Macaire-huset

Smaker, texturer, aromer, färger och presentation - alla dessa element måste harmonisera så att bröllopsmenyn blir perfekt och gästerna får den bästa upplevelsen.

Men eftersom det finns många faktorer att ta hänsyn till är det viktigt att du väljer din bröllopsmeny noggrant och omsorgsfullt. Kolla in dessa tips för att hjälpa dig att hitta den perfekta banketten.

1. Hur väljer man en bröllopsmeny?

Imagina365

Budget

Budgeten för bröllopsmenyn beror på vilket alternativ som passar er bäst. Å ena sidan kan ni hyra banketten i samband med hyran av evenemangshallen. I så fall debiteras ni en totalsumma per person som inkluderar lokalen och cateringfirman. Å andra sidan kan ni hyra cateringfirman oberoende av hallen, antingen genom att ta med er färdiga rätter eller genom att ta med er cateringfirman.eller genom att bereda dem på plats.

Oavsett vilken metod de väljer, kan de menyvärden för bröllop Om du letar efter en prisvärd bröllopsmeny är det därför viktigt att du är tydlig med det ungefärliga antalet gäster om du vill ha en prisvärd bröllopsmeny.

Hur man väljer leverantör

Eftersom maten är en mycket viktig del av din fest är det viktigt att du väljer en leverantör som garanterar kvalitet, effektivitet, punktlighet och flexibilitet, kort sagt att det är ett professionellt och prestigefyllt företag.

Om du inte har några referenser måste du göra en första sökning på internet, till exempel via katalogen Matrimonios.cl. Där kan du filtrera banketter efter plats, antal gäster, kök (internationellt, chilenska, signatur, etc.) och typ av meny (vegetarisk, celiakisk, etc.). Och genom att klicka på varje leverantör får du fullständig information om tjänsten.

När du sedan har några alternativ i åtanke kan du göra lite efterforskningar på sociala medier, kolla in recensioner från andra kunder, begära en offert och be om portföljer för att se hur de har monterats. På så sätt kan du jämföra de olika alternativen och när du har bestämt dig för en av dessa leverantörer kan du boka in ett möte.

Detta kommer att vara ett viktigt tillfälle att lösa tvivel, till exempel om de kan göra ändringar i bröllopsmenyn eller införa en speciell maträtt.

Du bör också klargöra dina frågor om drycker och särskilt om öppen bar, eftersom vissa företag tar ut en separat avgift för denna tjänst. Ta också reda på hur många servitörer och bartenders de arbetar med, fråga vad som är den maximala tidsgränsen för att bekräfta det exakta antalet gäster och klargör alla dina tvivel om betalningssättet.

Slutligen, om du vill ha total exklusivitet, glöm inte att kontrollera om cateringfirman erbjuder tjänster till mer än ett bröllop eller evenemang under samma dag. På så sätt kan du vara trygg om firandet förlängs och i så fall be om tilläggskostnaden för extra timmar.

När allt detta är klart och du är nöjd med den tjänst som erbjuds kan du skriva under kontraktet.

Javiera Vivanco

Hur man beräknar mängden mat

För att säkerställa att det inte finns något överskott eller brist är det viktigt att göra en grov uppskattning av hur mycket mat som kommer att erbjudas vid banketten.

Om det blir en trerätters lunch, runt 14.00, börja med en förrätt för paret och ge sedan plats åt huvudrätten. 250 gram per person för nötkött, en bit på upp till 350 gram för kyckling eller cirka 320 gram för fisk, plus motsvarande en och en halv kopp per person.

Eller om det finns två tillbehör, en kopp till de tyngre och en halv kopp till de lättare. Slutligen erbjuds en bit efterrätt.

Om det blir en trerätters middag, runt 20.30, börjar du med förrätten, följt av huvudrätten. För huvudrätten räknar vi med 200 gram om det är kött, en bit på upp till 300 gram om det är kyckling eller cirka 275 gram fisk, per gäst. Plus en och en halv kopp med tillbehör, som till skillnad från lunchen är lättare på kvällen. Till exempel en grönsaksblandning eller quinoa. Det blirkulminerar i en efterrätt.

Oavsett om du ska vara värd för en traditionell lunch eller middag bör du börja med att en cocktailmeny för bröllop inklusive i genomsnitt sex varma och kalla snacks per person.

Om banketten är en brunch mitt på morgonen beräknas i genomsnitt 8 aptitretare per person, t.ex. en omellete, en croissant, två empanaditas, två crostinis, en fruktspett och en bit ostkaka. Om det är ett cocktailparty mitt på eftermiddagen beräknas 12-16 aptitretare per person, bl.a. minikviche, cevicheskedar och köttbullar.

Om banketten är en buffé där gästerna själva väljer sina portioner brukar vi uppskatta 300 gram kött och två och en halv koppar tillbehör, eftersom folk blir upphetsade av de olika alternativen och tenderar att ta mer än vad de äter upp. Om efterrätterna också är en buffé uppskattar vi tre stycken per person, om de är små.

Timing

Tidsplanering avser tidsplanering, dvs. tidshantering med hjälp av specifika tidsfrister och planer, som vid ett bröllop sträcker sig från gästernas ankomst till festens slut. Och bland dessa har banketten också sin plats. Tidsplanering särskilt.

Oavsett vilket format ni väljer bör ni räkna med tjugo minuter mellan slutet av ceremonin och början av mottagningen, eller mer om era gäster måste resa från kyrkan till mottagningslokalen. Ni kan beräkna i förväg hur lång tid det kommer att ta att ta att ta sig dit.

Bröllopscocktailen brukar däremot pågå i ungefär en timme, medan både lunch och middag pågår i två timmar och börjar vanligtvis med att brudparet skålar.

Om det är en traditionell måltid kommer gästerna under denna tid att smaka på förrätt, huvudrätt, efterrätt och i vissa fall te- eller kaffeservering. Det finns också möjlighet att ersätta efterrätten med bröllopstårtan, som ni kan beställa från samma cateringfirma eller välja den själv från ett bageri som ni väljer.

2. Provsmakning av bröllopsmenyn

Barbecue

När du har valt rätter till din bröllopsmeny är nästa steg att delta i provningen.

Detta är en tjänst som cateringfirman erbjuder efter det att kontraktet har undertecknats och bokningen har betalats, där du kan prova alla förberedelser och få idéer för din bröllopsmeny, från cocktailsnack till förrätter, huvudrätter och efterrätter, inklusive vinerna i den avtalade planen.

Detta är ett viktigt tillfälle, eftersom du vet exakt vad du kommer att erbjuda dina gäster, och om du vill föreslå några ändringar (t.ex. en mindre kryddig maträtt) kommer cateringfirman gärna att göra det.

Men förutom att smaka på rätterna kan du också se hur de monteras och om du vill fotografera dem.

Även om det är relativt beroende på varje leverantör är den allmänna regeln att två till fyra personer kan delta i menyprovningen. Perfekt om du till exempel har en vän som är amatörkock och som kan följa med dig.

3. Stilar för bröllopsmenyer

Bröllop i Petite Casa Zucca

Buffé

En bröllopsbuffé är en meny där maten presenteras på olika brickor, separerade efter typ och temperatur och tydligt identifierade. På så sätt är det gästerna själva som väljer vad de vill äta, antingen genom att servera sig själva på sina tallrikar eller med hjälp av kökspersonalen. Buffén innehåller olika typer av kött, fisk och tillbehör,grönsaker och efterrätter, allt till gästernas fria förfogande, som äter vid sina respektive bord.

Tre gånger

Detta är den klassiska bröllopsmenyn, antingen lunch eller middag, som serveras av servitörer vid bordet, och som namnet antyder består denna typ av bankett av tre rätter:

En förrätt, som kan vara en fräsch maträtt med sallader på sommaren eller en soppa eller kräm på vintern. En huvudrätt, som vanligtvis är kött (nötkött, fläskkött, kyckling, kalkon) med tillbehör, fisk med tillbehör eller pasta. Och en efterrätt, för att avsluta bröllopsmenyn med en finess. Helst ska de tre rätterna harmoniera med varandra och det får inte förekomma några upprepningar av smakerna. Det bör noteras att detta ärett favoritval för dem som vill ha en elegant bröllopsmeny.

Cocktail

Bröllopscocktailmenyn bygger uteslutande på att erbjuda gästerna en mängd olika snacks, varma och kalla, salta och söta, med en elegant presentation. Ett annat krav är att maten ska vara bekväm att äta.

Cocktailen äts på huden, även om du alltid kan placera några höga bord och pallar som stöd, särskilt om det finns äldre vuxna på festen. Det rekommenderas att ha en servitör per 15 gäster.

Brunch

Denna typ av bankett, som vanligtvis hålls mellan kl. 10.00 och 14.00, kombinerar en mängd olika frukost- och lunchalternativ. Den liknar en buffé, med ett eller flera bord med all mat utställd, så att matgästerna kan ta vad de vill, men äta det stående.

Bruncherna innehåller ofta gourmetmackor, pannkakor, korv, omelett, fruktbitar och kúchenes, bland annat, och maten åtföljs av te eller kaffe, juice, läskedrycker och drycker.

Du kan begära en enkel bröllopsmeny för brunch, eller välja mer avancerade rätter.

4. Vad bröllopsmenyn bör innehålla

Bröllop i Petite Casa Zucca

Om du funderar på en trerätters lunch eller middag, hittar du här olika idéer för bröllopsmenyer Men om du planerar ett bröllop med dans i gryningen måste du helst lägga till en sen kvällsservice, som vissa cateringfirmor inkluderar i budgeten och andra tar extra betalt för.

Beroende på vilken säsong du gifter dig kan du ta del av dessa förslag så att du kan komponera din egen meny.

Bröllopscocktail

• Sesamspett av fjäderfä med thailändsk sås
• Carpacciorulle med nötkött och lagerblad
• Quiche med mangold och sauterade svampar
• Spett med grillad biff med dijonsås
• Köttbullar med nötkött och bacon
• Ecuadorianiska räkor panerade i kokosnöt
• Bläckfisk med purpurfärgad olivsås
• Bruschetta med tomat och mozzarella

Bröllopsbiljetter

• Ceviche av fisk och bläckfisk med leche de tigre (tigermjölk)
• Ostron i pilpilsås
• Rödbetssoppa med ingefära
• Auberginer fyllda med köttfärs
• Tonfisk timbale med italiensk pumpa
• Bakade sparrisrullar med serranoskinka

Principer för äktenskap

• Tournedo nötköttsfilé med rustikt potatismos
• Fläskfilé med sauterade grönsaker
• Lammribbor i rosmarinsås med gräddpotatis
• Duo av filé och kalkonmedaljonger med cabernetsås och blandade gröna grönsaker
• Lax med mandelkust med spenatmus
• Havsabborre i äppelmos med vitt ris
• Lasagne med kött och ricotta
• Ravioli med rökt lax och valnötter

Desserter för bröllop

• Chokladvulkan
• Crème brulée
• Suck i Lima
• Tiramisu
• Brownie med glass
• Tofu- och bärmousse
• Makedonien
• Bröllopstårta

Drycker

• Aromatiserat vatten
• Naturliga juicer
• Lemonader
• Kolsyrade drycker
• Aperitifer (pisco sour, vaina, mousserande vin)
• Viner
• Kaffe, te och infusioner
• Öl
• Destillat (pisco, vodka, whisky)

Sen kväll

• Smörgåsar
• Hamburgare
• Hotdogs
• Pizzor
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. Förslag och menyidéer för bröllop

Kathy Majestic

Chilensk meny

En bröllopsmeny i chilensk stil är idealisk för landskapsfester och i allmänhet för bröllop utomhus.

Du kan börja med cocktailen genom att bjuda på mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos och sopaipillas. Till huvudrätten bör du välja grillat kött eller en traditionell asado al palo, tillsammans med gott om sallader, bland annat chilena och papas mayo. Till efterrätt kan du glädja dina gäster med en buffé av mote con huesillos, glass medkanel och snömjölk, bland andra typiska recept.

När det gäller drycker får du inte missa pisco sour, vin, terremoto och ponche a la romana, och om du vill ha en sen kvällsservering är caldillo de congrio, i mindre portioner, perfekt för att fylla på.

Alternativ till menyn

En allt populärare trend är att begära särskilda menyer för gäster med celiaki, veganer, vegetarianer eller någon annan allergi. Oavsett vilket tillstånd det rör sig om är cateringfirman säker på att ha ett alternativ för varje enskilt fall och för bröllopsbankettens höjdpunkt.

Om du har vegetariska gäster kan du till exempel erbjuda dem sesam-tofu-tärningar och kikärtskroketter på cocktailpartyt, en lunch eller middag bestående av rödbetshummus som förrätt, cannelloni med mangold och basilika som huvudrätt och jordgubbar fyllda med mynta till efterrätt. Du kommer att se bra ut med den här vegetariska bröllopsmenyn.

Om du har en familjemedlem eller vän med celiaki behöver du bara be cateringfirman om en glutenfri meny, dvs. en meny som inte innehåller några produkter eller biprodukter av vete, korn, råg eller havre.

En trerätters middag kan till exempel bestå av caprese-fylld avokado till förrätt, bräserat revbensspjäll med grönsaker till huvudrätt och rismjölsmuffins med chokladbitar till efterrätt. Se till att dina gäster informerar dig om detta i förväg.

Bröllop i Petite Casa Zucca

Säsongsbetonad och hållbar meny

En säsongsbetonad bröllopsmeny Säsongens mat kommer att komma färskt på bordet och du kan vara säker på att få en ekonomisk bröllopsmeny, eftersom det finns fler tillgängliga produkter.

Under hösten/vintern kan du till exempel utnyttja säsongens grönsaker för att erbjuda soppor, krämer, grytor, omeletter och puréer, till exempel en pumpakräm med parmesanost till förrätt. Till huvudrätten kan du ackompanjera köttet med en puré av auberginer. Och om du vill utnyttja säsongens frukter kan du överraska gästerna med en ostkakaka av kvitten.

Vårens och sommarens frukter och grönsaker garanterar en lättare och mer färgglad meny. Du kan till exempel välja kronärtskocksbottnar fyllda med tonfisk till förrätt, komplettera huvudrätten med en bred salladsbuffé och avsluta med vattenmelon och melongranita till efterrätt.

Om du vill ha en hållbar bröllopsmeny som har minsta möjliga inverkan på miljön finns det några tips som du kan använda dig av. För det första bör du föredra en trerättersmeny framför en buffémeny, eftersom den förstnämnda serverar exakta portioner, medan den sistnämnda är mer slösaktig.

Välj även livsmedel med nollkilometers avstånd, dvs. livsmedel som kommer från en sträcka på mindre än 100 kilometer, vilket bidrar till att bevara dem och undviker ytterligare föroreningar under transporten. Välj även livsmedel som är typiska för varje region och säsong, och se till att de inte innehåller konserveringsmedel eller färgämnen.

En av pelarna i det hållbara köket är, förutom en rationell användning av resurser, att uppmuntra till konsumtion av inhemska livsmedel och respektera de lokala producenternas kulinariska traditioner. Om du till exempel ska gifta dig på en tomt i utkanten av staden, ta reda på vilka livsmedel som skördas i området för att kunna inkludera dem i din bröllopsmeny.

Interaktiva menyer

En annan trend som blir allt populärare och som passar perfekt för avslappnade bröllop är interaktiva menyer, som handlar om att lämna formaliteter och protokoll åt sidan och ge gästerna frihet när det gäller vad de vill äta, hur mycket de vill äta och var de vill sitta.

Därför är det inte nödvändigt att ha en plan med sittplatser, så att var och en kan placera sig var han eller hon vill, och man föredrar buffémenyer eller temastationer. Men det finns också förslag som passar perfekt för denna typ av bankett, som till exempel visa matlagning eller levande matlagning, så att gästerna kan interagera med kocken.

Matbilar ger också poäng till en interaktiv bröllopsmeny, eftersom det liksom buffén är upp till gästerna att välja vad de ska äta - perfekt om du letar efter en rustik, boho-chic, tusenårig eller egentligen vilken bröllopsmeny som helst som äger rum i ett utomhusområde.

Barnens meny

Om det kommer att finnas barn på ditt bröllop finns det vissa saker du måste tänka på: Ta reda på om någon av dina unga gäster har några matintoleranser eller allergier så att du kan informera cateringfirman när du presenterar barnens menyalternativ.

Hur vet du vilken som passar dig? Även om du förmodligen inte kommer att hitta några stora skillnader mellan leverantörernas förslag, försök att välja en meny som är enkel och lätt att äta, baserad på livsmedel från dagligvaruhandeln och presenterad med omsorg. Av praktiska skäl rekommenderas det dock att man hoppar över förrätten och går direkt till huvudrätten och avslutar med en efterrätt om det är en måltid.traditionell.

Panerade kycklingfiléer med pommes frites, fish nuggets med blandad sallad, korv med ris och skink- och ostkroketter med potatismos är några idéer till en meny för ett bröllop med barn.

6. Trender för bröllopsmenyer

Macaire-huset

Vegetariska och veganska alternativ kommer att spela en viktig roll i bröllopsmenyer år 2022. Även om vissa gäster inte äter kött blir vegetarisk och vegansk mat mer och mer uppskattad. I allmänhet, hälsosam bröllopsmat och hållbar mat som också kommer att finnas på bröllopsmenyer nästa år.

Men eftersom Covid-19-pandemin fortfarande kvarstår kommer trenden att vara att välja klassiska menyer som serveras vid bordet, för att lättare respektera den sociala distansen. Detta gäller för massbröllop, där man vill undvika folkmassor.

Men om du planerar ett intimt bröllop kan du välja en mer avslappnad bröllopsmeny, till exempel en buffé med en distansmarkör på golvet. Den goda nyheten är att bröllopsbanketter utomhus kommer att dominera 2022.

Alternativen är varierande, så du kan säkert hitta en bröllopsmeny som passar dig, från en brunch med visa matlagning eller en chilensk buffé, eller en trerätters middag med säsongsprodukter, bland andra möjligheter.