Rumah Macaire

Rasa, tekstur, aroma, warna dan presentasi; semua elemen ini harus selaras sehingga menu pernikahan menjadi sempurna dan para tamu mendapatkan pengalaman terbaik.

Tetapi karena ada banyak faktor yang harus dipertimbangkan, penting bagi Anda untuk memilih menu pernikahan Anda dengan cermat dan hati-hati. Simak tips berikut untuk membantu Anda menemukan jamuan yang ideal.

1. Bagaimana cara memilih menu pernikahan?

Imagina365

Anggaran

Anggaran yang Anda alokasikan untuk menu pernikahan akan tergantung pada opsi yang paling sesuai untuk Anda. Di satu sisi, Anda dapat menyewa perjamuan bersamaan dengan penyewaan pusat acara. Dalam hal ini, Anda akan dikenakan biaya total per orang yang mencakup lokasi dan katering. Di sisi lain, Anda dapat menyewa layanan katering secara terpisah dari aula, baik dengan membawa hidangan siap pakai, atau dengan membawa layanan katering bersama Anda.atau dengan menyiapkannya di lokasi.

Terlepas dari modalitas yang mereka pilih, yang nilai menu untuk pernikahan Oleh karena itu, jika Anda mencari menu pernikahan yang terjangkau, penting untuk mengetahui dengan jelas tentang perkiraan jumlah tamu.

Cara memilih pemasok

Karena makanan akan menjadi barang yang sangat penting dalam perayaan Anda, maka penting bagi Anda untuk memilih pemasok yang menjamin kualitas, efisiensi, ketepatan waktu dan fleksibilitas, singkatnya, bahwa pemasok tersebut adalah perusahaan yang profesional dan bergengsi.

Jika Anda tidak memiliki referensi, Anda harus melakukan pencarian pertama di internet, misalnya, melalui direktori Matrimonios.cl. Di sana Anda dapat memfilter banqueteteras sesuai dengan lokasi, jumlah tamu, masakan (internasional, Chili, khas, dll.) Dan jenis menu (vegetarian, celiac, dll.). Dan dengan mengklik setiap pemasok, Anda akan menemukan informasi lengkap tentang layanan tersebut.

Kemudian, ketika Anda sudah memiliki beberapa pilihan, lakukan riset di media sosial Anda, lihat ulasan dari klien lain, minta penawaran harga dan mintalah portofolio untuk melihat hidangan yang dirakit. Dengan cara ini Anda dapat membandingkan antara opsi yang memungkinkan dan kemudian, ketika Anda telah memutuskan salah satu dari penyedia ini, jadwalkan pertemuan.

Ini akan menjadi contoh kunci untuk menyelesaikan keraguan, di antaranya, jika mereka dapat membuat modifikasi pada menu pernikahan atau memasukkan hidangan khusus.

Anda juga harus mengklarifikasi pertanyaan Anda tentang minuman dan terutama tentang bar terbuka, karena beberapa perusahaan membebankan biaya terpisah untuk layanan ini. Selain itu, cari tahu tentang jumlah pelayan dan bartender yang mereka kerjakan, tanyakan berapa batas waktu maksimum untuk mengkonfirmasi jumlah tamu yang tepat dan klarifikasi semua keraguan Anda tentang metode pembayaran.

Terakhir, jika Anda menginginkan eksklusivitas total, jangan lupa untuk memeriksa apakah katering menyediakan layanan untuk lebih dari satu pernikahan atau acara selama hari yang sama; dengan cara ini Anda akan diyakinkan jika perayaan diperpanjang dan, dalam hal ini, mintalah biaya tambahan untuk jam tambahan.

Setelah semua ini diselesaikan dan puas dengan layanan yang ditawarkan, Anda bisa melanjutkan untuk menandatangani kontrak.

Javiera Vivanco

Cara menghitung jumlah makanan

Untuk memastikan bahwa tidak ada kelebihan atau kekurangan, penting untuk membuat perkiraan kasar jumlah makanan yang akan ditawarkan pada perjamuan.

Jika itu akan menjadi makan siang tiga hidangan, sekitar pukul 14.00, mulailah dengan makanan pembuka untuk pasangan, dan kemudian berikan jalan ke hidangan utama. 250 gram per orang untuk daging sapi, sepotong hingga 350 gram untuk ayam atau sekitar 320 gram untuk ikan, ditambah setara dengan satu setengah cangkir per orang.

Atau jika akan ada dua lauk pauk, satu cangkir untuk yang lebih berat dan setengah cangkir untuk yang lebih ringan. Akhirnya, sepotong makanan penutup ditawarkan.

Jika makan malam tiga hidangan, sekitar pukul 20.30, mulailah dengan hidangan pembuka, diikuti oleh hidangan utama. Dan untuk hidangan utama kami menghitung 200 gram jika itu adalah daging; sepotong hingga 300 gram jika itu adalah ayam atau sekitar 275 gram ikan, per tamu. Ditambah secangkir setengah cangkir iringan yang, tidak seperti makan siang, di malam hari biasanya lebih ringan. Misalnya, campuran sayuran atau quinoa. Ini akan menjadiPuncaknya adalah hidangan penutup.

Apakah Anda akan mengadakan makan siang atau makan malam tradisional, Anda harus mulai dengan menu koktail untuk pernikahan termasuk rata-rata enam camilan panas dan dingin per orang.

Jika perjamuan akan menjadi jamuan makan siang di pagi hari, rata-rata 8 makanan pembuka per orang dihitung, misalnya, omellete, croissant, dua empanaditas, dua crostinis, kebab buah dan sepotong cheescake. Jika akan menjadi pesta koktail sore hari, 12 hingga 16 makanan pembuka per orang dihitung, termasuk mini quiches, sendok ceviche, dan bola-bola daging.

Akhirnya, jika perjamuan akan menjadi prasmanan, di mana para tamu memilih porsi mereka, kami cenderung memperkirakan 300 gram daging, dan dua setengah cangkir iringan, karena orang-orang antusias dengan berbagai pilihan dan cenderung mengambil lebih banyak daripada yang akhirnya mereka makan. Jika makanan penutup juga akan menjadi gaya prasmanan, kami memperkirakan tiga potong per orang, jika ukurannya kecil.

Waktu

The waktu mengacu pada pengaturan waktu, yaitu pengelolaan waktu melalui tenggat waktu dan rencana tertentu, yang dalam pernikahan, mulai dari kedatangan para tamu hingga akhir pesta. Dan di antara semua ini, perjamuan juga memiliki tempatnya. waktu tertentu.

Apa pun format yang Anda pilih, sediakan waktu dua puluh menit antara akhir upacara dan dimulainya resepsi, atau lebih jika tamu Anda perlu melakukan perjalanan dari gereja ke aula resepsi. Anda dapat menghitung terlebih dahulu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk sampai ke sana.

Koktail pernikahan, di sisi lain, biasanya berlangsung sekitar satu jam, sedangkan makan siang dan makan malam berlangsung selama dua jam, biasanya dimulai dengan bersulang untuk kedua mempelai.

Jika itu akan menjadi makanan tradisional, selama waktu ini para tamu akan mencicipi makanan pembuka, hidangan utama, makanan penutup dan layanan teh atau kopi, dalam beberapa kasus. Dan ada juga pilihan untuk mengganti makanan penutup dengan kue pengantin, yang dapat Anda pesan dari katering yang sama, atau memilihnya sendiri dari toko roti pilihan Anda.

2. Mencicipi menu pernikahan

Barbekyu

Setelah Anda memilih hidangan untuk menu pernikahan Anda, langkah berikutnya adalah menghadiri acara mencicipi.

Ini adalah layanan yang ditawarkan oleh katering, setelah kontrak ditandatangani dan reservasi telah dibayarkan, di mana Anda dapat mencoba semua persiapan dan mendapatkan ide untuk menu pernikahan Anda, mulai dari camilan koktail hingga makanan pembuka, hidangan utama, dan makanan penutup, termasuk anggur dari rencana yang dikontrak.

Ini akan menjadi contoh kunci, karena Anda akan tahu persis apa yang akan Anda tawarkan kepada tamu Anda, dan jika Anda ingin menyarankan perubahan apa pun (hidangan yang tidak terlalu pedas, misalnya), katering akan dengan senang hati melakukannya.

Selain mencicipi hidangannya, Anda juga dapat menyaksikan hidangan tersebut dirakit dan, jika Anda menginginkannya, Anda dapat mengambil foto.

Meskipun akan relatif menurut masing-masing pemasok, aturan umumnya adalah bahwa dua hingga empat orang dapat pergi mencicipi menu. Ideal, misalnya, jika Anda memiliki teman juru masak amatir yang dapat menemani Anda.

3. Gaya menu pernikahan

Pernikahan Petite Casa Zucca

Prasmanan

Menu prasmanan pernikahan adalah menu di mana makanan disajikan di atas nampan yang berbeda, dipisahkan berdasarkan jenis dan suhu dan diidentifikasi dengan jelas. Dengan cara ini, para tamu sendirilah yang memilih apa yang ingin mereka makan, baik dengan menyajikannya sendiri di piring mereka atau dengan bantuan staf dapur. Prasmanan mencakup berbagai jenis daging, ikan, dan lauk pauk,sayuran dan makanan penutup, semua tersedia gratis bagi para tamu, yang akan makan sambil duduk di meja masing-masing.

Tiga kali

Ini adalah menu pernikahan klasik, baik makan siang atau makan malam, yang disajikan oleh pelayan di meja, dan seperti namanya, gaya perjamuan ini terdiri atas tiga hidangan:

Hidangan pembuka, yang bisa berupa hidangan segar dengan salad untuk musim panas, atau sup atau krim untuk musim dingin. Hidangan utama, yang biasanya berupa daging (daging sapi, babi, ayam, kalkun) dengan lauk, ikan dengan lauk, atau pasta. Dan makanan penutup, untuk melengkapi menu pernikahan dengan penuh kemeriahan. Idealnya, harus ada keselarasan di antara ketiga hidangan tersebut dan tidak ada pengulangan rasa. Perlu dicatat bahwa ini adalahpilihan favorit bagi mereka yang mencari menu pernikahan yang elegan.

Koktail

Menu koktail pernikahan didasarkan secara eksklusif pada penawaran kepada para tamu berbagai macam kudapan; panas dan dingin, gurih dan manis, dengan presentasi yang elegan. Dan persyaratan lainnya adalah bahwa makanan tersebut harus nyaman untuk dimakan.

Koktail dimakan di atas kulit, meskipun Anda selalu dapat menempatkan beberapa meja dan bangku tinggi untuk mendukung, terutama jika akan ada orang dewasa yang lebih tua dalam perayaan tersebut. Disarankan untuk memiliki satu pelayan untuk setiap 15 tamu.

Makan siang

Gaya perjamuan ini, biasanya diadakan antara pukul 10.00 pagi dan 14.00 siang, memadukan berbagai pilihan sarapan dan makan siang. Ini mirip dengan format prasmanan, dengan satu atau lebih meja yang ditata dengan semua makanan yang dipajang, sehingga pengunjung dapat mengambil apa yang mereka inginkan, tetapi menyantapnya sambil berdiri.

Makan siang sering kali menggabungkan sandwich adiboga, panekuk, sosis, omelet, potongan buah dan kúchenes, di antara rasa lainnya, dan makanannya disertai dengan teh atau kopi, jus, minuman ringan dan minuman.

Anda dapat meminta menu brunch pernikahan yang sederhana, atau yang menggabungkan hidangan yang lebih rumit.

4. Menu pernikahan apa yang harus disertakan

Pernikahan Petite Casa Zucca

Jika Anda memikirkan makan siang atau makan malam tiga hidangan, di sini Anda akan menemukan ide menu pernikahan yang berbeda Namun, jika Anda merencanakan pernikahan dengan tarian saat fajar, maka idealnya Anda perlu menambahkan layanan larut malam, yang oleh sebagian katering dimasukkan ke dalam anggaran dan sebagian lainnya mengenakan biaya tambahan.

Tergantung pada musim di mana Anda akan menikah, lihat saran-saran ini sehingga Anda dapat mengkonfigurasi menu Anda sendiri.

Koktail pernikahan

• Kebab unggas wijen dengan saus thai
• Daging sapi carpaccio gulung dengan daun salam
• Chard dan tumis jamur quiches
• Sate panggang beaf dengan saus Dijon
• Bakso daging sapi dan daging asap
• Udang dilapisi tepung roti kelapa Ekuador
• Potongan gurita dengan saus zaitun ungu
• Tomat dan mozzarella bruschetta

Tiket pernikahan

• Ikan dan cumi-cumi ceviche dengan leche de tigre (susu harimau)
• Tiram dalam saus pilpil
• Sup bit dengan jahe
• Terong yang diisi dengan daging cincang
• Tuna timbale dengan labu Italia
• Gulungan asparagus panggang dengan serrano ham

Prinsip-prinsip untuk pernikahan

• Tournedó fillet daging sapi dengan kentang tumbuk pedesaan
• Daging babi tenderloin dengan sayuran tumis
• Iga domba bayi dalam saus rosemary dengan kentang krim
• Duo tenderloin dan kalkun medallion dengan saus cabernet dan campuran sayuran hijau
• Salmon dengan pantai almond dengan tikus bayam
• Ikan bass laut dalam saus apel dengan nasi putih
• Lasagna daging dan ricotta
• Ravioli dengan salmon asap dan kenari

Makanan penutup untuk pernikahan

• Gunung berapi cokelat
• Crème brulée
• Sigh of Lima
• Tiramisu
• Brownie dengan es krim
• Mousse tahu dan buah beri
• Makedonia
• Kue pernikahan

Minuman

• Air beraroma
• Jus alami
• Limun
• Minuman berkarbonasi
• Minuman beralkohol (pisco sour, vaina, anggur bersoda)
• Anggur
• Kopi, teh dan infus
• Bir
• Distilat (pisco, vodka, wiski)

Larut malam

• Sandwich
• Hamburger
• Hotdog
• Pizza
• Taco/burrito/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. Proposal dan ide menu untuk pernikahan

Kathy Majestic

Menu Chili

Menu pernikahan bergaya Chili akan ideal untuk perayaan pedesaan atau, secara umum, pernikahan di luar ruangan.

Anda dapat memulai dengan koktail dengan menawarkan empanadas mini de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos dan sopaipillas. Untuk hidangan utama, idealnya pilih daging panggang atau asado al palo tradisional, disertai dengan banyak salad, termasuk chilena dan papas mayo. Untuk hidangan penutup, manjakan tamu Anda dengan prasmanan mote con huesillos, es krim darikayu manis dan susu salju, di antara resep khas lainnya.

Untuk minuman, Anda tidak boleh melewatkan pisco sour, anggur, terremoto, dan ponche a la romana, sementara jika Anda menambahkan layanan larut malam, caldillo de congrio, dalam porsi yang lebih kecil, akan sangat bagus untuk mengisi bahan bakar.

Alternatif menu

Tren yang semakin populer adalah meminta menu khusus untuk tamu dengan penyakit celiac, vegan, vegetarian, atau alergi tertentu. Terlepas dari kondisinya, katering pasti memiliki alternatif untuk setiap kasus dan pada puncak pesta pernikahan.

Misalnya, jika Anda memiliki tamu vegetarian, Anda dapat menawarkan mereka kubus tahu wijen dan kroket buncis di pesta koktail, makan siang atau makan malam yang terdiri dari hummus bit sebagai hidangan pembuka, chard dan cannelloni basil untuk hidangan utama dan stroberi yang diisi dengan tikus mint untuk hidangan penutup. Anda akan terlihat hebat dengan menu pernikahan vegetarian ini.

Atau, jika Anda memiliki anggota keluarga atau teman yang menderita penyakit coeliac, Anda hanya perlu meminta katering untuk menyediakan menu bebas gluten, yaitu menu yang tidak mengandung produk atau produk sampingan yang terbuat dari gandum, jelai, gandum hitam dan oat.

Makan malam tiga hidangan, misalnya, alpukat isi caprese untuk hidangan pembuka, iga sapi rebus dengan sayuran untuk hidangan utama, dan muffin tepung beras dengan kepingan cokelat untuk hidangan penutup. Pastikan untuk mencari tahu informasi ini dari tamu Anda sebelumnya.

Pernikahan Petite Casa Zucca

Menu musiman dan berkelanjutan

Menu pernikahan musiman Makanan musiman akan tiba dalam keadaan segar di meja Anda dan Anda akan mendapatkan menu pernikahan yang ekonomis, karena akan ada lebih banyak ketersediaan produk.

Di musim gugur/musim dingin, misalnya, manfaatkan sayuran musiman untuk menawarkan sup, krim, semur, omelet, dan puree. Misalnya, krim labu dengan keju Parmesan untuk hidangan pembuka. Untuk hidangan utama, Anda dapat menemani daging dengan puree terong. Dan jika Anda ingin memanfaatkan buah musiman sebaik-baiknya, kejutkan tamu Anda dengan quince cheesecake.

Buah-buahan dan sayuran musim semi/musim panas akan menjamin menu yang lebih ringan dan berwarna-warni. Misalnya, Anda dapat memilih artichoke bottoms yang diisi dengan tuna untuk hidangan pembuka; menemani hidangan utama dengan prasmanan salad yang luas; dan menutupnya dengan semangka dan melon granita untuk hidangan penutup.

Sekarang, jika Anda menginginkan menu pernikahan berkelanjutan yang memiliki dampak paling kecil terhadap lingkungan, ada beberapa tips untuk dipraktikkan. Untuk satu hal, lebih memilih menu tiga hidangan daripada menu prasmanan, karena menu yang pertama akan menyajikan porsi yang tepat, sedangkan menu yang kedua akan lebih boros.

Juga pilihlah makanan nol kilometer, yaitu makanan yang berasal dari jarak kurang dari 100 kilometer, sehingga berkontribusi pada pelestariannya dan menghindari kontaminasi lebih lanjut selama transportasi. Dan pilihlah makanan yang khas dari setiap daerah dan musimnya, pastikan bahwa makanan tersebut tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna.

Pilar masakan berkelanjutan, selain penggunaan sumber daya yang rasional, adalah mendorong konsumsi makanan asli, menghormati tradisi kuliner produsen lokal. Misalnya, jika Anda akan menikah di sebidang tanah di pinggiran kota, cari tahu makanan apa yang dipanen di daerah tersebut untuk dimasukkan ke dalam menu pernikahan pedesaan Anda.

Menu interaktif

Tren lain yang semakin populer, ideal untuk pernikahan yang santai, adalah menu interaktif, yang mengesampingkan formalitas dan protokol, memberikan kebebasan kepada pengunjung tentang apa yang ingin mereka makan, berapa banyak yang ingin mereka makan, dan di mana mereka duduk.

Oleh karena itu, denah tempat duduk ditiadakan, sehingga setiap orang dapat menempatkan diri mereka di mana pun mereka inginkan, dan menu bergaya prasmanan atau stasiun bertema lebih disukai. Namun, ada juga proposal yang sangat cocok dengan gaya perjamuan ini, seperti menunjukkan memasak atau live cooking, yang memungkinkan para tamu berinteraksi dengan koki.

Dan truk makanan juga akan menambah poin pada menu pernikahan interaktif, karena, seperti prasmanan, terserah para tamu untuk memilih apa yang akan dimakan - ideal jika Anda mencari menu pernikahan pedesaan, boho-chic, milenial atau, sungguh, menu pernikahan apa pun yang berlangsung di ruang terbuka.

Menu anak-anak

Pertama, cari tahu apakah ada tamu muda Anda yang memiliki intoleransi atau alergi makanan sehingga Anda dapat memberi tahu katering saat menyajikan pilihan menu anak-anak Anda.

Bagaimana Anda tahu mana yang tepat untuk Anda? Meskipun Anda mungkin tidak akan menemukan banyak perbedaan di antara saran pemasok, cobalah untuk memilih menu yang sederhana dan mudah dimakan, berdasarkan makanan pasar massal dan disajikan dengan hati-hati. Namun, untuk alasan praktis, disarankan untuk melewatkan starter dan langsung ke hidangan utama, ditutup dengan hidangan penutup, jika itu akan menjadi makanan.tradisional.

Fillet ayam dilapisi tepung roti dengan kentang goreng, nugget ikan dengan salad campuran, sosis dengan nasi, dan kroket ham dan keju dengan kentang tumbuk adalah beberapa ide untuk menu pernikahan dengan anak-anak.

6. Tren menu pernikahan

Rumah Macaire

Pilihan vegetarian dan vegan akan memainkan peran penting dalam menu pernikahan pada tahun 2022. Bahkan jika ada tamu tertentu yang tidak makan daging, makanan vegetarian dan vegan menjadi semakin dihargai. Secara umum, makanan pernikahan yang sehat dan makanan berkelanjutan yang juga akan muncul pada menu pernikahan tahun depan.

Namun demikian, karena pandemi Covid-19 masih tetap ada, trennya adalah memilih menu klasik yang disajikan di meja, agar lebih mudah menghormati jarak sosial. Hal ini untuk pernikahan massal, di mana tujuannya adalah menghindari kerumunan.

Tetapi jika Anda merencanakan pernikahan yang intim, maka Anda dapat memilih menu pernikahan yang lebih kasual, misalnya prasmanan dengan penanda jarak di lantai. Kabar baiknya adalah bahwa jamuan pernikahan di luar ruangan akan mendominasi pada tahun 2022.

Pilihannya beragam, jadi Anda pasti akan menemukan menu pernikahan yang sesuai dengan Anda. menunjukkan memasak atau prasmanan gaya Chili, atau makan malam tiga hidangan dengan produk musiman, di antara kemungkinan lainnya.