Casa Macaire

Sapori, consistenze, aromi, colori e presentazione: tutti questi elementi devono armonizzarsi affinché il menu di nozze sia perfetto e gli ospiti vivano un'esperienza ottimale.

Ma poiché ci sono molti fattori da tenere in considerazione, è importante scegliere il menu di nozze con cura e attenzione. Date un'occhiata a questi consigli per aiutarvi a trovare il banchetto ideale.

1. Come scegliere il menu del matrimonio?

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Bilancio

Il budget da destinare al menù di nozze dipenderà dall'opzione che più vi aggrada. Da un lato, potete affittare il banchetto insieme all'affitto del centro eventi: in questo caso, vi verrà addebitato un totale a persona che comprende la location e il catering. Dall'altro, potete assumere il servizio di catering indipendentemente dalla sala, portando i piatti già pronti o portando con voi il servizio di catering.o preparandoli in loco.

Indipendentemente dalla modalità scelta, la valori del menu per i matrimoni Il costo del menu a persona varia da 20.000 a 80.000 dollari. Pertanto, se siete alla ricerca di un menu di nozze economico, è essenziale che abbiate ben chiaro il numero approssimativo di invitati.

Come scegliere il fornitore

Poiché il cibo sarà un elemento molto importante della vostra festa, è essenziale che scegliate un fornitore che garantisca qualità, efficienza, puntualità e flessibilità, in breve, che sia un'azienda professionale e prestigiosa.

Se non avete riferimenti, dovrete fare una prima ricerca su internet, ad esempio attraverso la directory di Matrimonios.cl. Qui potrete filtrare le banqueteras in base alla località, al numero di invitati, alla cucina (internazionale, cilena, d'autore, ecc.) e al tipo di menu (vegetariano, celiaco, ecc.). E cliccando su ogni fornitore, troverete informazioni complete sul servizio.

Poi, quando avete in mente alcune opzioni, fate delle ricerche sui social media, controllate le recensioni di altri clienti, richiedete un preventivo e chiedete dei portfolio per vedere i piatti assemblati. In questo modo potrete fare un confronto tra le possibili opzioni e poi, quando avrete deciso per uno di questi fornitori, fissare un incontro.

Questo sarà un momento fondamentale per risolvere i dubbi, tra cui quello di poter apportare modifiche al menu del matrimonio o incorporare un piatto speciale.

Dovreste anche chiarire le vostre domande sulle bevande e in particolare sull'open bar, dato che alcune aziende applicano una tariffa separata per questo servizio. Inoltre, informatevi sul numero di camerieri e baristi che lavorano con loro, chiedete qual è il limite di tempo massimo per confermare il numero esatto di ospiti e chiarite tutti i vostri dubbi sul metodo di pagamento.

Infine, se desiderate un'esclusività totale, non dimenticate di verificare se il catering fornisce servizi a più di un matrimonio o evento durante lo stesso giorno; in questo modo sarete rassicurati nel caso in cui la celebrazione si prolunghi e, in tal caso, potrete chiedere il costo aggiuntivo delle ore supplementari.

Una volta che tutto questo è stato risolto e che si è soddisfatti del servizio offerto, si può procedere alla firma del contratto.

Javiera Vivanco

Come calcolare la quantità di cibo

Per garantire che non ci siano eccedenze o carenze, è importante fare una stima approssimativa della quantità di cibo che verrà offerta al banchetto.

Se si tratta di un pranzo di tre portate, verso le ore 14.00, iniziate con una porzione di antipasto per la coppia, per poi lasciare spazio alla portata principale. 250 grammi a persona per il manzo, un pezzo fino a 350 grammi per il pollo o circa 320 grammi per il pesce, più l'equivalente di una tazza e mezza a persona.

Oppure, se ci sono due contorni, una tazza per quelli più pesanti e mezza tazza per quelli più leggeri. Infine, si offre un pezzo di dessert.

Se si tratta di una cena di tre portate, verso le 20.30 si inizia con l'antipasto, seguito dal piatto principale. E per il piatto principale si calcolano 200 grammi se si tratta di carne; un pezzo fino a 300 grammi se si tratta di pollo o circa 275 grammi di pesce, per ogni ospite. Più una tazza e mezza di accompagnamento che, a differenza del pranzo, la sera è di solito più leggero. Ad esempio, un mix di verdure o la quinoa. Saràculmina in un dessert.

Sia che si tratti di un pranzo tradizionale o di una cena, si dovrebbe iniziare con un menu di cocktail per matrimoni con una media di sei spuntini caldi e freddi a persona.

Se il banchetto sarà un brunch di metà mattina, si calcolano in media 8 stuzzichini a persona, ad esempio un'omellete, un croissant, due empanaditas, due crostini, uno spiedino di frutta e un pezzo di cheescake; se invece si tratta di un cocktail di metà pomeriggio, si calcolano da 12 a 16 stuzzichini a persona, tra cui mini quiche, cucchiai di ceviche e polpette.

Infine, se il banchetto è a buffet, dove gli ospiti scelgono le loro porzioni, tendiamo a stimare 300 grammi di carne e due tazze e mezzo di contorni, perché le persone si entusiasmano per le diverse opzioni e tendono a prendere più di quanto finiscono per mangiare. Se anche i dolci sono a buffet, stimiamo tre pezzi a persona, se sono piccoli.

Tempistica

Il tempistica si riferisce all'organizzazione del tempo, cioè alla gestione del tempo attraverso scadenze e piani specifici, che in un matrimonio vanno dall'arrivo degli ospiti alla fine della festa. E tra questi, anche il banchetto ha il suo posto. tempistica particolare.

Qualsiasi formato scegliate, lasciate passare venti minuti tra la fine della cerimonia e l'inizio del ricevimento, o più se i vostri ospiti devono spostarsi dalla chiesa alla sala del ricevimento. Potete calcolare in anticipo il tempo necessario per arrivare a destinazione.

Il cocktail nuziale, invece, dura di solito circa un'ora, mentre sia il pranzo che la cena durano due ore, di solito iniziando con il brindisi degli sposi.

Se si tratta di un pasto tradizionale, in questo lasso di tempo gli ospiti assaggeranno l'antipasto, il piatto principale, il dessert e il servizio di tè o caffè, in alcuni casi. E c'è anche la possibilità di sostituire il dessert con la torta nuziale, che potrete ordinare dallo stesso catering o scegliere autonomamente dalla pasticceria di vostra scelta.

2. Degustazione del menu nuziale

Il barbecue

Una volta selezionati i piatti per il vostro menu di nozze, il passo successivo è quello di partecipare alla degustazione.

Si tratta di un servizio offerto dai ristoratori, dopo la firma del contratto e il pagamento della prenotazione, in cui potrete provare tutti gli allestimenti e farvi venire delle idee per il vostro menù di nozze, dagli stuzzichini per l'aperitivo agli antipasti, ai secondi e ai dolci, compresi i vini del piano concordato.

Questo sarà un momento fondamentale, perché saprete esattamente cosa offrirete ai vostri ospiti e se vorrete suggerire qualche modifica (un piatto meno piccante, per esempio), il ristoratore sarà felice di farlo.

Ma oltre a degustare i piatti, potrete anche assistere al loro assemblaggio e, se lo desiderate, fotografarli.

Anche se la scelta dipende da ogni fornitore, la regola generale è che alla degustazione del menu possono partecipare da due a quattro persone. Ideale, ad esempio, se avete un amico cuoco dilettante che può accompagnarvi.

3. Stili di menu per matrimoni

Matrimoni Petite Casa Zucca

Buffet

Il menu del buffet di nozze è un menu in cui le pietanze sono presentate su vassoi diversi, separati per tipologia e temperatura e chiaramente identificati. In questo modo, sono gli stessi ospiti a scegliere cosa mangiare, servendosi da soli nei loro piatti o con l'aiuto del personale di cucina. Il buffet comprende diversi tipi di carne, pesce e contorni,verdure e dolci, il tutto a libera disposizione degli ospiti, che mangeranno seduti ai rispettivi tavoli.

Tre volte

Si tratta del classico menu di nozze, a pranzo o a cena, che viene servito dai camerieri al tavolo e, come suggerisce il nome, questo tipo di banchetto è composto da tre portate:

Un antipasto, che può essere un piatto fresco con insalate per l'estate, o una zuppa o una crema per l'inverno. Un piatto principale, che di solito è la carne (manzo, maiale, pollo, tacchino) con un contorno, il pesce con un contorno o la pasta. E un dessert, per completare il menu di nozze con un tocco di classe. L'ideale è che ci sia armonia tra le tre portate e che non ci sia ripetizione di sapori. Va notato che questo èuna delle scelte preferite da chi cerca un menù di nozze elegante.

Cocktail

Il menu del cocktail di nozze si basa esclusivamente sull'offerta agli ospiti di una varietà di stuzzichini, caldi e freddi, salati e dolci, con una presentazione elegante. Un altro requisito è che il cibo deve essere comodo da mangiare.

Il cocktail viene consumato sulla pelle, anche se è sempre possibile posizionare alcuni tavoli alti e sgabelli per il supporto, soprattutto se ci saranno adulti anziani nella celebrazione. Si consiglia di avere un cameriere ogni 15 ospiti.

Brunch

Questo tipo di banchetto, che di solito si tiene tra le 10.00 e le 14.00, fonde una varietà di opzioni per la colazione e il pranzo. È simile a un buffet, con uno o più tavoli allestiti con tutti i cibi esposti, in modo che i commensali possano prendere ciò che vogliono, ma mangiando in piedi.

I brunch includono spesso panini gourmet, frittelle, salsicce, omelette, pezzi di frutta e kúchenes, tra gli altri sapori, e il cibo è accompagnato da tè o caffè, succhi di frutta, bibite e bevande.

Potete richiedere un menù per il brunch di nozze semplice o che includa piatti più elaborati.

4. Cosa deve includere il menu di nozze

Matrimoni Petite Casa Zucca

Se state pensando a un pranzo o a una cena di tre portate, qui troverete Idee diverse per il menu di nozze Tuttavia, se state organizzando un matrimonio con balli all'alba, dovrete aggiungere un servizio notturno, che alcuni catering includono nel budget e altri fanno pagare un extra.

A seconda della stagione in cui vi sposate, date un'occhiata a questi suggerimenti per configurare il vostro menu personalizzato.

Cocktail di nozze

• Spiedini di pollame al sesamo con salsa thai
• Rotolo di carpaccio di manzo con alloro
• Quiche alle bietole e funghi saltati in padella
• Arrosto di manzo allo spiedo con salsa di Digione
• Polpette di manzo e pancetta
• Gamberetti ecuadoriani impanati al cocco
• Tagli di polpo con salsa alle olive viola
• Bruschetta di pomodoro e mozzarella

Biglietti di nozze

• Ceviche di pesce e calamari con leche de tigre (latte di tigre)
• Ostriche in salsa pilpil
• Zuppa di barbabietola con zenzero
• Melanzane ripiene di carne macinata
• Timballo di tonno con zucca italiana
• Involtini di asparagi al forno con prosciutto serrano

Principi per il matrimonio

• Filetto di manzo Tournedo con purè di patate rustico
• Filetto di maiale con verdure saltate
• Costine di agnello in salsa di rosmarino con crema di patate
• Duo di filetto e medaglioni di tacchino con salsa al cabernet e verdure miste
• Salmone con costa di mandorle con mouse di spinaci
• Branzino in salsa di mele con riso bianco
• Lasagne di carne e ricotta
• Ravioli con salmone affumicato e noci

Dolci per matrimoni

• Vulcano di cioccolato
• Crème brulée
• Sospiro di Lima
• Tiramisù
• Brownie con gelato
• Mousse di tofu e frutti di bosco
• Macedonia
• Torta nuziale

Bevande

• Acque aromatizzate
• Succhi naturali
• Limonate
• Bevande gassate
• Aperitivi (pisco sour, vaina, spumante)
• Vini
• Caffè, tè e infusi
• Birre
• Distillati (pisco, vodka, whisky)

Notte fonda

• Panini
• Hamburger
• Hotdog
• Pizze
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. Proposte e idee di menu per matrimoni

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Menu cileno

Un menu di nozze in stile cileno sarà ideale per le celebrazioni in campagna o, in generale, per i matrimoni all'aperto.

Si può iniziare con l'aperitivo, offrendo mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos e sopaipillas. Per il piatto principale, l'ideale è la carne alla griglia o un tradizionale asado al palo, accompagnato da numerose insalate, tra cui chilena e papas mayo. Per il dessert, deliziate i vostri ospiti con un buffet di mote con huesillos, gelato dicannella e latte di neve, tra le altre ricette tipiche.

Per quanto riguarda le bevande, non possono mancare il pisco sour, il vino, il terremoto e il ponche a la romana, mentre se aggiungete un servizio notturno, il caldillo de congrio, in porzioni più piccole, sarà ottimo per rifocillarsi.

Alternative di menu

Una tendenza sempre più diffusa è quella di richiedere menu speciali per gli ospiti celiaci, vegani, vegetariani o con particolari allergie. Indipendentemente dalla condizione, i ristoratori sono sicuri di avere un'alternativa per ogni caso e all'altezza di un banchetto di nozze.

Ad esempio, se avete ospiti vegetariani, potete offrire loro cubetti di tofu al sesamo e crocchette di ceci all'aperitivo, un pranzo o una cena a base di hummus di barbabietola come antipasto, cannelloni di bietole e basilico come piatto principale e fragole ripiene di mouse alla menta come dessert. Farete un figurone con questo menu di matrimonio vegetariano.

Se invece avete un familiare o un amico celiaco, non dovete fare altro che chiedere al catering un menu senza glutine, cioè che non contenga prodotti o derivati di grano, orzo, segale o avena.

Una cena di tre portate potrebbe essere composta, ad esempio, da un avocado ripieno di caprese come antipasto, da una costoletta di manzo brasata con verdure come secondo e da muffin di farina di riso con gocce di cioccolato come dessert. Assicuratevi di ottenere queste informazioni dai vostri ospiti in anticipo.

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Menu stagionale e sostenibile

Un menu di nozze stagionale Le pietanze di stagione arriveranno fresche sulla vostra tavola e avrete la certezza di un menù di nozze economico, poiché ci sarà una maggiore disponibilità di prodotti.

In autunno/inverno, ad esempio, approfittate delle verdure di stagione per proporre zuppe, creme, stufati, frittate e purè. Ad esempio, una crema di zucca con parmigiano per l'antipasto. Per il secondo piatto, potete accompagnare la carne con un purè di melanzane. E se volete sfruttare al meglio la frutta di stagione, sorprendete i vostri ospiti con una cheesecake alla mela cotogna.

La frutta e la verdura della primavera/estate garantiranno un menu più leggero e colorato: ad esempio, potrete optare per i fondi di carciofo ripieni di tonno per l'antipasto, accompagnare il piatto principale con un ampio buffet di insalate e chiudere con una granita di anguria e melone come dessert.

Se volete un menu di nozze sostenibile e che abbia il minimo impatto sull'ambiente, ci sono alcuni consigli da mettere in pratica. Innanzitutto, preferite un menu a tre portate rispetto a un menu a buffet, perché il primo servirà porzioni precise, mentre il secondo sarà più dispendioso.

Privilegiate anche gli alimenti a chilometro zero, cioè quelli che provengono da una distanza inferiore ai 100 chilometri, contribuendo così alla loro conservazione ed evitando ulteriori contaminazioni durante il trasporto. Scegliete inoltre alimenti tipici di ogni regione e di stagione, assicurandovi che non contengano conservanti o coloranti.

Un pilastro della cucina sostenibile, oltre all'uso razionale delle risorse, è quello di incoraggiare il consumo di cibi autoctoni, rispettando le tradizioni culinarie dei produttori locali. Ad esempio, se vi sposate in un terreno alla periferia della città, informatevi su quali alimenti vengono raccolti nella zona per inserirli nel vostro menu di nozze country.

Menu interattivi

Un'altra tendenza sempre più diffusa, ideale per i matrimoni rilassati, è quella dei menu interattivi, che lasciano da parte le formalità e i protocolli, lasciando ai commensali la libertà di scegliere cosa mangiare, quanto mangiare e dove sedersi.

Si rinuncia quindi alla disposizione dei posti a sedere, in modo che ognuno possa disporsi dove vuole, e si privilegiano i menu a buffet o le stazioni a tema. Ci sono però anche proposte che si adattano perfettamente a questo stile di banchetto, come il show cooking o cucina dal vivo, che consente agli ospiti di interagire con lo chef.

Inoltre, i food truck aggiungeranno punti a un menu di nozze interattivo, poiché, come nel caso del buffet, saranno gli ospiti a scegliere cosa mangiare: l'ideale se state cercando un menu rustico, boho-chic, millenario o, in realtà, qualsiasi menu di nozze che si svolga in uno spazio all'aperto.

Menu per bambini

Infine, se al vostro matrimonio ci saranno dei bambini, dovrete fare alcune considerazioni. Innanzitutto, informatevi se i vostri piccoli ospiti hanno intolleranze o allergie alimentari, in modo da poter avvisare il ristoratore quando presenterete le opzioni del menu per bambini.

Anche se probabilmente non troverete molte differenze tra le proposte dei fornitori, cercate di scegliere un menu semplice e facile da mangiare, basato su alimenti di largo consumo e presentato con cura. Tuttavia, per ragioni pratiche, è consigliabile saltare l'antipasto e passare direttamente alla portata principale, chiudendo con un dessert, se si tratta di un pasto.tradizionale.

Filetti di pollo impanati con patatine fritte, crocchette di pesce con insalata mista, salsicce con riso e crocchette di prosciutto e formaggio con purè di patate sono alcune idee per il menu di un matrimonio con bambini.

6. Tendenze del menu di nozze

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Nel 2022 le opzioni vegetariane e vegane avranno un ruolo importante nei menu dei matrimoni. Anche se ci sono alcuni invitati che non mangiano carne, la cucina vegetariana e vegana sta diventando sempre più apprezzata. In generale, cibo sano per matrimoni e cibo sostenibile che l'anno prossimo entrerà anche nei menu dei matrimoni.

Tuttavia, poiché la pandemia Covid-19 permane, la tendenza sarà quella di optare per menù classici serviti al tavolo, per rispettare più facilmente le distanze sociali. Questo per i matrimoni di massa, dove l'obiettivo è evitare la folla.

Se invece state organizzando un matrimonio intimo, potete optare per un menu di nozze più informale, ad esempio un buffet con un indicatore di distanza sul pavimento. La buona notizia è che i banchetti di nozze all'aperto domineranno nel 2022.

Le opzioni sono varie, quindi troverete sicuramente un menu di nozze adatto a voi. Da un brunch con show cooking o un buffet in stile cileno, o una cena a tre portate con prodotti di stagione, tra le altre possibilità.