Huize Macaire

Smaken, texturen, aroma's, kleuren en presentatie; al deze elementen moeten harmoniëren zodat het bruiloftsmenu perfect is en de gasten de beste ervaring hebben.

Maar omdat er veel factoren zijn om rekening mee te houden, is het belangrijk dat u uw bruiloftsmenu zorgvuldig en bedachtzaam kiest. Bekijk deze tips om u te helpen het ideale banket te vinden.

1. Hoe kies je een bruiloftsmenu?

Imagina365

Begroting

Het budget dat u voor het huwelijksmenu uittrekt, hangt af van de optie die u het beste past. Enerzijds kunt u het banket huren in combinatie met de huur van het evenementencentrum. In dat geval betaalt u een totaalbedrag per persoon waarin de locatie en de traiteur zijn inbegrepen. Anderzijds kunt u de traiteur inhuren los van de zaal, door de kant-en-klare gerechten mee te brengen of door de traiteur mee te nemen.of door ze ter plaatse te bereiden.

Welke modaliteit zij ook kiezen, de menu waarden voor bruiloften per persoon variëren van $20.000 tot $80.000. Als u op zoek bent naar een betaalbaar bruiloftsmenu, is het dus essentieel om duidelijk te zijn over het geschatte aantal gasten.

Hoe de leverancier te kiezen

Aangezien het eten een zeer belangrijk onderdeel van uw feest zal zijn, is het essentieel dat u een leverancier kiest die garant staat voor kwaliteit, efficiëntie, stiptheid en flexibiliteit, kortom, dat het een professioneel en prestigieus bedrijf is.

Als u geen referenties hebt, moet u eerst op internet zoeken, bijvoorbeeld in de gids Matrimonios.cl. Daar kunt u banketbakkerijen filteren op plaats, aantal gasten, keuken (internationaal, Chileens, signatuur, enz.) en soort menu (vegetarisch, coeliakie, enz.). En door op elke aanbieder te klikken, vindt u volledige informatie over de dienst.

Wanneer je vervolgens een paar opties op het oog hebt, doe dan wat onderzoek op je sociale media, bekijk reviews van andere klanten, vraag een offerte aan en vraag om portfolio's om de gemonteerde gerechten te zien. Op deze manier kun je vergelijken tussen de mogelijke opties en vervolgens, wanneer je een keuze hebt gemaakt voor een van deze aanbieders, een afspraak inplannen.

Dit zal een belangrijk moment zijn om twijfels op te lossen, onder andere of zij wijzigingen kunnen aanbrengen in het huwelijksmenu of een speciaal gerecht kunnen opnemen.

U moet ook uw vragen verduidelijken over drankjes en vooral over de open bar, aangezien sommige bedrijven een aparte vergoeding vragen voor deze dienst. Informeer ook naar het aantal obers en barmannen waarmee ze werken, vraag wat de maximumtermijn is voor de bevestiging van het exacte aantal gasten en verduidelijk al uw twijfels over de betalingswijze.

Ten slotte, als u totale exclusiviteit wenst, vergeet dan niet te controleren of de cateraar diensten verleent aan meer dan één bruiloft of evenement op dezelfde dag; zo bent u gerustgesteld voor het geval het feest wordt verlengd en vraagt u in dat geval naar de extra kosten voor extra uren.

Als dit alles geregeld is en u tevreden bent over de aangeboden dienst, kunt u overgaan tot ondertekening van het contract.

Javiera Vivanco

Hoe bereken je de hoeveelheid voedsel

Om ervoor te zorgen dat er geen overschot of tekort is, is het belangrijk een ruwe schatting te maken van de hoeveelheid voedsel die tijdens het banket zal worden aangeboden.

Als het een driegangenlunch wordt, begin dan rond 14.00 uur met een voorgerecht voor het stel, en maak dan plaats voor het hoofdgerecht. 250 gram per persoon voor rundvlees, een stuk tot 350 gram voor kip of ongeveer 320 gram voor vis, plus het equivalent van anderhalve kop per persoon.

Of als er twee bijgerechten komen, een kopje voor de zwaardere en een half kopje voor de lichtere. Tot slot wordt een stukje dessert aangeboden.

Als het een driegangendiner wordt, begin dan rond 20.30 uur met het voorgerecht, gevolgd door het hoofdgerecht. En voor het hoofdgerecht rekenen we 200 gram als het vlees is; een stuk tot 300 gram als het kip is of ongeveer 275 gram vis, per gast. Plus anderhalve kop bijgerecht dat, in tegenstelling tot de lunch, 's avonds meestal lichter is. Bijvoorbeeld een groentemix of quinoa. Het wordtculmineert in een dessert.

Of u nu een traditionele lunch of een diner organiseert, u moet beginnen met een cocktailmenu voor bruiloften inclusief gemiddeld zes warme en koude snacks per persoon.

Wordt het banket een brunch halverwege de ochtend, dan wordt gerekend met gemiddeld 8 hapjes per persoon, bijvoorbeeld een omellete, een croissant, twee empanaditas, twee crostini's, een fruitkebab en een stuk cheescake. Wordt het een cocktailparty halverwege de middag, dan wordt gerekend met 12 tot 16 hapjes per persoon, waaronder mini-quiches, ceviche-lepels en gehaktballen.

Als het banket een buffet is, waarbij de gasten hun porties kiezen, schatten we 300 gram vlees en twee en een half kopje bijgerechten, omdat mensen enthousiast worden van de verschillende opties en de neiging hebben meer te nemen dan ze uiteindelijk opeten. Als de nagerechten ook in buffetvorm zijn, schatten we drie stukken per persoon, als ze klein zijn.

Timing

De timing verwijst naar de organisatie van de tijd, d.w.z. het beheer van de tijd door middel van specifieke termijnen en plannen, die bij een bruiloft gaan van de aankomst van de gasten tot het einde van het feest. En daaronder heeft ook het banket zijn plaats. timing bijzonder.

Welke vorm u ook kiest, reken twintig minuten tussen het einde van de ceremonie en het begin van de receptie, of meer als uw gasten van de kerk naar de receptiezaal moeten reizen. U kunt van tevoren berekenen hoe lang het duurt om daar te komen.

De huwelijkscocktail daarentegen duurt meestal ongeveer een uur, terwijl zowel de lunch als het diner twee uur duren, meestal beginnend met de toost van het bruidspaar.

Als het een traditionele maaltijd wordt, proeven de gasten gedurende deze tijd het voorgerecht, het hoofdgerecht, het dessert en het thee- of koffieservies, in sommige gevallen. En er is ook de mogelijkheid om het dessert te vervangen door de bruidstaart, die u bij dezelfde cateraar kunt bestellen, of zelf kunt kiezen bij de bakker van uw keuze.

2. Proeverij van het huwelijksmenu

De Barbecue

Zodra u de gerechten voor uw huwelijksmenu hebt gekozen, is de volgende stap het bijwonen van de proeverij.

Dit is een door de cateraars aangeboden dienst, nadat het contract is ondertekend en de reservering is betaald, waarbij u alle voorbereidingen kunt uitproberen en ideeën kunt opdoen voor uw huwelijksmenu, van de cocktailhapjes tot de voor-, hoofd- en nagerechten, inclusief de wijnen van het gecontracteerde plan.

Dit is een belangrijk moment, omdat u dan precies weet wat u uw gasten zult aanbieden, en als u veranderingen wilt voorstellen (een minder gekruid gerecht bijvoorbeeld), zal de cateraar dat graag doen.

Maar naast het proeven van de gerechten kunt u ook zien hoe ze worden geassembleerd en desgewenst foto's nemen.

Hoewel het per leverancier relatief is, is de algemene regel dat twee tot vier personen naar de menu-proeverij kunnen gaan. Ideaal als u bijvoorbeeld een bevriende amateurkok heeft die u kan vergezellen.

3. Bruiloft menu stijlen

Petite Casa Zucca Bruiloften

Buffet

Bij een huwelijksbuffet wordt het voedsel op verschillende dienbladen gepresenteerd, gescheiden naar soort en temperatuur en duidelijk geïdentificeerd. Op die manier zijn het de gasten zelf die kiezen wat ze willen eten, hetzij door zelf op hun bord te serveren, hetzij met de hulp van het keukenpersoneel. Het buffet omvat verschillende soorten vlees, vis en bijgerechten,groenten en desserts, allemaal ter vrije beschikking van de gasten, die aan hun respectieve tafels zullen eten.

Drie keer.

Dit is het klassieke huwelijksmenu, een lunch of diner, dat door obers aan tafel wordt geserveerd, en zoals de naam al zegt, bestaat deze stijl van banket uit drie gangen:

Een voorgerecht, dat een frisse schotel kan zijn met salades voor de zomer, of een soep of crème voor de winter. Een hoofdgerecht, dat meestal vlees is (rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen) met een bijgerecht, vis met een bijgerecht of pasta. En een dessert, om het bruiloftsmenu af te ronden met een zwier. Idealiter zou er harmonie moeten zijn tussen de drie gangen en geen herhaling van smaken. Opgemerkt moet worden dat ditde favoriete keuze voor wie op zoek is naar een elegant huwelijksmenu.

Cocktail

Het cocktailmenu voor bruiloften is uitsluitend gebaseerd op het aanbieden aan de gasten van een verscheidenheid aan hapjes; warm en koud, hartig en zoet, met een elegante presentatie. En een andere vereiste is dat het eten comfortabel moet zijn.

De cocktail wordt op de huid gegeten, hoewel u altijd een paar hoge tafels en krukken kunt plaatsen ter ondersteuning, vooral als er oudere volwassenen in het feest aanwezig zullen zijn. Het is aan te bevelen om één ober per 15 gasten te hebben.

Brunch

Dit type banket, dat gewoonlijk tussen 10.00 en 14.00 uur wordt gehouden, combineert een verscheidenheid aan ontbijt- en lunchmogelijkheden. Het is vergelijkbaar met een buffet, met een of meer tafels waarop al het eten is uitgestald, zodat de gasten kunnen nemen wat ze willen, maar het staand kunnen eten.

Brunches bevatten vaak gourmetbroodjes, pannenkoeken, worstjes, omeletten, fruitstukjes en kúchenes, naast andere smaken, en het eten gaat gepaard met thee of koffie, sappen, frisdranken en dranken.

U kunt een eenvoudig bruiloftsmenu voor de brunch aanvragen, of meer uitgebreide gerechten.

4. Wat het huwelijksmenu moet omvatten

Petite Casa Zucca Bruiloften

Als u denkt aan een driegangenlunch of -diner, vindt u hier verschillende bruiloft menu ideeën Als u echter een bruiloft plant met dansen bij dageraad, dan moet u idealiter een late night service toevoegen, die sommige cateraars in het budget opnemen en andere extra in rekening brengen.

Afhankelijk van het seizoen waarin u trouwt, kunt u deze suggesties bekijken, zodat u uw eigen menu kunt samenstellen.

Bruiloft cocktail

• Spiesjes van gevogelte met thaise saus
• Rundscarpaccio rolletje met laurierblaadjes
• Quiches met snijbiet en gebakken champignons
• Spies van biefstuk met Dijonsaus
• Rundvlees en spek gehaktballen
• Ecuadoraanse kokosnoot gepaneerde garnalen
• Stukjes octopus met saus van paarse olijven
• Tomaten en mozzarella bruschetta

Trouwkaarten

• Ceviche van vis en inktvis met leche de tigre (tijgermelk)
• Oesters in pilpilsaus
• Bietensoep met gember
• Aubergines gevuld met gehakt
• Tonijn timbaal met Italiaanse pompoen
• Gebakken aspergerolletjes met serranoham

Principes voor het huwelijk

• Tournedo rundvleesfilet met rustieke aardappelpuree
• Varkenshaas met gebakken groenten
• Lamskoteletjes in rozemarijnsaus met aardappelcrème
• Duo van ossenhaas en kalkoenmedaillons met cabernetsaus en gemengde groenten
• Zalm met amandelkust met spinazie mouse
• Zeebaars in appelmoes met witte rijst
• Vlees en ricotta lasagne
• Ravioli met gerookte zalm en walnoten

Desserts voor bruiloften

• Chocolade vulkaan
• Crème brulée
• Zucht van Lima
• Tiramisu
• Brownie met ijs
• Mousse van tofu en bessen
• Macedonië
• Bruidstaart

Dranken

• Gearomatiseerd water
• Natuurlijke sappen
• Limonades
• Koolzuurhoudende dranken
• Aperitieven (pisco sour, vaina, mousserende wijn)
• Wijnen
• Koffie, thee en infusies
• Bieren
• Distillaten (pisco, wodka, whisky)

Late avond

• Broodjes
• Hamburgers
• Hotdogs
• Pizza's
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. Voorstellen en menu-ideeën voor bruiloften

Kathy Majestic

Chileens menu

Een bruiloftsmenu in Chileense stijl zal ideaal zijn voor landelijke feesten of, in het algemeen, bruiloften in de buitenlucht.

U kunt beginnen met de cocktail door mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos en sopaipillas aan te bieden. Voor het hoofdgerecht kiest u het best voor gegrild vlees of een traditionele asado al palo, vergezeld van tal van salades, waaronder chilena en papas mayo. Voor het dessert verblijdt u uw gasten met een buffet van mote con huesillos, ijs vankaneel en sneeuwmelk, naast andere typische recepten.

Wat drankjes betreft, mag u pisco sour, wijn, terremoto en ponche a la romana niet missen, terwijl als u er laat bij komt, caldillo de congrio, in kleinere porties, heerlijk is om bij te tanken.

Menu alternatieven

Een steeds populairdere trend is het aanvragen van speciale menu's voor gasten met coeliakie, veganisten, vegetariërs of een bepaalde allergie. Ongeacht de aandoening hebben cateraars zeker een alternatief voor elk geval en op het hoogtepunt van een huwelijksbanket.

Als u vegetarische gasten hebt, kunt u hen bijvoorbeeld sesam-tofu-blokjes en kikkererwtenkroketten aanbieden tijdens de cocktailparty, een lunch of diner bestaande uit bietenhummus als voorgerecht, snijbiet- en basilicumcannelloni voor het hoofdgerecht en aardbeien gevuld met muntmuis als dessert. U zult er geweldig uitzien met dit vegetarische bruiloftsmenu.

Of, als u een familielid of vriend met coeliakie hebt, hoeft u de cateraar alleen maar te vragen om een glutenvrij menu, d.w.z. een menu dat geen producten of bijproducten van tarwe, gerst, rogge of haver bevat.

Een driegangendiner kan bijvoorbeeld bestaan uit een met caprese gevulde avocado als voorgerecht, gestoofd rundvlees met groenten als hoofdgerecht en rijstmeelmuffins met chocoladestukjes als nagerecht. Zorg ervoor dat u deze informatie van tevoren van uw gasten verneemt.

Petite Casa Zucca Bruiloften

Seizoensgebonden en duurzaam menu

Een seizoensgebonden bruiloftsmenu Het seizoensgebonden voedsel komt vers op tafel en u bent verzekerd van een voordelig huwelijksmenu, omdat er meer producten beschikbaar zijn.

Profiteer in de herfst/winter bijvoorbeeld van seizoensgroenten om soepen, crèmes, stoofschotels, omeletten en purees aan te bieden. Bijvoorbeeld een pompoencrème met Parmezaanse kaas voor het voorgerecht. Voor het hoofdgerecht kunt u het vlees begeleiden met een puree van aubergines. En als u optimaal gebruik wilt maken van seizoensfruit, verras uw gasten dan met een kaastaart van kweepeer.

Lente/zomer groenten en fruit staan garant voor een lichter en kleurrijker menu. U kunt bijvoorbeeld kiezen voor artisjokbodems gevuld met tonijn als voorgerecht, het hoofdgerecht vergezellen van een uitgebreid saladebuffet en afsluiten met een watermeloen- en meloengranita als dessert.

Als u een duurzaam huwelijksmenu wilt dat het milieu zo min mogelijk belast, zijn er een paar tips om in de praktijk te brengen. Geef bijvoorbeeld de voorkeur aan een driegangenmenu boven een buffetmenu, want bij het eerste worden precieze porties geserveerd, terwijl bij het tweede meer verspilling optreedt.

Geef ook de voorkeur aan nul-kilometer voedsel, d.w.z. voedsel dat van een afstand van minder dan 100 kilometer komt, wat bijdraagt tot het behoud ervan en verdere besmetting tijdens het vervoer voorkomt. En kies voedsel dat typisch is voor elke regio en in het seizoen, en let erop dat het geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen bevat.

Een pijler van de duurzame keuken is, naast het rationele gebruik van hulpbronnen, het aanmoedigen van de consumptie van inheemse voedingsmiddelen, met respect voor de culinaire tradities van de plaatselijke producenten. Als u bijvoorbeeld trouwt op een perceel aan de rand van de stad, zoek dan uit welke voedingsmiddelen in het gebied worden geoogst om in uw landelijke huwelijksmenu te verwerken.

Interactieve menu's

Een andere steeds populairdere trend, ideaal voor ontspannen bruiloften, zijn interactieve menu's, waarbij formaliteiten en protocollen achterwege worden gelaten, zodat de gasten vrij zijn in wat ze willen eten, hoeveel ze willen eten en waar ze willen zitten.

Daarom wordt het stoelenplan afgeschaft, zodat iedereen zich kan plaatsen waar hij wil, en wordt de voorkeur gegeven aan menu's in buffetvorm of thematische stations. Er zijn echter ook voorstellen die perfect passen bij deze stijl van banket, zoals de showkoken of live cooking, zodat de gasten kunnen communiceren met de chef.

En foodtrucks voegen ook punten toe aan een interactief huwelijksmenu, want net als bij het buffet mogen de gasten zelf kiezen wat ze eten - ideaal als je op zoek bent naar een rustiek, boho-chic, millennial of eigenlijk elk huwelijksmenu dat plaatsvindt in een buitenruimte.

Kindermenu

Als er kinderen op uw bruiloft zijn, moet u rekening houden met een aantal zaken. Ten eerste moet u nagaan of uw jonge gasten voedselintoleranties of -allergieën hebben, zodat u de cateraar kunt waarschuwen wanneer u de menuopties voor kinderen presenteert.

Hoe weet u welk menu voor u geschikt is? Hoewel u waarschijnlijk niet veel verschillen zult vinden tussen de suggesties van de leveranciers, probeert u een menu te kiezen dat eenvoudig en gemakkelijk te eten is, gebaseerd op massaproducten en zorgvuldig gepresenteerd. Om praktische redenen is het echter aan te raden het voorgerecht over te slaan en direct naar het hoofdgerecht te gaan, met als afsluiting een dessert, als het een maaltijd moet worden.traditioneel.

Gepaneerde kipfilets met frietjes, visnuggets met gemengde salade, worstjes met rijst, en ham- en kaaskroketten met aardappelpuree zijn enkele ideeën voor een menu voor een bruiloft met kinderen.

6. Trends in huwelijksmenu's

Huize Macaire

Vegetarische en veganistische opties zullen een grote rol spelen in bruiloftsmenu's in 2022. Zelfs als er bepaalde gasten zijn die geen vlees eten, wordt vegetarisch en veganistisch eten steeds meer gewaardeerd. In het algemeen, gezond bruiloftsvoedsel en duurzaam voedsel die volgend jaar ook op huwelijksmenu's zal verschijnen.

Aangezien de Covid-19 pandemie echter nog steeds bestaat, zal de trend zijn om te kiezen voor klassieke menu's die aan tafel worden geserveerd, om de sociale afstand gemakkelijker te respecteren. Dit is voor massahuwelijken, waarbij het de bedoeling is drukte te vermijden.

Maar als u een intieme bruiloft plant, dan kunt u gaan voor een meer casual bruiloftsmenu, bijvoorbeeld een buffet met een afstandsmarkering op de vloer. Het goede nieuws is dat bruiloftsbanketten in de open lucht in 2022 zullen domineren.

De opties zijn divers, dus u vindt zeker een bruiloftsmenu dat bij u past. Van een brunch met showkoken of een buffet in Chileense stijl, of een driegangendiner met seizoensproducten, naast andere mogelijkheden.