Maison Macaire

Saveurs, textures, arômes, couleurs et présentation, tous ces éléments doivent s'harmoniser pour que le menu de mariage soit parfait et que les invités vivent la meilleure expérience possible.

Mais comme il y a de nombreux facteurs à prendre en compte, il est important que vous choisissiez votre menu de mariage avec soin et attention. Consultez ces conseils pour vous aider à trouver le banquet idéal.

1. comment choisir un menu de mariage ?

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Budget

Le budget que vous allouerez au menu de mariage dépendra de l'option qui vous convient le mieux. D'une part, vous pouvez louer le banquet conjointement avec la location de la salle de réception. Dans ce cas, vous devrez payer un total par personne qui comprend le lieu et le traiteur. D'autre part, vous pouvez louer le service de restauration indépendamment de la salle, soit en apportant les plats cuisinés, soit en faisant venir le service de restauration avec vous.ou en les préparant sur place.

Quelle que soit la modalité qu'ils choisissent, les valeurs des menus pour les mariages Par conséquent, si vous êtes à la recherche d'un menu de mariage abordable, il est essentiel d'être clair sur le nombre approximatif d'invités.

Comment choisir le fournisseur

Comme la nourriture sera un élément très important de votre fête, il est essentiel que vous choisissiez un fournisseur qui garantisse la qualité, l'efficacité, la ponctualité et la flexibilité, en bref, qu'il s'agisse d'une entreprise professionnelle et prestigieuse.

Si vous n'avez pas de références, vous devrez faire une première recherche sur internet, par exemple, à travers le répertoire Matrimonios.cl. Vous pourrez y filtrer les banqueteras en fonction du lieu, du nombre d'invités, de la cuisine (internationale, chilienne, signature, etc.) et du type de menu (végétarien, cœliaque, etc.). Et en cliquant sur chaque fournisseur, vous trouverez des informations complètes sur le service.

Ensuite, lorsque vous avez quelques options en tête, faites des recherches sur vos médias sociaux, consultez les avis d'autres clients, demandez un devis et demandez des portfolios pour voir la vaisselle assemblée. De cette façon, vous pourrez comparer entre les options possibles et ensuite, lorsque vous aurez choisi l'un de ces prestataires, fixez un rendez-vous.

Ce sera une instance clé pour résoudre les doutes, entre autres, s'ils peuvent apporter des modifications au menu du mariage ou incorporer un plat spécial.

Vous devez également clarifier vos questions sur les boissons et notamment sur l'open bar, car certaines entreprises facturent ce service séparément. Renseignez-vous également sur le nombre de serveurs et de barmans avec lesquels ils travaillent, demandez quel est le délai maximum pour confirmer le nombre exact d'invités et clarifiez tous vos doutes sur le mode de paiement.

Enfin, si vous souhaitez une exclusivité totale, n'oubliez pas de vérifier si le traiteur offre ses services à plus d'un mariage ou événement au cours de la même journée ; de cette façon, vous serez rassuré au cas où la célébration se prolongerait et, dans ce cas, demandez le coût supplémentaire des heures supplémentaires.

Une fois tout cela réglé et satisfait du service offert, vous pouvez procéder à la signature du contrat.

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Comment calculer la quantité de nourriture

Pour s'assurer qu'il n'y a pas de surplus ou de pénurie, il est important de faire une estimation approximative de la quantité de nourriture qui sera offerte lors du banquet.

S'il s'agit d'un déjeuner à trois plats, vers 14 heures, commencez par une entrée pour le couple, puis passez au plat principal. 250 grammes par personne pour le bœuf, un morceau allant jusqu'à 350 grammes pour le poulet ou environ 320 grammes pour le poisson, plus l'équivalent d'une tasse et demie par personne.

Ou s'il y a deux plats d'accompagnement, une tasse pour les plus lourds et une demi-tasse pour les plus légers. Enfin, un morceau de dessert est offert.

S'il s'agit d'un dîner à trois plats, vers 20 h 30, commencez par l'entrée, suivie du plat principal. Pour le plat principal, nous calculons 200 grammes s'il s'agit de viande, un morceau allant jusqu'à 300 grammes s'il s'agit de poulet ou environ 275 grammes de poisson, par convive. Plus une tasse et demie d'accompagnement qui, contrairement au déjeuner, le soir est généralement plus léger. Par exemple, un mélange de légumes ou du quinoa. Il s'agira deculmine avec un dessert.

Que vous organisiez un déjeuner ou un dîner traditionnel, vous devez commencer par un menu de cocktails pour les mariages dont une moyenne de six collations chaudes et froides par personne.

Si le banquet est un brunch en milieu de matinée, on calcule une moyenne de 8 amuse-gueules par personne, par exemple une omellete, un croissant, deux empanaditas, deux crostinis, une brochette de fruits et un morceau de gâteau au fromage. S'il s'agit d'un cocktail en milieu d'après-midi, on calcule 12 à 16 amuse-gueules par personne, notamment des mini quiches, des cuillères à ceviche et des boulettes de viande.

Enfin, si le banquet est un buffet, où les invités choisissent leurs portions, nous avons tendance à estimer 300 grammes de viande et deux tasses et demie de plats d'accompagnement, car les gens sont excités par les différentes options et ont tendance à prendre plus que ce qu'ils finissent par manger. Si les desserts sont également un buffet, nous estimons trois morceaux par personne, s'ils sont petits.

Timing

Le site timing fait référence à l'organisation du temps, c'est-à-dire à la gestion du temps au moyen d'échéances et de plans spécifiques, qui, dans un mariage, vont de l'arrivée des invités à la fin de la fête. Et parmi ceux-ci, le banquet a également sa place. timing particulier.

Quel que soit le format choisi, prévoyez vingt minutes entre la fin de la cérémonie et le début de la réception, ou plus si vos invités doivent se déplacer de l'église à la salle de réception. Vous pouvez calculer à l'avance le temps qu'il vous faudra pour vous y rendre.

Le cocktail de mariage, quant à lui, dure généralement environ une heure, tandis que le déjeuner et le dîner durent deux heures et commencent généralement par le toast des mariés.

S'il s'agit d'un repas traditionnel, les invités dégustent pendant ce temps l'entrée, le plat principal, le dessert et le service du thé ou du café, dans certains cas. Il est également possible de remplacer le dessert par le gâteau de mariage, que vous pouvez commander auprès du même traiteur ou choisir vous-même dans la boulangerie de votre choix.

2. dégustation du menu du mariage

Le Barbecue

Une fois que vous avez sélectionné les plats de votre menu de mariage, l'étape suivante consiste à assister à la dégustation.

Il s'agit d'un service offert par les traiteurs, après la signature du contrat et le paiement de la réservation, au cours duquel vous pouvez tester toutes les préparations et obtenir des idées pour le menu de votre mariage, du cocktail aux entrées, plats principaux et desserts, y compris les vins du plan contracté.

C'est un moment clé, car vous saurez exactement ce que vous proposerez à vos invités, et si vous souhaitez suggérer des changements (un plat moins épicé, par exemple), le traiteur sera heureux de le faire.

Mais en plus de déguster les plats, vous pourrez également assister à leur assemblage et, si vous le souhaitez, prendre des photos.

Bien que cela soit relatif en fonction de chaque fournisseur, la règle générale est que deux à quatre personnes peuvent participer à la dégustation du menu. Idéal, par exemple, si vous avez un ami cuisinier amateur qui peut vous accompagner.

3. les styles de menus de mariage

Mariages à la Petite Casa Zucca

Buffet

Un menu de buffet de mariage est un menu dans lequel les aliments sont présentés sur différents plateaux, séparés par type et température et clairement identifiés. De cette façon, ce sont les invités eux-mêmes qui choisissent ce qu'ils veulent manger, soit en se servant eux-mêmes dans leurs assiettes, soit avec l'aide du personnel de cuisine. Le buffet comprend différents types de viande, de poisson et d'accompagnements,légumes et desserts, le tout à la libre disposition des invités, qui mangeront assis à leurs tables respectives.

Trois fois

Il s'agit du menu de mariage classique, qu'il s'agisse d'un déjeuner ou d'un dîner, qui est servi par des serveurs à la table, et comme son nom l'indique, ce style de banquet se compose de trois plats :

Une entrée, qui peut être un plat frais avec des salades pour l'été, ou une soupe ou une crème pour l'hiver. Un plat principal, qui est généralement de la viande (bœuf, porc, poulet, dinde) avec un accompagnement, du poisson avec un accompagnement ou des pâtes. Et un dessert, pour terminer le menu de mariage en beauté. Idéalement, il doit y avoir une harmonie entre les trois plats et aucune répétition de saveurs. Il convient de noter qu'il s'agit d'un menu de mariage.le choix préféré de ceux qui recherchent un menu de mariage élégant.

Cocktail

Le menu du cocktail de mariage repose exclusivement sur l'offre aux invités d'une variété d'en-cas : chauds et froids, salés et sucrés, avec une présentation élégante. Autre exigence : la nourriture doit être agréable à manger.

Le cocktail se déguste à même la peau, mais vous pouvez toujours placer des tables hautes et des tabourets pour vous soutenir, surtout si des personnes âgées participent à la fête. Il est recommandé d'avoir un serveur pour 15 invités.

Brunch

Ce type de banquet, qui se tient généralement entre 10 heures et 14 heures, combine une variété d'options de petit-déjeuner et de déjeuner. Il est similaire à un buffet, avec une ou plusieurs tables sur lesquelles sont exposés tous les aliments, de sorte que les convives peuvent prendre ce qu'ils veulent, mais le manger debout.

Les brunchs comprennent souvent des sandwichs gastronomiques, des crêpes, des saucisses, des omelettes, des morceaux de fruits et des kúchenes, entre autres, et les plats sont accompagnés de thé ou de café, de jus, de boissons gazeuses et de boissons.

Vous pouvez demander un menu de mariage simple pour le brunch, ou incorporer des plats plus élaborés.

4. ce que doit contenir le menu du mariage

Mariages à la Petite Casa Zucca

Si vous envisagez un déjeuner ou un dîner à trois plats, vous trouverez ici différentes idées de menus de mariage Cependant, si vous prévoyez un mariage avec des danses à l'aube, vous devrez idéalement ajouter un service de fin de soirée, que certains traiteurs incluent dans le budget et d'autres facturent en supplément.

En fonction de la saison à laquelle vous vous mariez, consultez ces suggestions afin de pouvoir composer votre propre menu.

Cocktail de mariage

• Brochettes de volaille au sésame, sauce thaïlandaise
• Rouleau de carpaccio de bœuf avec feuilles de laurier
• Quiches aux blettes et champignons sautés
• Brochette de rôti de bœuf à la sauce de Dijon
• Boulettes de viande de bœuf et de bacon
• Crevettes panées à la noix de coco équatorienne
• Morceaux de poulpe avec sauce aux olives violettes
• Bruschetta de tomates et mozzarella

Billets de mariage

• Ceviche de poisson et de calmar avec du leche de tigre (lait de tigre)
• Huîtres en sauce pilpil
• Soupe de betteraves au gingembre
• Aubergines farcies à la viande hachée
• Timbale de thon au potiron italien
• Rouleaux d'asperges cuits au four avec du jambon serrano

Principes pour le mariage

• Filet de bœuf Tournedo avec purée de pommes de terre rustique
• Filet de porc aux légumes sautés
• Côtes d'agneau en sauce au romarin et pommes de terre à la crème
• Duo de médaillons de filet et de dinde avec sauce cabernet et légumes verts mélangés
• Saumon à la côte d'amande avec souris aux épinards
• Loup de mer à la sauce aux pommes avec riz blanc
• Lasagnes à la viande et à la ricotta
• Raviolis au saumon fumé et aux noix

Desserts pour les mariages

• Volcan de chocolat
• Crème brûlée
• Soupir de Lima
• Tiramisu
• Brownie avec de la crème glacée
• Mousse de tofu et de baies
• Macédoine
• Gâteau de mariage

Boissons

• Eaux aromatisées
• Jus naturels
• Limonades
• Boissons gazeuses
• Apéritifs (pisco sour, vaina, vin mousseux)
• Vins
• Café, thé et infusions
• Bières
• Distillats (pisco, vodka, whisky)

Tard dans la nuit

• Sandwichs
• Hamburgers
• Hotdogs
• Pizzas
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. propositions et idées de menus pour les mariages

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Menu chilien

Un menu de mariage à la chilienne sera idéal pour les célébrations champêtres ou, en général, les mariages en plein air.

Vous pouvez commencer par le cocktail en proposant des mini empanadas de pino, des mini pastel de choclo, des choripanes con pebre, des anticuchos et des sopaipillas. Pour le plat principal, optez idéalement pour une viande grillée ou un asado al palo traditionnel, accompagné de nombreuses salades, dont la chilena et les papas mayo. Pour le dessert, régalez vos invités avec un buffet de mote con huesillos, de glaces à l'eau et de crèmes glacées.cannelle et lait de neige, entre autres recettes typiques.

En ce qui concerne les boissons, vous ne pouvez pas manquer le pisco sour, le vin, le terremoto et le ponche a la romana, tandis que si vous ajoutez un service de fin de soirée, le caldillo de congrio, en plus petites portions, sera parfait pour se ravitailler.

Alternatives de menu

Une tendance de plus en plus populaire consiste à demander des menus spéciaux pour les invités atteints de la maladie cœliaque, végétaliens, végétariens ou toute autre allergie particulière. Quelle que soit la condition, les traiteurs sont sûrs d'avoir une alternative pour chaque cas et à la hauteur d'un banquet de mariage.

Par exemple, si vous avez des invités végétariens, vous pouvez leur proposer des cubes de tofu au sésame et des croquettes de pois chiches lors du cocktail, un déjeuner ou un dîner composé de houmous de betteraves en entrée, des cannellonis de blettes et de basilic pour le plat principal et des fraises farcies à la souris à la menthe pour le dessert. Vous aurez fière allure avec ce menu de mariage végétarien.

Ou, si un membre de votre famille ou un ami est atteint de la maladie cœliaque, il vous suffit de demander au traiteur un menu sans gluten, c'est-à-dire ne contenant aucun produit ou sous-produit à base de blé, d'orge, de seigle ou d'avoine.

Un dîner à trois plats pourrait être, par exemple, un avocat farci de caprese en entrée, une côte de bœuf braisée avec des légumes en plat principal et des muffins à la farine de riz avec des pépites de chocolat en dessert. Assurez-vous de demander ces informations à vos invités à l'avance.

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Menu saisonnier et durable

Un menu de mariage saisonnier Les aliments de saison arriveront frais sur votre table et vous serez assuré d'un menu de mariage économique, car les produits seront plus disponibles.

En automne/hiver, par exemple, profitez des légumes de saison pour proposer des soupes, des crèmes, des ragoûts, des omelettes et des purées. Par exemple, une crème de potiron au parmesan pour l'entrée. Pour le plat principal, vous pouvez accompagner la viande d'une purée d'aubergines. Et si vous voulez tirer le meilleur parti des fruits de saison, surprenez vos invités avec un cheesecake aux coings.

Les fruits et légumes du printemps/été vous garantiront un menu plus léger et plus coloré. Vous pouvez par exemple opter pour des fonds d'artichauts farcis au thon en entrée, accompagner le plat principal d'un large buffet de salades et terminer par un granité de pastèque et de melon en dessert.

Maintenant, si vous voulez un menu de mariage durable qui a le moins d'impact possible sur l'environnement, il y a quelques conseils à mettre en pratique. Tout d'abord, préférez un menu à trois plats à un menu buffet, car le premier servira des portions précises, alors que le second sera plus gaspilleur.

Privilégiez également les aliments à kilométrage zéro, c'est-à-dire ceux qui proviennent d'une distance inférieure à 100 kilomètres, ce qui contribue à leur conservation et évite toute contamination supplémentaire pendant le transport. Et choisissez des aliments typiques de chaque région et de saison, en veillant à ce qu'ils ne contiennent pas de conservateurs ou de colorants.

L'un des piliers de la cuisine durable, outre l'utilisation rationnelle des ressources, est d'encourager la consommation d'aliments indigènes, en respectant les traditions culinaires des producteurs locaux. Par exemple, si vous vous mariez sur un terrain situé à la périphérie de la ville, renseignez-vous sur les aliments récoltés dans la région afin de les intégrer dans votre menu de mariage champêtre.

Menus interactifs

Une autre tendance de plus en plus populaire, idéale pour les mariages décontractés, est celle des menus interactifs, qui consistent à laisser de côté les formalités et les protocoles pour donner aux convives la liberté de choisir ce qu'ils veulent manger, la quantité qu'ils veulent manger et leur place.

On renonce donc au plan de table, de sorte que chacun peut se placer où il veut, et on privilégie les menus de type buffet ou les stations à thème. Mais il existe aussi des propositions qui s'intègrent parfaitement à ce style de banquet, comme le montrer la cuisine ou la cuisine en direct, permettant aux invités d'interagir avec le chef.

Et les food trucks ajouteront également des points à un menu de mariage interactif, car, comme le buffet, c'est aux invités de choisir ce qu'ils vont manger - idéal si vous recherchez un menu de mariage rustique, boho-chic, millénaire ou, vraiment, tout menu de mariage qui se déroule dans un espace extérieur.

Menu pour enfants

Enfin, s'il y a des enfants à votre mariage, vous devrez tenir compte de certaines considérations. Tout d'abord, renseignez-vous pour savoir si l'un de vos jeunes invités a des intolérances ou des allergies alimentaires, afin de pouvoir alerter le traiteur lorsque vous présenterez les options de votre menu pour enfants.

Comment savoir lequel vous convient ? Bien que vous ne trouverez probablement pas beaucoup de différences entre les suggestions du fournisseur, essayez de choisir un menu simple et facile à manger, basé sur des aliments de grande consommation et soigneusement présenté. Toutefois, pour des raisons pratiques, il est recommandé de sauter l'entrée et de passer directement au plat principal, en terminant par un dessert, s'il s'agit d'un repas.traditionnel.

Des filets de poulet panés avec des frites, des nuggets de poisson avec une salade mixte, des saucisses avec du riz et des croquettes de jambon et de fromage avec de la purée de pommes de terre sont quelques idées de menu pour un mariage avec des enfants.

6. tendances des menus de mariage

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Les options végétariennes et végétaliennes joueront un rôle important dans les menus de mariage en 2022.Même si certains invités ne mangent pas de viande, la nourriture végétarienne et végétalienne est de plus en plus appréciée.En général, alimentation saine pour les mariages et alimentation durable qui fera également son apparition sur les menus de mariage l'année prochaine.

Toutefois, la pandémie de Covid-19 étant toujours présente, la tendance sera d'opter pour des menus classiques servis à table, afin de respecter plus facilement la distanciation sociale, et ce, pour les mariages de masse, où l'objectif est d'éviter les foules.

Mais si vous prévoyez un mariage intime, alors vous pouvez opter pour un menu de mariage plus décontracté, par exemple un buffet avec une marque de distance sur le sol. La bonne nouvelle est que les banquets de mariage en plein air domineront en 2022.

Les options sont variées, vous êtes donc sûr de trouver un menu de mariage qui vous convient, qu'il s'agisse d'un brunch avec montrer la cuisine ou un buffet de style chilien, ou encore un dîner à trois plats avec des produits de saison, entre autres possibilités.