Macaire House

Chutě, textury, vůně, barvy a prezentace - všechny tyto prvky musí být sladěny tak, aby svatební menu bylo dokonalé a hosté z něj měli ten nejlepší zážitek.

Protože je však třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, je důležité, abyste si svatební menu vybírali pečlivě a opatrně. Podívejte se na tyto tipy, které vám pomohou najít ideální hostinu.

1. Jak vybrat svatební menu?

Imagina365

Rozpočet

Rozpočet, který vyčleníte na svatební menu, bude záviset na variantě, která vám bude nejvíce vyhovovat. Na jedné straně si můžete pronajmout hostinu společně s pronájmem centra pro pořádání akcí. V tomto případě vám bude účtována celková částka za osobu, která zahrnuje místo a dodavatele cateringu. Na druhé straně si můžete pronajmout cateringové služby nezávisle na sále, a to buď tak, že si přinesete hotové pokrmy, nebo si cateringové služby přivezete s sebou.nebo je připravit na místě.

Bez ohledu na zvolenou modalitu se hodnoty menu pro svatby na osobu se pohybují v rozmezí od 20 000 do 80 000. Pokud tedy hledáte cenově dostupné svatební menu, je nutné mít jasno v přibližném počtu hostů.

Jak vybrat dodavatele

Vzhledem k tomu, že jídlo bude velmi důležitou součástí vaší oslavy, je nezbytné, abyste si vybrali dodavatele, který zaručuje kvalitu, efektivitu, dochvilnost a flexibilitu, zkrátka aby se jednalo o profesionální a prestižní společnost.

Pokud nemáte žádné reference, budete muset nejprve hledat na internetu, například v adresáři Matrimonios.cl. Tam si můžete vyfiltrovat bankety podle lokality, počtu hostů, kuchyně (mezinárodní, chilská, podpisová atd.) a typu menu (vegetariánské, pro celiaky atd.). A po kliknutí na každého dodavatele najdete kompletní informace o službě.

Až budete mít v hlavě několik možností, udělejte si průzkum na sociálních sítích, podívejte se na recenze ostatních klientů, vyžádejte si cenovou nabídku a požádejte o portfolia, abyste viděli sestavené nádobí. Takto můžete porovnat jednotlivé možnosti a až se pro jednu z nich rozhodnete, domluvte si schůzku.

To bude klíčový případ pro vyřešení pochybností, mimo jiné, zda mohou upravit svatební menu nebo zařadit speciální pokrm.

Měli byste si také ujasnit otázky týkající se nápojů a zejména otevřeného baru, protože některé podniky si za tuto službu účtují samostatný poplatek. Zjistěte si také, s jakým počtem číšníků a barmanů pracují, zeptejte se, jaký je maximální časový limit pro potvrzení přesného počtu hostů, a ujasněte si všechny pochybnosti ohledně způsobu platby.

A konečně, pokud chcete naprostou exkluzivitu, nezapomeňte si ověřit, zda cateringová firma poskytuje služby pro více svateb nebo akcí během jednoho dne; budete tak mít jistotu, že se oslava prodlouží, a v takovém případě se zeptejte na příplatek za další hodiny.

Pokud jste s tímto vším spokojeni a jste spokojeni s nabízenými službami, můžete přistoupit k podpisu smlouvy.

Javiera Vivanco

Jak vypočítat množství potravin

Abyste zajistili, že nebude přebytek nebo nedostatek, je důležité zhruba odhadnout množství jídla, které bude na hostině nabízeno.

Pokud se bude jednat o oběd o třech chodech, kolem 14.00 hodin začněte předkrmem pro dvojici a poté přejděte k hlavnímu chodu. 250 gramů na osobu v případě hovězího masa, kus až 350 gramů v případě kuřecího masa nebo přibližně 320 gramů v případě ryb, plus ekvivalent jednoho a půl šálku na osobu.

Nebo pokud budou dvě přílohy, jeden šálek pro těžší a půl šálku pro lehčí. Nakonec se nabídne kousek dezertu.

Pokud se bude jednat o tříchodovou večeři, kolem 20.30 hodin začneme předkrmem, po kterém bude následovat hlavní chod. A na hlavní chod počítáme 200 gramů, pokud se jedná o maso; kousek do 300 gramů, pokud se jedná o kuřecí maso, nebo asi 275 gramů ryby, na jednoho hosta. K tomu šálek a půl přílohy, která je na rozdíl od oběda večer obvykle lehčí. Například zeleninová směs nebo quinoa. Bude to např.vyvrcholí dezertem.

Ať už budete pořádat tradiční oběd, nebo večeři, měli byste začít s koktejlové menu pro svatby včetně průměrně šesti teplých a studených svačin na osobu.

Pokud se bude jednat o dopolední brunch, počítá se v průměru s 8 předkrmy na osobu, například s omelétou, croissantem, dvěma empanaditami, dvěma crostini, ovocným kebabem a kouskem cheescaku. Pokud se bude jednat o odpolední koktejl, počítá se s 12 až 16 předkrmy na osobu, včetně mini quiche, lžiček ceviche a masových kuliček.

A konečně, pokud bude hostina formou bufetu, kde si hosté vybírají porce, odhadujeme 300 gramů masa a dva a půl šálku příloh, protože lidé jsou nadšeni různými možnostmi a mají tendenci si vzít více, než nakonec snědí. Pokud budou dezerty také formou bufetu, odhadujeme tři kousky na osobu, pokud jsou malé.

Časování

Na stránkách časování se vztahuje k organizaci času, tj. k řízení času pomocí konkrétních termínů a plánů, což je v případě svatby od příjezdu hostů až po ukončení oslavy. A mezi nimi má své místo i hostina. časování zejména.

Ať už zvolíte jakoukoli formu, počítejte s dvaceti minutami mezi koncem obřadu a začátkem hostiny, případně s delší dobou, pokud se vaši hosté budou muset přesunout z kostela do sálu, kde se bude konat hostina. Můžete si předem spočítat, jak dlouho vám bude trvat cesta na místo.

Svatební koktejl naopak obvykle trvá asi hodinu, zatímco oběd i večeře trvají dvě hodiny a obvykle začínají přípitkem nevěsty a ženicha.

Pokud se bude jednat o tradiční jídlo, během této doby hosté ochutnají předkrm, hlavní chod, dezert a v některých případech i čajový nebo kávový servis. A existuje také možnost nahradit dezert svatebním dortem, který si můžete objednat u stejného dodavatele, nebo si ho sami vybrat v pekárně dle vlastního výběru.

2. Ochutnávka svatebního menu

Grilování

Jakmile si vyberete pokrmy pro svatební menu, je dalším krokem účast na ochutnávce.

Jedná se o službu, kterou cateringové společnosti nabízejí po podpisu smlouvy a zaplacení rezervace, během níž si můžete vyzkoušet všechny přípravy a získat nápady pro vaše svatební menu, od koktejlů přes předkrmy, hlavní jídla a dezerty, včetně vín ze smluvního plánu.

To bude klíčový případ, protože budete přesně vědět, co budete svým hostům nabízet, a pokud budete chtít navrhnout nějaké změny (například méně kořeněný pokrm), dodavatel vám je rád poskytne.

Kromě ochutnávky pokrmů budete moci sledovat jejich přípravu a případně si je i vyfotografovat.

I když to bude relativní podle jednotlivých dodavatelů, obecně platí, že na ochutnávku menu mohou jít dvě až čtyři osoby. Ideální je, pokud máte například kamaráda kuchaře amatéra, který vás může doprovodit.

3. Styly svatebních menu

Petite Casa Zucca Svatby

Bufet

Svatební menu formou bufetu je takové, při kterém jsou jídla prezentována na různých podnosech, oddělených podle druhu a teploty a jasně označených. Tímto způsobem si hosté sami vybírají, co chtějí jíst, a to buď tak, že si sami servírují na talíře, nebo s pomocí personálu kuchyně. Bufet zahrnuje různé druhy masa, ryb a příloh,zelenina a dezerty, vše zdarma k dispozici hostům, kteří budou jíst vsedě u svých stolů.

Třikrát

Jedná se o klasické svatební menu, buď oběd, nebo večeři, kterou servírují číšníci u stolu, a jak název napovídá, tento styl hostiny se skládá ze tří chodů:

Předkrm, kterým může být svěží pokrm se saláty pro letní období nebo polévka či krém pro zimní období. Hlavní chod, kterým je obvykle maso (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí) s přílohou, ryba s přílohou nebo těstoviny. A dezert, který svatební menu skvěle zakončí. V ideálním případě by mezi těmito třemi chody měla být harmonie a neměly by se opakovat chutě.oblíbená volba pro ty, kteří hledají elegantní svatební menu.

Koktejl

Svatební koktejlové menu je založeno výhradně na tom, aby hostům nabídlo rozmanité občerstvení; teplé i studené, slané i sladké, s elegantní prezentací. A dalším požadavkem je, aby se jídlo pohodlně jedlo.

Koktejl se jí na kůži, i když vždy můžete umístit několik vysokých stolů a stoliček pro podporu, zejména pokud budou na oslavě starší dospělí. Doporučuje se mít jednoho číšníka na každých 15 hostů.

Brunch

Tento styl banketu, který se obvykle koná mezi 10.00 a 14.00 hodinou, spojuje různé varianty snídaně a oběda. Je podobný bufetu, kdy je na jednom nebo více stolech vystaveno všechno jídlo, takže si strávníci mohou vzít, co chtějí, ale jíst ve stoje.

Brunch často zahrnuje gurmánské sendviče, palačinky, klobásy, omelety, ovocné kousky a kucheny a k jídlu se podává čaj nebo káva, džusy, nealkoholické nápoje a nápoje.

Můžete si vyžádat jednoduché svatební menu pro pozdní snídani nebo do něj zařadit složitější pokrmy.

4. Co by mělo obsahovat svatební menu

Petite Casa Zucca Svatby

Pokud uvažujete o tříchodovém obědě nebo večeři, najdete zde různé nápady na svatební menu Pokud však plánujete svatbu s tancem za svítání, pak je v ideálním případě nutné přidat noční servis, který někteří dodavatelé zahrnují do rozpočtu a jiní si za něj účtují příplatek.

V závislosti na ročním období, ve kterém se budete brát, se podívejte na tyto návrhy, abyste si mohli sestavit vlastní menu.

Svatební koktejl

• Sezamový drůbeží kebab s thajskou omáčkou
• Rolka z hovězího carpaccia s bobkovými listy
• Quiche s mangoldem a restovanými houbami
• Špízový pečený list s dijonskou omáčkou
• Karbanátky z hovězího masa a slaniny
• Ekvádorské krevety obalované v kokosu
• Kousky chobotnice s omáčkou z fialových oliv
• Bruschetta s rajčaty a mozzarellou

Svatební vstupenky

• Ceviche z ryb a chobotnic s leche de tigre (tygřím mlékem)
• Ústřice v pilpilské omáčce
• Polévka z červené řepy se zázvorem
• Lilky plněné mletým masem
• Tuňákový timbale s italskou dýní
• Pečené chřestové závitky se šunkou serrano

Zásady pro manželství

• Hovězí svíčková Tournedo s rustikální bramborovou kaší
• Vepřová panenka s restovanou zeleninou
• Jehněčí žebírka v rozmarýnové omáčce se smetanovými bramborami
• Duo svíčkové a krůtí medailonky s kabernetovou omáčkou a zeleninovou směsí
• Losos s mandlovým pobřežím se špenátovou myší
• Mořský vlk v jablečné omáčce s bílou rýží
• Lasagne s masem a ricottou
• Ravioli s uzeným lososem a vlašskými ořechy

Dezerty pro svatby

• Čokoládová sopka
• Crème brulée
• Vzdychání z Limy
• Tiramisu
• Brownie se zmrzlinou
• Pěna z tofu a lesních plodů
• Makedonie
• Svatební dort

Nápoje

• Ochucené vody
• Přírodní šťávy
• Limonády
• Sycené nápoje
• Aperitivy (pisco sour, vaina, šumivé víno)
• Vína
• Káva, čaj a nálevy
• Piva
• Destiláty (pisco, vodka, whisky)

Pozdní noc

• Sendviče
• Hamburgery
• Hotdogy
• Pizzy
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. Návrhy a nápady na svatební menu

Kathy Majestic

Chilské menu

Svatební menu v chilském stylu bude ideální pro venkovské oslavy nebo obecně pro svatby pod širým nebem.

Můžete začít koktejlem a nabídnout mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos a sopaipillas. Jako hlavní chod zvolte ideálně grilované maso nebo tradiční asado al palo, doplněné spoustou salátů, včetně chilena a papas mayo. Jako dezert potěšte své hosty bufetem s mote con huesillos, zmrzlinou zeskořice a sněhové mléko, mimo jiné typické recepty.

Co se týče nápojů, nesmí chybět pisco sour, víno, terremoto a ponche a la romana, a pokud si přidáte noční službu, skvěle vás doplní caldillo de congrio v menších porcích.

Alternativní nabídky

Stále populárnějším trendem je požadovat speciální menu pro hosty s celiakií, vegany, vegetariány nebo jakoukoli konkrétní alergií. Bez ohledu na stav mají dodavatelé stravy jistotu, že pro každý případ mají alternativu, a to na vrcholu svatební hostiny.

Pokud máte vegetariánské hosty, můžete jim například na koktejlové party nabídnout sezamové kostky tofu a krokety z cizrny, oběd nebo večeři sestávající z hummusu z červené řepy jako předkrmu, mangoldových a bazalkových cannelloni jako hlavního chodu a jahod plněných mátovou myškou jako dezertu. S tímto vegetariánským svatebním menu budete vypadat skvěle.

Pokud máte v rodině někoho, kdo trpí celiakií, stačí požádat dodavatele stravy o bezlepkové menu, tj. takové, které neobsahuje žádné výrobky nebo vedlejší produkty z pšenice, ječmene, žita nebo ovsa.

Večeře o třech chodech může být například avokádo plněné caprese jako předkrm, dušená hovězí žebra se zeleninou jako hlavní chod a muffiny z rýžové mouky s čokoládovými lupínky jako dezert. Nezapomeňte si tyto informace od hostů zjistit předem.

Petite Casa Zucca Svatby

Sezónní a udržitelné menu

Sezónní svatební menu Sezónní jídla se na váš stůl dostanou čerstvá a budete mít jistotu, že svatební menu bude ekonomicky výhodné, protože bude k dispozici více produktů.

Na podzim a v zimě využijte například sezónní zeleninu a nabídněte polévky, krémy, dušené pokrmy, omelety a pyré. Jako předkrm si dejte například dýňový krém s parmazánem. K hlavnímu chodu můžete maso doprovodit pyré z lilků. A pokud chcete maximálně využít sezónní ovoce, překvapte své hosty tvarohovým koláčem z kdoulí.

Jarní/letní ovoce a zelenina zaručí lehčí a pestřejší menu. Jako předkrm si můžete vybrat například artyčokové dno plněné tuňákem, hlavní chod doprovodit bohatým bufetem salátů a dezert zakončit melounem a melounovou granitou.

Pokud chcete sestavit udržitelné svatební menu, které bude mít co nejmenší dopad na životní prostředí, je třeba uvést do praxe několik tipů. Za prvé, dejte přednost menu o třech chodech před menu formou bufetu, protože v prvním případě se podávají přesné porce, zatímco v druhém případě dochází k většímu plýtvání.

Upřednostňujte také potraviny s nulovou kilometráží, tj. potraviny, které pocházejí ze vzdálenosti kratší než 100 kilometrů, což přispívá k jejich uchování a zamezuje další kontaminaci během přepravy. Vybírejte potraviny typické pro daný region a v dané sezóně a dbejte na to, aby neobsahovaly konzervační látky ani barviva.

Pilířem udržitelné kuchyně je kromě racionálního využívání zdrojů také podpora konzumace původních potravin a respektování kulinářských tradic místních producentů. Pokud se například budete brát na pozemku na okraji města, zjistěte si, jaké potraviny se v této oblasti sklízejí, abyste je mohli zařadit do svého venkovského svatebního menu.

Interaktivní nabídky

Dalším stále oblíbenějším trendem, který je ideální pro uvolněné svatby, jsou interaktivní menu, která se snaží opustit formality a protokoly a dát strávníkům volnost v tom, co chtějí jíst, kolik toho chtějí sníst a kde sedět.

Proto se upouští od zasedacího pořádku, takže se každý může umístit, kam chce, a upřednostňuje se bufetové menu nebo tematické stanice. Existují však i návrhy, které se k tomuto stylu banketu dokonale hodí, např. ukázka vaření nebo živé vaření, které umožňuje hostům komunikovat s šéfkuchařem.

Interaktivnímu svatebnímu menu přidají body i food trucky, protože stejně jako u bufetu je na hostech, aby si vybrali, co budou jíst - ideální, pokud hledáte rustikální, boho-chic, mileniální nebo vlastně jakékoliv svatební menu, které se koná ve venkovním prostoru.

Dětské menu

Pokud se vaší svatby zúčastní děti, je třeba zvážit určité okolnosti. Nejprve zjistěte, zda některý z vašich malých hostů netrpí nějakou potravinovou intolerancí nebo alergií, abyste na to mohli upozornit dodavatele stravy při prezentaci dětského menu.

Jak poznáte, který z nich je pro vás ten pravý? Ačkoli mezi návrhy dodavatelů pravděpodobně nenajdete mnoho rozdílů, snažte se vybrat menu, které je jednoduché a snadno stravitelné, založené na masově prodávaných potravinách a pečlivě prezentované. Z praktických důvodů se však doporučuje vynechat předkrm a přejít rovnou k hlavnímu chodu a zakončit ho dezertem, pokud se má jednat o jídlo.tradiční.

Kuřecí řízky s hranolky, rybí nugetky s míchaným salátem, párky s rýží a šunkové a sýrové krokety s bramborovou kaší - to jsou některé nápady na svatební menu pro děti.

6. Trendy ve svatebním menu

Macaire House

Vegetariánské a veganské pokrmy budou hrát ve svatebních menu v roce 2022 významnou roli. I když jsou někteří hosté, kteří maso nejedí, vegetariánská a veganská jídla jsou stále více ceněna. Obecně, zdravé svatební jídlo a udržitelné potraviny které se v příštím roce objeví i na svatebních menu.

Protože však pandemie Covid-19 stále přetrvává, bude trendem volit klasická menu podávaná u stolu, aby se snadněji respektoval společenský odstup. To platí pro hromadné sňatky, kde je cílem vyhnout se davům.

Pokud však plánujete intimní svatbu, můžete zvolit neformálnější svatební menu, například bufet s označením vzdálenosti na podlaze. Dobrou zprávou je, že v roce 2022 budou převažovat svatební hostiny pod širým nebem.

Nabídka je rozmanitá, takže si určitě vyberete svatební menu, které vám bude vyhovovat. ukázka vaření nebo bufet v chilském stylu či večeře o třech chodech se sezónními produkty a další možnosti.