim gleichen Caterer bestellen oder selbst bei einer Bäckerei Ihrer Wahl aussuchen können.

2. die Verkostung des Hochzeitsmenüs

Das Barbecue

Wenn Sie die Gerichte für Ihr Hochzeitsmenü ausgewählt haben, ist der nächste Schritt die Teilnahme an einer Verkostung.

Dabei handelt es sich um einen Service, den die Caterer nach der Unterzeichnung des Vertrags und der Bezahlung der Reservierung anbieten, bei dem Sie alle Vorbereitungen ausprobieren und Ideen für Ihr Hochzeitsmenü erhalten können, von den Cocktail-Snacks über die Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts bis hin zu den Weinen des vereinbarten Plans.

Dies ist ein wichtiger Punkt, da Sie genau wissen, was Sie Ihren Gästen anbieten werden, und wenn Sie Änderungen vorschlagen möchten (z. B. ein weniger scharfes Gericht), wird der Caterer dies gerne berücksichtigen.

Sie können die Gerichte nicht nur probieren, sondern auch bei der Zubereitung zuschauen und, wenn Sie möchten, Fotos machen.

Obwohl dies von Anbieter zu Anbieter unterschiedlich ist, können in der Regel zwei bis vier Personen an der Menüverkostung teilnehmen, was ideal ist, wenn Sie beispielsweise einen befreundeten Hobbykoch haben, der Sie begleiten kann.

3. hochzeitliche Menüformen

Petite Casa Zucca Hochzeiten

Buffet

Bei einem Hochzeitsbuffet werden die Speisen auf verschiedenen Tabletts präsentiert, die nach Art und Temperatur getrennt und deutlich gekennzeichnet sind. Auf diese Weise können die Gäste selbst auswählen, was sie essen möchten, indem sie sich selbst auf ihren Tellern oder mit Hilfe des Küchenpersonals bedienen. Das Buffet umfasst verschiedene Arten von Fleisch, Fisch und Beilagen,Gemüse und Desserts, alles zur freien Verfügung der Gäste, die an ihren Tischen sitzend essen werden.

Dreimal

Dies ist das klassische Hochzeitsmenü, entweder zum Mittag- oder zum Abendessen, das von Kellnern am Tisch serviert wird und wie der Name schon sagt, aus drei Gängen besteht:

Eine Vorspeise, bei der es sich im Sommer um ein frisches Gericht mit Salat, im Winter um eine Suppe oder eine Creme handeln kann. Ein Hauptgericht, bei dem es sich in der Regel um Fleisch (Rind, Schwein, Huhn, Pute) mit einer Beilage, Fisch mit einer Beilage oder Pasta handelt. Und ein Dessert, das das Hochzeitsmenü gekonnt abrundet. Idealerweise sollten die drei Gänge harmonisch aufeinander abgestimmt sein und sich geschmacklich nicht wiederholen. Es ist zu beachten, dass diesdie bevorzugte Wahl für diejenigen, die ein elegantes Hochzeitsmenü wünschen.

Cocktail

Das Hochzeits-Cocktail-Menü basiert ausschließlich darauf, den Gästen eine Vielzahl von Snacks anzubieten: warme und kalte, herzhafte und süße, mit einer eleganten Präsentation. Und eine weitere Anforderung ist, dass das Essen bequem zu essen sein muss.

Der Cocktail wird auf der Haut gegessen, obwohl Sie immer einige hohe Tische und Hocker zur Unterstützung aufstellen können, besonders wenn ältere Erwachsene an der Feier teilnehmen. Es wird empfohlen, einen Kellner für jeweils 15 Gäste zu haben.

Brunch

Diese Art von Bankett, die in der Regel zwischen 10.00 und 14.00 Uhr stattfindet, vereint eine Vielzahl von Frühstücks- und Mittagsangeboten und ähnelt einem Buffet, bei dem ein oder mehrere Tische mit allen Speisen aufgestellt sind, so dass die Gäste sich nehmen können, was sie wollen, aber im Stehen essen.

Zum Brunchen werden oft Gourmet-Sandwiches, Pfannkuchen, Würstchen, Omelettes, Obststücke und Kúchenes angeboten, und zu den Speisen werden Tee oder Kaffee, Säfte, Softdrinks und Getränke gereicht.

Sie können ein einfaches Hochzeitsbrunch-Menü oder ein Menü mit aufwendigeren Gerichten wählen.

4. was das Hochzeitsmenü enthalten sollte

Petite Casa Zucca Hochzeiten

Wenn Sie an ein Drei-Gänge-Mittag- oder Abendessen denken, finden Sie hier verschiedene Ideen für Hochzeitsmenüs Wenn Sie jedoch eine Hochzeit planen, bei der bis in die frühen Morgenstunden getanzt werden soll, müssen Sie idealerweise einen Late-Night-Service einplanen, der bei einigen Anbietern im Budget enthalten ist, bei anderen jedoch extra berechnet wird.

Je nach Jahreszeit, in der Sie heiraten, sollten Sie sich diese Vorschläge ansehen, damit Sie Ihr eigenes Menü zusammenstellen können.

Hochzeitscocktail

• Geflügelspieße mit Sesam und Thaisauce
• Rindercarpaccio-Rolle mit Lorbeerblättern
• Quiches mit Mangold und gebratenen Pilzen
• Gebratener Bohnenspieß mit Dijon-Sauce
• Fleischbällchen aus Rindfleisch und Speck
• Panierte Garnelen in Kokosnuss aus Ecuador
• Geschnittener Oktopus mit violetter Olivensauce
• Bruschetta mit Tomate und Mozzarella

Hochzeitskarten

• Fisch- und Tintenfisch-Ceviche mit Tigermilch (Leche de tigre)
• Austern in Pilzsauce
• Rote-Bete-Suppe mit Ingwer
• Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen
• Thunfisch-Timbale mit italienischem Kürbis
• Gebackene Spargelröllchen mit Serranoschinken

Grundsätze für die Ehe

• Tournedo-Rinderfilet mit rustikalem Kartoffelpüree
• Schweinefilet mit sautiertem Gemüse
• Lammrippchen in Rosmarinsauce mit Rahmkartoffeln
• Duo von Lenden- und Putenmedaillons mit Cabernet-Sauce und gemischtem Grün
• Lachs mit Mandelküste mit Spinatmaus
• Wolfsbarsch in Apfelsauce mit weißem Reis
• Lasagne mit Fleisch und Ricotta
• Ravioli mit geräuchertem Lachs und Walnüssen

Desserts für Hochzeiten

• Schokoladenvulkan
• Crème brûlée
• Seufzer von Lima
• Tiramisu
• Brownie mit Eiscreme
• Mousse aus Tofu und Beeren
• Mazedonien
• Hochzeitstorte

Getränke

• Aromatisierte Wässer
• Natürliche Säfte
• Limonaden
• Kohlensäurehaltige Getränke
• Aperitifs (Pisco Sour, Vaina, Sekt)
• Weine
• Kaffee, Tee und Aufgüsse
• Biere
• Destillate (Pisco, Wodka, Whisky)

Späte Nacht

• Sandwiches
• Hamburger
• Hotdogs
• Pizzen
• Tacos/Burritos/Quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. vorschläge und Menüideen für Hochzeiten

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Chilenisches Menü

Ein Hochzeitsmenü nach chilenischer Art ist ideal für Feste auf dem Land oder allgemein für Hochzeiten im Freien.

Sie können mit dem Cocktail beginnen, indem Sie Mini-Empanadas de pino, Mini-Pastel de choclo, Choripanes con pebre, Anticuchos und Sopaipillas anbieten. Für den Hauptgang wählen Sie idealerweise gegrilltes Fleisch oder ein traditionelles Asado al palo, begleitet von vielen Salaten, darunter Chilena und Papas Mayo. Zum Dessert erfreuen Sie Ihre Gäste mit einem Buffet von Mote con huesillos, Eis vonZimt und Schneemilch, neben anderen typischen Rezepten.

Bei den Getränken dürfen Pisco Sour, Wein, Terremoto und Ponche a la Romana nicht fehlen, und wenn Sie einen Spätdienst einschalten, ist der Caldillo de Congrio in kleinen Portionen eine gute Stärkung.

Menü-Alternativen

Ein immer beliebterer Trend ist es, spezielle Menüs für Gäste mit Zöliakie, Veganer, Vegetarier oder andere Allergien anzufordern. Unabhängig von der Erkrankung haben die Caterer in jedem Fall und auf dem Höhepunkt eines Hochzeitsbanketts eine Alternative parat.

Wenn Sie zum Beispiel vegetarische Gäste haben, können Sie ihnen Sesam-Tofu-Würfel und Kichererbsen-Kroketten zur Cocktailparty anbieten, ein Mittag- oder Abendessen mit Rote-Bete-Hummus als Vorspeise, Mangold-Basilikum-Cannelloni als Hauptgericht und Erdbeeren mit Minzmousse zum Dessert. Mit diesem vegetarischen Hochzeitsmenü machen Sie eine gute Figur.

Wenn Sie ein Familienmitglied oder einen Freund mit Zöliakie haben, brauchen Sie den Caterer nur um ein glutenfreies Menü zu bitten, d. h. ein Menü, das keine Produkte oder Nebenerzeugnisse aus Weizen, Gerste, Roggen oder Hafer enthält.

Ein Drei-Gänge-Menü könnte z. B. aus einer mit Caprese gefüllten Avocado als Vorspeise, einer geschmorten Rinderrippe mit Gemüse als Hauptgang und Reismehlmuffins mit Schokoladenstückchen als Dessert bestehen. Informieren Sie sich im Voraus bei Ihren Gästen.

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Saisonales und nachhaltiges Menü

Ein saisonales Hochzeitsmenü Die saisonalen Speisen kommen frisch auf den Tisch und Sie können sicher sein, dass Sie ein preisgünstiges Hochzeitsmenü erhalten, da mehr Produkte zur Verfügung stehen.

Nutzen Sie zum Beispiel im Herbst/Winter die Vorteile des saisonalen Gemüses, um Suppen, Cremes, Eintöpfe, Omeletts und Pürees anzubieten. Zum Beispiel eine Kürbiscreme mit Parmesan als Vorspeise. Zum Hauptgang können Sie das Fleisch mit einem Auberginenpüree begleiten. Und wenn Sie das Obst der Saison nutzen wollen, überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Quittenkäsekuchen.

Obst und Gemüse aus dem Frühling/Sommer garantieren ein leichteres und farbenfroheres Menü, z. B. mit Thunfisch gefüllte Artischockenböden als Vorspeise, ein reichhaltiges Salatbuffet zum Hauptgang und eine Wassermelone und Melonengranita zum Dessert.

Für ein nachhaltiges Hochzeitsmenü, das die Umwelt so wenig wie möglich belastet, gibt es einige Tipps: Ziehen Sie ein Drei-Gänge-Menü einem Buffet-Menü vor, denn bei einem Drei-Gänge-Menü werden genaue Portionen serviert, während bei einem Buffet mehr Abfall anfällt.

Bevorzugen Sie auch Lebensmittel, die aus einer Entfernung von weniger als 100 Kilometern stammen, um sie haltbar zu machen und eine weitere Verunreinigung während des Transports zu vermeiden, und wählen Sie regionaltypische und saisonale Lebensmittel, die keine Konservierungs- oder Farbstoffe enthalten.

Ein Grundpfeiler der nachhaltigen Küche ist neben der rationellen Nutzung der Ressourcen auch die Förderung des Verzehrs einheimischer Lebensmittel, wobei die kulinarischen Traditionen der lokalen Erzeuger respektiert werden. Wenn Sie beispielsweise auf einem Grundstück am Stadtrand heiraten, sollten Sie sich erkundigen, welche Lebensmittel in der Region geerntet werden, um sie in Ihr Hochzeitsmenü auf dem Land einzubauen.

Interaktive Menüs

Ein weiterer Trend, der sich immer größerer Beliebtheit erfreut und ideal für entspannte Hochzeiten ist, sind interaktive Menüs, bei denen es darum geht, Formalitäten und Protokolle beiseite zu lassen und den Gästen die Freiheit zu lassen, was sie essen möchten, wie viel sie essen möchten und wo sie sitzen möchten.

Deshalb wird auf einen Sitzplan verzichtet, so dass sich jeder dort platzieren kann, wo er möchte, und es werden Menüs in Buffetform oder thematische Stationen bevorzugt. Es gibt aber auch Vorschläge, die perfekt zu dieser Art von Bankett passen, wie zum Beispiel das Schaukochen oder Live-Cooking, bei dem die Gäste mit dem Chefkoch interagieren können.

Und auch Food Trucks sind ein Pluspunkt für ein interaktives Hochzeitsmenü, denn wie beim Buffet können die Gäste selbst entscheiden, was sie essen möchten - ideal, wenn Sie ein rustikales, boho-chic oder millenniales Hochzeitsmenü suchen, das im Freien stattfindet.

Menü für Kinder

Wenn Kinder an Ihrer Hochzeit teilnehmen, müssen Sie einige Überlegungen anstellen: Erkundigen Sie sich zunächst, ob Ihre kleinen Gäste Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien haben, damit Sie den Caterer darauf hinweisen können, wenn Sie das Kindermenü anbieten.

Woher wissen Sie, welches das Richtige für Sie ist? Auch wenn sich die Vorschläge der Anbieter wahrscheinlich kaum unterscheiden, sollten Sie versuchen, ein einfaches und leicht zu verzehrendes Menü zu wählen, das auf Massenprodukten basiert und sorgfältig präsentiert wird. Aus praktischen Gründen empfiehlt es sich jedoch, die Vorspeise auszulassen und direkt zum Hauptgericht überzugehen, das mit einem Dessert abgeschlossen wird, wenn es sich um eine Mahlzeit handelt.traditionell.

Panierte Hähnchenfilets mit Pommes frites, Fischnuggets mit gemischtem Salat, Würstchen mit Reis und Schinken-Käse-Kroketten mit Kartoffelpüree sind einige Ideen für ein Menü für eine Hochzeit mit Kindern.

6. hochzeitliche Menü-Trends

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Vegetarische und vegane Optionen werden im Jahr 2022 eine große Rolle bei Hochzeitsmenüs spielen. Auch wenn es einige Gäste gibt, die kein Fleisch essen, werden vegetarische und vegane Speisen immer mehr geschätzt. Im Allgemeinen, gesundes Hochzeitsessen und nachhaltiges Essen die im nächsten Jahr auch auf Hochzeitsmenüs zu finden sein werden.

Da die Covid-19-Pandemie jedoch noch nicht überwunden ist, wird der Trend zu klassischen Menüs gehen, die am Tisch serviert werden, um die soziale Distanz leichter zu wahren. Dies gilt für Massenhochzeiten, bei denen Menschenmassen vermieden werden sollen.

Wenn Sie jedoch eine intime Hochzeit planen, können Sie sich für ein zwangloseres Hochzeitsmenü entscheiden, z. B. ein Buffet mit einer Entfernungsmarkierung auf dem Boden. Die gute Nachricht ist, dass Hochzeitsbankette im Freien im Jahr 2022 dominieren werden.

Die Möglichkeiten sind vielfältig, so dass Sie sicher ein Hochzeitsmenü finden, das zu Ihnen passt: vom Brunch mit Schaukochen oder ein Buffet nach chilenischer Art oder ein Drei-Gänge-Menü mit saisonalen Produkten, um nur einige Möglichkeiten zu nennen.