Casa Macaire

Sabores, texturas, aromas, cores e apresentação; todos estes elementos devem harmonizar-se para que o menu do casamento seja perfeito e para que os convidados tenham a melhor experiência.

Mas como há muitos factores a ter em conta, é importante que escolha o seu menu de casamento com cuidado e atenção. Veja estas dicas para o ajudar a encontrar o banquete ideal.

1. Como escolher um menu de casamento?

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Orçamento

O orçamento que você atribui ao menu de casamento dependerá da opção que melhor lhe convier. Por um lado, você pode contratar o banquete em conjunto com o aluguel do centro de eventos. Neste caso, será cobrado um total por pessoa que inclui a localização e o catering. Por outro lado, você pode contratar o serviço de catering independentemente do salão, seja trazendo os pratos prontos, ou trazendo o serviço de catering com você.ou preparando-os no local.

Independentemente da modalidade que escolham, a valores do menu para casamentos Por pessoa varia entre $20.000 e $80.000. Portanto, se você está procurando um menu de casamento acessível, é essencial ser claro sobre o número aproximado de convidados.

Como escolher o fornecedor

Como a comida será um item muito importante na sua celebração, é essencial que você escolha um fornecedor que garanta qualidade, eficiência, pontualidade e flexibilidade, em suma, que seja uma empresa profissional e de prestígio.

Se você não tiver referências, terá que fazer uma primeira busca na internet, por exemplo, através do diretório Matrimonios.cl. Lá você pode filtrar banqueteras de acordo com a localização, número de convidados, cozinha (internacional, chilena, assinatura, etc.) e tipo de menu (vegetariano, celíaco, etc.). E clicando em cada fornecedor, você encontrará informações completas sobre o serviço.

Depois, quando você tiver algumas opções em mente, faça algumas pesquisas sobre suas mídias sociais, confira resenhas de outros clientes, solicite um orçamento e solicite portfólios para ver os pratos montados. Assim você pode comparar entre as opções possíveis e depois, quando tiver decidido sobre um desses provedores, agende uma reunião.

Esta será uma instância chave para resolver dúvidas, entre elas, se podem fazer modificações no menu do casamento ou incorporar um prato especial.

Você também deve esclarecer suas dúvidas sobre bebidas e especialmente sobre o bar aberto, pois algumas empresas cobram uma taxa separada para este serviço. Além disso, informe-se sobre o número de garçons e barmen com quem eles trabalham, pergunte qual é o prazo máximo para confirmar o número exato de convidados e esclareça todas as suas dúvidas sobre a forma de pagamento.

Finalmente, se você quiser exclusividade total, não se esqueça de verificar se o fornecedor presta serviços para mais de um casamento ou evento durante o mesmo dia; desta forma você ficará tranqüilo no caso da celebração ser prolongada e, nesse caso, peça o custo adicional de horas extras.

Com tudo isso resolvido então e satisfeito com o serviço oferecido, você pode proceder para assinar o contrato.

Javiera Vivanco

Como calcular a quantidade de alimentos

Para garantir que não haja excesso ou escassez, é importante fazer uma estimativa aproximada da quantidade de comida que será oferecida no banquete.

Se for um almoço de três pratos, por volta das 14.00 horas, comece com uma entrada para o casal e depois dê lugar ao prato principal. 250 gramas por pessoa para carne de vaca, um pedaço de até 350 gramas para frango ou cerca de 320 gramas para peixe, mais o equivalente a uma chávena e meia por pessoa.

Ou se houver dois pratos laterais, um copo para os mais pesados e meio copo para os mais leves. Finalmente, um pedaço de sobremesa é oferecido.

Se for um jantar de três pratos, por volta das 20h30, comece com a entrada, seguida do prato principal. E para o prato principal calculamos 200 gramas se for carne; um pedaço de até 300 gramas se for frango ou cerca de 275 gramas de peixe, por convidado. Mais uma xícara e meia de acompanhamento que, ao contrário do almoço, à noite é normalmente mais leve. Por exemplo, uma mistura de vegetais ou quinoa. Seráculmina com uma sobremesa.

Quer seja um almoço ou jantar tradicional, você deve começar com um menu de cocktail para casamentos incluindo uma média de seis petiscos quentes e frios por pessoa.

Se o banquete será um brunch a meio da manhã, calcula-se uma média de 8 aperitivos por pessoa, por exemplo, um omellete, um croissant, duas empanaditas, dois crostinis, uma espetada de fruta e um pedaço de cheescake. Se será um coquetel a meio da tarde, calcula-se de 12 a 16 aperitivos por pessoa, incluindo mini quiches, colheres de ceviche e almôndegas de carne.

Finalmente, se o banquete será um buffet, onde os convidados escolhem suas porções, temos a tendência de estimar 300 gramas de carne, e duas xícaras e meia de acompanhamentos, já que as pessoas ficam entusiasmadas com as diferentes opções e tendem a levar mais do que acabam comendo. Se as sobremesas também serão no estilo buffet, estimamos três peças por pessoa, se forem pequenas.

Calendário

O timing refere-se à organização do tempo, ou seja, à gestão do tempo através de prazos e planos específicos, que num casamento, desde a chegada dos convidados até ao fim da festa. E entre estes, o banquete também tem o seu lugar. timing em particular.

Qualquer que seja o formato escolhido, deixe vinte minutos entre o final da cerimônia e o início da recepção, ou mais se os seus convidados precisarem viajar da igreja para o salão de recepção. Você pode calcular com antecedência quanto tempo levará para chegar lá.

O coquetel de casamento, por outro lado, geralmente dura cerca de uma hora, enquanto tanto o almoço quanto o jantar duram duas horas, geralmente começando com o brinde dos noivos.

Se for uma refeição tradicional, durante este tempo os convidados vão provar a entrada, prato principal, sobremesa e serviço de chá ou café, em alguns casos. E há também a opção de substituir a sobremesa pelo bolo de casamento, que pode encomendar no mesmo fornecedor, ou escolhê-lo por conta própria na padaria da sua escolha.

2. degustação do menu de casamento

O Churrasco

Uma vez seleccionados os pratos para o menu do seu casamento, o próximo passo é assistir à degustação.

Este é um serviço oferecido pelos fornecedores, após a assinatura do contrato e o pagamento da reserva, no qual poderá experimentar todos os preparativos e obter ideias para o seu menu de casamento, desde o cocktail de aperitivos até às entradas, pratos principais e sobremesas, incluindo os vinhos incluídos no plano contratado.

Este será um exemplo chave, pois você saberá exatamente o que estará oferecendo aos seus convidados, e se desejar sugerir qualquer mudança (um prato menos picante, por exemplo), o fornecedor ficará feliz em fazê-lo.

Mas além de degustar os pratos, você também poderá vê-los sendo montados e, se desejar, tirar fotografias.

Embora seja relativo de acordo com cada fornecedor, a regra geral é que duas a quatro pessoas podem ir ao menu degustação. Ideal, por exemplo, se você tiver um amigo cozinheiro amador que possa acompanhá-lo.

3. estilos do menu de casamento

Casamentos Petite Casa Zucca

Buffet

Um menu buffet de casamento é aquele em que a comida é apresentada em diferentes bandejas, separada por tipo e temperatura e claramente identificada. Desta forma, são os próprios convidados que escolhem o que querem comer, seja servindo-se a si próprios nos seus pratos ou com a ajuda do pessoal da cozinha. O buffet inclui diferentes tipos de pratos de carne, peixe e acompanhamentos,legumes e sobremesas, todos à livre disposição dos hóspedes, que comerão sentados nas suas respectivas mesas.

Três vezes

Este é o clássico menu de casamento, seja ao almoço ou ao jantar, que é servido por garçons à mesa, e como o nome sugere, este estilo de banquete é composto por três pratos:

Uma entrada, que pode ser um prato fresco com saladas para o verão, ou uma sopa ou creme para o inverno. Um prato principal, que geralmente é carne (bovina, suína, frango, peru) com acompanhamento, peixe com acompanhamento ou massa. E uma sobremesa, para completar o menu de casamento com uma floração. Idealmente, deve haver harmonia entre os três pratos e sem repetição de sabores. Deve-se notar que este éuma escolha favorita para quem procura um menu de casamento elegante.

Cocktail

O menu do cocktail de casamento baseia-se exclusivamente em oferecer aos convidados uma variedade de aperitivos; quentes e frios, saborosos e doces, com uma apresentação elegante. E outro requisito é que a comida deve ser confortável para comer.

O coquetel é comido na pele, embora você possa sempre colocar algumas mesas e bancos altos para apoio, especialmente se houver adultos mais velhos na comemoração. É recomendado ter um garçom para cada 15 convidados.

Brunch

Este estilo de banquete, normalmente realizado entre as 10h00 e as 14h00, funde uma variedade de opções de pequeno-almoço e almoço. É semelhante a um formato de buffet, com uma ou mais mesas montadas com toda a comida em exposição, para que os comensais possam levar o que quiserem, mas comê-la de pé.

Os Brunches incorporam frequentemente sanduíches gourmet, panquecas, salsichas, omeletes, pedaços de fruta e kúchenes, entre outros sabores, e a comida é acompanhada por chá ou café, sumos, refrigerantes e bebidas.

Você pode solicitar um menu de brunch de casamento simples, ou um que incorpore pratos mais elaborados.

4. o que o menu do casamento deve incluir

Casamentos Petite Casa Zucca

Se está a pensar num almoço ou jantar de três pratos, vai encontrar aqui diferentes ideias para o menu de casamento No entanto, se você está planejando um casamento com dança ao amanhecer, então você idealmente precisará adicionar um serviço noturno tardio, que alguns caterers incluem dentro do orçamento e outros cobram extra por isso.

Dependendo da época em que se vai casar, veja estas sugestões para que possa configurar o seu próprio menu.

Cocktail de casamento

• Espetadas de gergelim de aves com molho tailandês
• Rolo de carpaccio de carne de vaca com folhas de louro
• Quiches de acelga e cogumelos salteados
• Espetadas de carne de vaca assadas com molho Dijon
• Almôndegas de carne bovina e de toucinho
• Camarões empanados de coco do Equador
• Cortes de polvo com molho de azeitonas púrpura
• Tomate e mozzarella bruschetta

Bilhetes de casamento

• Ceviche de peixe e lula com leche de tigre
• Ostras em molho pilpil
• Sopa de beterraba com gengibre
• Beringelas recheadas com carne picada
• Timbale de atum com abóbora italiana
• Rolos de espargos assados com presunto serrano

Principals para o casamento

• Filete de carne de bovino Tournedo com puré de batata rústico
• Lombinho de porco com legumes salteados
• Costeletas de borrego para bebé em molho de alecrim com batatas ao creme
• Duo de medalhões de lombinho e peru com molho cabernet e mistura de verduras
• Salmão com costa de amêndoas com rato espinafre
• Robalo em molho de maçã com arroz branco
• Lasanha de carne e ricotta
• Ravioli com salmão fumado e nozes

Sobremesas para casamentos

• Vulcão de Chocolate
• Crème brulée
• Suspiro de Lima
• Tiramisu
• Brownie com sorvete
• Tofu e mousse de frutos silvestres
• Macedónia
• Bolo de noiva

Bebidas

• Águas aromatizadas
• Sucos naturais
• Limonadas
• Bebidas carbonatadas
• Aperitivos (pisco sour, vaina, vinho espumante)
• Vinhos
• Café, chá e infusões
• Cervejas
• Destilados (pisco, vodka, whisky)

Tarde da noite

• Sanduíches
• Hamburgers
• Hotdogs
• Pizzas
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. propostas e ideias de ementas para casamentos

Kathy Majestic

menu chileno

Um menu de casamento ao estilo chileno será ideal para celebrações no campo ou, em geral, casamentos ao ar livre.

Você pode começar com o coquetel oferecendo mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos e sopaipillas. Para o prato principal, idealmente vá para carne grelhada ou um tradicional asado al palo, acompanhado de muitas saladas, incluindo chilena e papas mayo. Para a sobremesa, deleite seus convidados com um buffet de mote con huesillos, sorvete decanela e leite de neve, entre outras receitas típicas.

Quanto a bebidas, não pode faltar pisco sour, vinho, terremoto e ponche a la romana, enquanto que se estiver a acrescentar um serviço nocturno, caldillo de congrio, em porções mais pequenas, será óptimo para reabastecimento.

Alternativas de menu

Uma tendência cada vez mais popular é solicitar menus especiais para hóspedes com doença celíaca, veganos, vegetarianos ou qualquer alergia em particular. Independentemente da condição, os fornecedores têm a certeza de ter uma alternativa para cada caso e no auge de um banquete de casamento.

Por exemplo, se tiveres convidados vegetarianos, podes oferecer-lhes cubos de tofu de sésamo e croquetes de grão-de-bico no cocktail, um almoço ou jantar composto por hummus de beterraba como entrada, canelones de acelga e manjericão para o prato principal e morangos recheados com rato de menta para sobremesa.

Ou, se você tem um membro da família ou amigo com doença celíaca, tudo que você tem que fazer é pedir ao fornecedor um menu sem glúten, ou seja, um que não contenha quaisquer produtos ou subprodutos feitos de trigo, cevada, centeio ou aveia.

Um jantar de três pratos poderia ser, por exemplo, abacate com capreste para entrada, costeletas de carne bovina grelhada com legumes para a principal, e queques de farinha de arroz com lascas de chocolate para sobremesa. Não deixe de descobrir esta informação dos seus convidados com antecedência.

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Ementa sazonal e sustentável

Um menu de casamento sazonal A comida da época chegará fresca à sua mesa e você terá a garantia de um menu de casamento econômico, pois haverá mais disponibilidade de produtos.

No Outono/Inverno, por exemplo, aproveite os legumes da época para oferecer sopas, cremes, guisados, omeletes e purés. Por exemplo, um creme de abóbora com queijo parmesão para a entrada. Para o prato principal, pode acompanhar a carne com um puré de beringelas. E se quiser aproveitar ao máximo a fruta da época, surpreenda os seus convidados com um cheesecake de marmelo.

As frutas e legumes da primavera/verão garantem um menu mais claro e colorido. Por exemplo, pode optar por fundos de alcachofra recheados com atum para a entrada; acompanhar o prato principal com um amplo buffet de saladas; e fechar com uma melancia e melão granita para a sobremesa.

Agora, se você quer um menu de casamento sustentável que tenha o menor impacto no meio ambiente, há algumas dicas para colocar em prática. Para começar, prefira um menu de três pratos em vez de um menu buffet, pois o primeiro servirá porções precisas, enquanto o segundo será mais esbanjador.

Também favorece os alimentos de zero quilómetro, ou seja, alimentos que vêm de uma distância inferior a 100 quilómetros, contribuindo assim para a sua conservação e evitando mais contaminações durante o transporte. E escolha alimentos típicos de cada região e da época, certificando-se de que não contêm conservantes ou corantes.

Um pilar da cozinha sustentável, além do uso racional dos recursos, é incentivar o consumo de alimentos indígenas, respeitando as tradições culinárias dos produtores locais. Por exemplo, se você está se casando em um lote na periferia da cidade, descubra quais alimentos são colhidos na área para incorporar ao cardápio de casamento de seu país.

Menus interactivos

Outra tendência cada vez mais popular, ideal para casamentos descontraídos, são os menus interactivos, que têm tudo a ver com deixar de lado as formalidades e protocolos, dando liberdade aos comensais no que querem comer, quanto querem comer e onde se devem sentar.

Portanto, o plano de assentos é dispensado, para que cada pessoa possa se colocar onde quiser, e são favorecidos os cardápios em estilo buffet ou estações temáticas. Mas também há propostas que se encaixam perfeitamente neste estilo de banquete, tais como o culinária de confraternização ou cozinhar ao vivo, permitindo aos convidados interagir com o chef.

E os camiões de comida também acrescentarão pontos a um menu de casamento interactivo, pois, tal como o buffet, cabe aos convidados escolher o que comer - ideal se estiver à procura de um rústico, boho-chic, milenar ou, na verdade, de qualquer menu de casamento que decorra num espaço exterior.

Menu infantil

Finalmente, se houver crianças no seu casamento, há certas considerações a fazer. Em primeiro lugar, descubra se algum dos seus jovens convidados tem alguma intolerância alimentar ou alergia, para que possa alertar o fornecedor ao apresentar as opções do menu dos seus filhos.

Como sabe qual é o mais adequado para si? Embora provavelmente não encontrará muitas diferenças entre as sugestões do fornecedor, tente escolher um menu que seja simples e fácil de comer, baseado em alimentos de mercado de massas e cuidadosamente apresentado. No entanto, por razões práticas, recomenda-se saltar a entrada e ir directamente para o prato principal, fechando com uma sobremesa, se for para ser uma refeição.tradicional.

Filetes de frango panados com batatas fritas, pepitas de peixe com salada mista, salsichas com arroz e croquetes de presunto e queijo com puré de batata são algumas ideias para um menu para um casamento com crianças.

6. tendências do menu de casamento

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As opções vegetarianas e veganas terão um papel importante nos menus de casamento em 2022. Mesmo havendo certos convidados que não comem carne, a comida vegetariana e vegana está se tornando cada vez mais apreciada. Em geral, alimentos saudáveis para o casamento e alimentos sustentáveis que também vai aparecer nos menus de casamento no próximo ano.

No entanto, como a pandemia de Covid-19 ainda persiste, a tendência será a de optar por menus clássicos servidos à mesa, a fim de respeitar mais facilmente o distanciamento social. Isto, para casamentos em massa, onde o objetivo é evitar multidões.

Mas se você está planejando um casamento íntimo, então você pode ir para um menu de casamento mais casual, por exemplo, um buffet com um marcador de distância no chão. A boa notícia é que os banquetes de casamento ao ar livre vão dominar em 2022.

As opções são diversificadas, por isso, com certeza você vai encontrar um menu de casamento para você. De um brunch com culinária de confraternização ou um buffet ao estilo chileno, ou um jantar de três pratos com produtos sazonais, entre outras possibilidades.