Svadobné menu: konečný sprievodca výberom svadobnej hostiny

  • Zdieľajte To
Evelyn Carpenter

Macaire House

Chute, textúry, vône, farby a prezentácia - všetky tieto prvky musia byť v súlade, aby bolo svadobné menu dokonalé a hostia mali ten najlepší zážitok.

Keďže však treba zohľadniť mnoho faktorov, je dôležité vybrať si svadobné menu starostlivo a opatrne. Pozrite si tieto tipy, ktoré vám pomôžu nájsť ideálnu hostinu.

    1. Ako si vybrať svadobné menu?

    Imagina365

    Rozpočet

    Rozpočet, ktorý vyčleníte na svadobné menu, bude závisieť od možnosti, ktorá vám najviac vyhovuje. Na jednej strane si môžete prenajať hostinu v spojení s prenájmom centra podujatia. V tomto prípade vám bude účtovaná celková suma na osobu, ktorá zahŕňa miesto a dodávateľa stravy. Na druhej strane si môžete prenajať cateringové služby nezávisle od sály, a to buď tak, že si prinesiete hotové jedlá, alebo si cateringové služby priveziete so sebou.alebo ich pripraviť na mieste.

    Bez ohľadu na zvolenú metódu hodnoty menu pre svadby na osobu sa pohybujú od 20 000 USD do 80 000 USD. Preto ak hľadáte cenovo dostupné svadobné menu, je nevyhnutné mať jasno v približnom počte hostí.

    Ako si vybrať dodávateľa

    Keďže jedlo bude veľmi dôležitou súčasťou vašej oslavy, je nevyhnutné, aby ste si vybrali dodávateľa, ktorý zaručuje kvalitu, efektívnosť, dochvíľnosť a flexibilitu, skrátka, aby to bola profesionálna a prestížna spoločnosť.

    Ak nemáte žiadne referencie, budete musieť najprv hľadať na internete, napríklad prostredníctvom adresára Matrimonios.cl. Tam si môžete vyfiltrovať bankety podľa lokality, počtu hostí, kuchyne (medzinárodná, čilská, podpisová atď.) a typu menu (vegetariánske, pre celiatikov atď.). A po kliknutí na každého dodávateľa nájdete kompletné informácie o službe.

    Potom, keď máte na mysli niekoľko možností, urobte si prieskum na sociálnych sieťach, pozrite si recenzie od iných klientov, vyžiadajte si cenovú ponuku a požiadajte o portfóliá, aby ste videli zostavené riady. Takto môžete porovnať možné možnosti a potom, keď sa rozhodnete pre jedného z týchto poskytovateľov, dohodnite si stretnutie.

    Toto bude kľúčový prípad na vyriešenie pochybností, okrem iného, či môžu upraviť svadobné menu alebo zaradiť špeciálne jedlo.

    Mali by ste si tiež ujasniť otázky týkajúce sa nápojov a najmä otvoreného baru, pretože niektoré podniky si za túto službu účtujú osobitnú sumu. Zistite si tiež, s akým počtom čašníkov a barmanov pracujú, opýtajte sa, aký je maximálny časový limit na potvrdenie presného počtu hostí a ujasnite si všetky pochybnosti o spôsobe platby.

    A nakoniec, ak chcete úplnú exkluzivitu, nezabudnite si overiť, či dodávateľ stravovacích služieb poskytuje služby na viac ako jednu svadbu alebo podujatie počas toho istého dňa; tak budete mať istotu v prípade, že sa oslava predĺži, a v takom prípade sa opýtajte na príplatok za ďalšie hodiny.

    Ak ste s týmto všetkým spokojní a ste spokojní s ponúkanými službami, môžete pristúpiť k podpisu zmluvy.

    Javiera Vivanco

    Ako vypočítať množstvo potravín

    Aby sa zabezpečilo, že nebude prebytok alebo nedostatok, je dôležité približne odhadnúť množstvo jedla, ktoré sa bude na bankete ponúkať.

    Ak pôjde o trojchodový obed, približne o 14.00 hod. začnite predjedlom pre pár a potom prejdite na hlavný chod. 250 gramov na osobu v prípade hovädzieho mäsa, kúsok do 350 gramov v prípade kuracieho mäsa alebo približne 320 gramov v prípade rýb, plus ekvivalent jeden a pol šálky na osobu.

    Alebo ak budú dve prílohy, jedna šálka pre ťažšie a polovica šálky pre ľahšie jedlá. Nakoniec sa ponúkne kúsok dezertu.

    Ak pôjde o trojchodovú večeru, okolo 20.30 hod. začnite predjedlom, po ktorom bude nasledovať hlavný chod. A na hlavný chod počítame 200 gramov, ak ide o mäso; kúsok do 300 gramov, ak ide o kuracie mäso, alebo približne 275 gramov rýb, na jedného hosťa. Plus šálku a pol prílohy, ktorá je na rozdiel od obeda večer zvyčajne ľahšia. Napríklad zeleninová zmes alebo quinoa. Bude tovyvrcholí dezertom.

    Či už budete organizovať tradičný obed alebo večeru, mali by ste začať koktailové menu na svadby vrátane priemerne šiestich teplých a studených občerstvení na osobu.

    Ak bude banket dopoludňajším brunchom, počíta sa v priemere s 8 predjedlami na osobu, napríklad s omelietou, croissantom, dvoma empanaditami, dvoma crostini, ovocným kebabom a kúskom tvarohového koláča. Ak pôjde o popoludňajší koktailový večierok, počíta sa s 12 až 16 predjedlami na osobu vrátane mini quichov, lyžičiek ceviche a mäsových guľôčok.

    Ak bude banket formou bufetu, kde si hostia vyberajú porcie, odhadujeme 300 gramov mäsa a dva a pol pohára príloh, pretože ľudia sú nadšení z rôznych možností a majú tendenciu vziať si viac, ako nakoniec zjedia. Ak budú dezerty tiež formou bufetu, odhadujeme tri kusy na osobu, ak sú malé.

    Časovanie

    Stránka časovanie sa vzťahuje na organizáciu času, t. j. na riadenie času prostredníctvom konkrétnych termínov a plánov, ktoré v prípade svadby siahajú od príchodu hostí až po ukončenie oslavy. A medzi nimi má svoje miesto aj hostina. časovanie konkrétne.

    Nech už si vyberiete akýkoľvek formát, počítajte s dvadsiatimi minútami medzi koncom obradu a začiatkom recepcie, prípadne s väčším časovým odstupom, ak vaši hostia musia cestovať z kostola do sály, kde sa koná recepcia. Môžete si vopred vypočítať, koľko času vám bude trvať cesta.

    Na druhej strane svadobný koktail trvá zvyčajne približne hodinu, zatiaľ čo obed aj večera trvajú dve hodiny a zvyčajne sa začínajú prípitkom nevesty a ženícha.

    Ak pôjde o tradičné jedlo, hostia počas tohto času ochutnajú predjedlo, hlavný chod, dezert a v niektorých prípadoch aj čajový alebo kávový servis. A je tu aj možnosť nahradiť dezert svadobnou tortou, ktorú si môžete objednať u toho istého dodávateľa stravy, alebo si ju vybrať sami z pekárne podľa vlastného výberu.

    2. Ochutnávka svadobného menu

    Grilovanie

    Po výbere jedál do svadobného menu je ďalším krokom účasť na ochutnávke.

    Ide o službu, ktorú ponúkajú poskytovatelia stravovacích služieb po podpise zmluvy a zaplatení rezervácie, v rámci ktorej si môžete vyskúšať všetky prípravy a získať nápady pre vaše svadobné menu, od koktailového občerstvenia až po predjedlá, hlavné jedlá a dezerty, vrátane vín zo zmluvného plánu.

    Toto bude kľúčový prípad, pretože budete presne vedieť, čo budete svojim hosťom ponúkať, a ak budete chcieť navrhnúť nejaké zmeny (napríklad menej pikantné jedlo), dodávateľ stravy vám to rád umožní.

    Okrem ochutnávky však budete môcť sledovať aj prípravu jedál a v prípade záujmu si ich aj odfotografovať.

    Hoci to bude relatívne podľa jednotlivých dodávateľov, všeobecne platí, že na ochutnávku menu môžu ísť dve až štyri osoby. Ideálne je, ak máte napríklad priateľa kuchára amatéra, ktorý vás môže sprevádzať.

    3. Štýly svadobného menu

    Petite Casa Zucca Svadby

    Bufet

    Svadobné menu formou bufetu je menu, v ktorom sú jedlá prezentované na rôznych podnosoch, oddelené podľa druhu a teploty a jasne označené. Týmto spôsobom si hostia sami vyberajú, čo chcú jesť, a to buď tak, že si sami servírujú na taniere, alebo s pomocou kuchynského personálu. Bufet zahŕňa rôzne druhy mäsa, rýb a príloh,zelenina a dezerty, všetko k dispozícii hosťom, ktorí budú jesť v sede pri svojich stoloch.

    Trikrát

    Ide o klasické svadobné menu, buď obed, alebo večeru, ktoré podávajú čašníci pri stole, a ako už názov napovedá, tento štýl hostiny pozostáva z troch chodov:

    Predjedlo, ktorým môže byť svieži pokrm so šalátmi na leto alebo polievka či krém na zimu. Hlavný chod, ktorým je zvyčajne mäso (hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie) s prílohou, ryba s prílohou alebo cestoviny. A dezert, ktorý zavŕši svadobné menu. V ideálnom prípade by mal byť medzi tromi chodmi súlad a žiadne opakovanie chutí.obľúbená voľba pre tých, ktorí hľadajú elegantné svadobné menu.

    Koktail

    Svadobné koktailové menu je založené výlučne na tom, aby sa hosťom ponúklo rozmanité občerstvenie; teplé a studené, slané a sladké, s elegantnou prezentáciou. A ďalšou požiadavkou je, že jedlo sa musí pohodlne jesť.

    Koktail sa konzumuje na koži, hoci vždy môžete umiestniť niekoľko vysokých stolov a stoličiek na podporu, najmä ak sa oslavy zúčastnia starší dospelí. Odporúča sa, aby na každých 15 hostí pripadal jeden čašník.

    Brunch

    Tento štýl banketu, ktorý sa zvyčajne koná medzi 10.00 a 14.00 hodinou, spája rôzne možnosti raňajok a obeda. Je podobný bufetovému formátu s jedným alebo viacerými stolmi, na ktorých sú vystavené všetky jedlá, takže si stravníci môžu vziať, čo chcú, ale jesť v stoji.

    Brunch často obsahuje okrem iného gurmánske sendviče, palacinky, klobásy, omelety, ovocné kúsky a kúchenes a k jedlu sa podáva čaj alebo káva, džúsy, nealkoholické nápoje a nápoje.

    Môžete požiadať o jednoduché svadobné brunch menu alebo o menu, ktoré obsahuje zložitejšie jedlá.

    4. Čo by malo obsahovať svadobné menu

    Petite Casa Zucca Svadby

    Ak uvažujete o trojchodovom obede alebo večeri, nájdete tu rôzne nápady na svadobné menu Ak však plánujete svadbu s tancom za úsvitu, v ideálnom prípade budete musieť pridať nočný servis, ktorý niektorí dodávatelia zahŕňajú do rozpočtu a iní si ho účtujú navyše.

    V závislosti od ročného obdobia, v ktorom sa ženíte, si pozrite tieto návrhy, aby ste si mohli zostaviť vlastné menu.

    Svadobný koktail

    • Sezamový hydinový kebab s thajskou omáčkou
    • Rolka z hovädzieho mäsa carpaccio s bobkovými listami
    • Quiches z mangoldu a dusených húb
    • Hovädzia pečienka na špíze s dijónskou omáčkou
    • Mäsové guľky z hovädzieho mäsa a slaniny
    • Ekvádorské krevety obalené v kokosovom orechu
    • Kúsky chobotnice s omáčkou z fialových olív
    • Bruschetta s paradajkami a mozzarellou

    Svadobné lístky

    • Ceviche z rýb a kalamárov s leche de tigre (tigrie mlieko)
    • Ústrice v pilirovej omáčke
    • Polievka z červenej repy so zázvorom
    • Baklažány plnené mletým mäsom
    • Tuniakový timbale s talianskou tekvicou
    • Pečené špargľové rolky so šunkou serrano

    Zásady pre manželstvo

    • Hovädzie filé Tournedo s rustikálnou zemiakovou kašou
    • Bravčová panenka s dusenou zeleninou
    • Jahňacie rebierka v rozmarínovej omáčke so zemiakmi na smotane
    • Duo sviečkovej a morčacích medailónikov s kabernetovou omáčkou a miešanou zeleninou
    • Losos s mandľovým pobrežím so špenátovou myšou
    • Morský vlk v jablkovej omáčke s bielou ryžou
    • Lasagne s mäsom a ricottou
    • Ravioli s údeným lososom a vlašskými orechmi

    Dezerty na svadby

    • Čokoládová sopka
    • Crème brulée
    • Vzdychanie z Limy
    • Tiramisu
    • Brownie so zmrzlinou
    • Tofu a bobuľovitá pena
    • Macedónsko
    • Svadobný koláč

    Nápoje

    • Ochutené vody
    • Prírodné šťavy
    • Limonády
    • Sýtené nápoje
    • Aperitívy (pisco sour, vaina, šumivé víno)
    • Vína
    • Káva, čaj a nápoje
    • Pivá
    • Destiláty (pisco, vodka, whisky)

    Neskorá noc

    • Sendviče
    • Hamburgery
    • Hotdogy
    • Pizze
    • Tacos/burritos/quesadillas
    • Sushi
    • Consommé

    5. Návrhy a nápady na svadobné menu

    Kathy Majestic

    Čílske menu

    Svadobné menu v čílskom štýle bude ideálny na vidiecke oslavy alebo všeobecne na svadby pod holým nebom.

    Môžete začať koktailom a ponúknuť mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos a sopaipillas. Ako hlavný chod si ideálne vyberte grilované mäso alebo tradičné asado al palo, doplnené množstvom šalátov vrátane chilena a papas mayo. Ako dezert potešte svojich hostí bufetom mote con huesillos, zmrzlinou zškorica a snehové mlieko, okrem iných typických receptov.

    Čo sa týka nápojov, nesmiete vynechať pisco sour, víno, terremoto a ponche a la romana, zatiaľ čo ak si pridáte nočnú službu, na doplnenie energie vám poslúži caldillo de congrio v menších porciách.

    Alternatívy ponuky

    Čoraz populárnejším trendom je požiadavka na špeciálne menu pre hostí s celiakiou, vegánov, vegetariánov alebo s akoukoľvek konkrétnou alergiou. Bez ohľadu na stav majú dodávatelia stravy určite alternatívu pre každý prípad a na vrchole svadobnej hostiny.

    Ak máte vegetariánskych hostí, môžete im napríklad na koktailovej párty ponúknuť sezamové kocky tofu a krokety z cíceru, obed alebo večeru pozostávajúcu z hummusu z červenej repy ako predjedla, mangoldových a bazalkových cannelloni ako hlavného chodu a jahôd plnených mätovou myškou ako dezertu. S týmto vegetariánskym svadobným menu budete vyzerať skvele.

    Ak máte rodinného príslušníka alebo priateľa s celiakiou, stačí požiadať dodávateľa stravy o bezlepkové menu, t. j. také, ktoré neobsahuje výrobky alebo vedľajšie produkty z pšenice, jačmeňa, raže alebo ovsa.

    Trojchodová večera môže byť napríklad avokádo plnené caprese ako predjedlo, dusené hovädzie rebierka so zeleninou ako hlavné jedlo a muffiny z ryžovej múky s čokoládovými lupienkami ako dezert. Nezabudnite si tieto informácie zistiť od hostí vopred.

    Petite Casa Zucca Svadby

    Sezónne a udržateľné menu

    Sezónne svadobné menu Sezónne jedlá sa na váš stôl dostanú čerstvé a budete mať istotu, že svadobné menu bude ekonomicky výhodné, pretože bude k dispozícii viac produktov.

    Na jeseň/zimu využite napríklad sezónnu zeleninu a ponúknite polievky, krémy, dusené jedlá, omelety a pyré. Napríklad tekvicový krém s parmezánom ako predjedlo. K hlavnému jedlu môžete pridať mäso s pyré z baklažánov. A ak chcete čo najviac využiť sezónne ovocie, prekvapte svojich hostí tvarohovým koláčom s kdouľami.

    Jarné/letné ovocie a zelenina zaručia ľahšie a pestrejšie menu. Ako predjedlo si môžete vybrať napríklad artičokové dno plnené tuniakom, k hlavnému chodu si môžete vybrať z bohatej ponuky šalátov a ako dezert si dať melón a melónovú granitu.

    Ak chcete zostaviť udržateľné svadobné menu, ktoré bude mať čo najmenší vplyv na životné prostredie, je potrebné uviesť do praxe niekoľko tipov. Po prvé, uprednostnite trojchodové menu pred menu formou bufetu, pretože pri prvom sa podávajú presné porcie, zatiaľ čo pri druhom sa viac plytvá.

    Uprednostňujte tiež potraviny s nulovou kilometrážou, t. j. potraviny, ktoré pochádzajú zo vzdialenosti kratšej ako 100 kilometrov, čím sa prispieva k ich zachovaniu a predchádza sa ich ďalšej kontaminácii počas prepravy. Vyberajte si potraviny typické pre každý región a v danej sezóne, pričom dbajte na to, aby neobsahovali konzervačné látky ani farbivá.

    Pilierom udržateľnej kuchyne je okrem racionálneho využívania zdrojov aj podpora konzumácie pôvodných potravín a rešpektovanie kulinárskych tradícií miestnych výrobcov. Ak sa napríklad ženíte na pozemku na okraji mesta, zistite, aké potraviny sa v tejto oblasti zbierajú, aby ste ich mohli zaradiť do svojho svadobného menu.

    Interaktívne ponuky

    Ďalším čoraz populárnejším trendom, ktorý je ideálny pre uvoľnené svadby, sú interaktívne menu, ktoré sú zamerané na opustenie formalít a protokolov a dávajú stravníkom voľnosť v tom, čo chcú jesť, koľko chcú jesť a kde sedieť.

    Preto sa upúšťa od zasadacieho poriadku, takže každý sa môže umiestniť, kam chce, a uprednostňujú sa bufetové menu alebo tematické stanice. Existujú však aj návrhy, ktoré sa dokonale hodia k tomuto štýlu banketu, ako napr. ukázať varenie alebo varenie naživo, ktoré umožňuje hosťom komunikovať s kuchárom.

    A kamióny s jedlom tiež pridajú body k interaktívnemu svadobnému menu, pretože podobne ako pri bufete je na hosťoch, aby si vybrali, čo budú jesť - ideálne, ak hľadáte rustikálne, boho-chic, miléniové alebo vlastne akékoľvek svadobné menu, ktoré sa koná vo vonkajšom priestore.

    Detské menu

    Ak sa na vašej svadbe zúčastnia aj deti, je potrebné zohľadniť niektoré aspekty. Po prvé, zistite, či niektorí z vašich malých hostí netrpia potravinovou intoleranciou alebo alergiou, aby ste na to mohli upozorniť dodávateľa stravy, keď budete prezentovať možnosti detského menu.

    Ako zistíte, ktoré je pre vás to pravé? Hoci medzi návrhmi dodávateľov pravdepodobne nenájdete veľa rozdielov, skúste si vybrať menu, ktoré je jednoduché a ľahko konzumovateľné, založené na masovo predávaných potravinách a starostlivo prezentované. Z praktických dôvodov sa však odporúča vynechať predjedlo a prejsť rovno na hlavný chod, na záver s dezertom, ak má ísť o jedlo.tradičné.

    Kuracie filé s hranolkami, rybie nugetky s miešaným šalátom, párky s ryžou a šunkové a syrové krokety so zemiakovou kašou sú niektoré nápady na menu pre svadby s deťmi.

    6. Trendy svadobného menu

    Macaire House

    Vegetariánske a vegánske jedlá budú zohrávať dôležitú úlohu v svadobných menu v roku 2022. Aj keď sú niektorí hostia, ktorí nejedia mäso, vegetariánske a vegánske jedlá sú čoraz viac cenené. Vo všeobecnosti, zdravé svadobné jedlo a udržateľné potraviny ktoré sa budúci rok dostane aj na svadobné menu.

    Keďže však pandémia Covid-19 stále pretrváva, trendom bude voliť klasické menu podávané pri stole, aby sa ľahšie rešpektoval spoločenský odstup. To platí pre hromadné sobáše, kde je cieľom vyhnúť sa davom.

    Ak však plánujete intímnu svadbu, môžete zvoliť neformálnejšie svadobné menu, napríklad bufet s označením vzdialenosti na podlahe. Dobrou správou je, že v roku 2022 budú dominovať svadobné hostiny pod holým nebom.

    Možnosti sú rozmanité, takže si určite nájdete svadobné menu, ktoré vám bude vyhovovať, od brunchu s ukázať varenie alebo bufet v čílskom štýle, alebo trojchodová večera so sezónnymi produktmi a ďalšie možnosti.

    Evelyn Carpenter je autorkou najpredávanejšej knihy Všetko, čo potrebujete pre svoje manželstvo. Manželský sprievodca. Je vydatá už viac ako 25 rokov a pomohla nespočetnému množstvu párov vybudovať úspešné manželstvá. Evelyn je vyhľadávanou rečníčkou a odborníčkou na vzťahy a vystupovala v rôznych médiách vrátane Fox News, Huffington Post a ďalších.