Macaire-huset

Smag, teksturer, aromaer, farver og præsentation; alle disse elementer skal harmonere, så bryllupsmenuen er perfekt, og gæsterne får den bedste oplevelse.

Men da der er mange faktorer at tage hensyn til, er det vigtigt, at du vælger din bryllupsmenu omhyggeligt og omhyggeligt. Se disse tips for at hjælpe dig med at finde den ideelle banket.

1. Hvordan vælger man en bryllupsmenu?

Imagina365

Budget

Det budget, som I afsætter til bryllupsmenuen, afhænger af, hvilken løsning der passer jer bedst. På den ene side kan I leje banketten i forbindelse med leje af eventcentret. I så fald skal I betale en samlet pris pr. person, som omfatter lokalerne og cateringfirmaet. På den anden side kan I leje cateringfirmaet uafhængigt af salen, enten ved at medbringe færdige retter eller ved at tage cateringfirmaet med jer.eller ved at tilberede dem på stedet.

Uanset hvilken metode de vælger, skal de menuværdier til bryllupper pr. person varierer fra 20.000 til 80.000 dollars. Hvis du leder efter en billig bryllupsmenu, er det derfor vigtigt at gøre dig klart, hvor mange gæster du ca. vil have.

Sådan vælger du leverandøren

Da maden vil være en meget vigtig del af din fest, er det vigtigt, at du vælger en leverandør, der garanterer kvalitet, effektivitet, punktlighed og fleksibilitet, kort sagt, at det er en professionel og prestigefyldt virksomhed.

Hvis du ikke har nogen referencer, skal du først søge på internettet, f.eks. via Matrimonios.cl. Her kan du filtrere banketeras efter beliggenhed, antal gæster, køkken (internationalt, chilensk, signatur osv.) og type menu (vegetarisk, cøliaki osv.). Og ved at klikke på hver leverandør finder du alle oplysninger om servicen.

Når du så har nogle få muligheder i tankerne, skal du lave lidt research på de sociale medier, tjekke anmeldelser fra andre kunder, anmode om et tilbud og bede om porteføljer for at se de opstillede retter. På den måde kan du sammenligne de forskellige muligheder, og når du har besluttet dig for en af disse leverandører, skal du aftale et møde.

Dette vil være en vigtig lejlighed til at løse tvivlsspørgsmål, bl.a. om de kan ændre bryllupsmenuen eller indarbejde en særlig ret.

Du bør også afklare dine spørgsmål om drikkevarer og især om den åbne bar, da nogle selskaber opkræver et separat gebyr for denne service. Find også ud af hvor mange tjenere og bartendere de arbejder med, spørg, hvad der er den maksimale tidsfrist for at bekræfte det nøjagtige antal gæster, og afklar alle dine tvivlsspørgsmål om betalingsmetoden.

Endelig, hvis du ønsker total eksklusivitet, så glem ikke at tjekke, om cateringfirmaet leverer tjenester til mere end ét bryllup eller arrangement på samme dag; på denne måde vil du være beroliget, hvis fejringen bliver forlænget, og i så fald kan du bede om ekstra omkostninger for ekstra timer.

Når alt dette er afklaret, og du er tilfreds med den service, der tilbydes, kan du underskrive kontrakten.

Javiera Vivanco

Sådan beregner du mængden af mad

For at sikre, at der ikke er overskud eller mangel, er det vigtigt at lave et groft overslag over den mængde mad, der vil blive tilbudt ved banketten.

Hvis det bliver en tre-retters frokost, skal du omkring kl. 14.00 starte med en forret til parret og derefter give plads til hovedretten. 250 gram pr. person for oksekød, et stykke på op til 350 gram for kylling eller ca. 320 gram for fisk, plus det, der svarer til halvanden kop pr. person.

Eller hvis der er to retter, en kop til de tungere retter og en halv kop til de lettere retter. Endelig tilbydes et stykke dessert.

Hvis det bliver en treretters middag, starter du omkring kl. 20.30 med forretten, efterfulgt af hovedretten. Og til hovedretten beregner vi 200 gram, hvis det er kød, et stykke på op til 300 gram, hvis det er kylling, eller ca. 275 gram fisk, pr. gæst. Plus halvanden kop tilbehør, som i modsætning til frokost om aftenen normalt er lettere. For eksempel en grøntsagsblanding eller quinoa. Det vil værekulminerer med en dessert.

Uanset om du vil være vært for en traditionel frokost eller middag, bør du starte med en cocktailmenu til bryllupper herunder i gennemsnit seks varme og kolde snacks pr. person.

Hvis banketten er en brunch midt på formiddagen, beregnes der i gennemsnit 8 forretter pr. person, f.eks. en omelet, en croissant, to empanaditas, to crostinis, en frugtspyd og et stykke ostekage. Hvis det er et cocktailparty midt på eftermiddagen, beregnes der 12-16 forretter pr. person, herunder miniquicher, ceviche-skeer og kødboller.

Endelig, hvis banketten er en buffet, hvor gæsterne selv vælger deres portioner, plejer vi at anslå 300 gram kød og to og en halv kop tilbehør, da folk bliver begejstrede over de forskellige muligheder og har en tendens til at tage mere, end de ender med at spise. Hvis desserterne også er en buffet, anslår vi tre stykker pr. person, hvis de er små.

Timing

timing refererer til tilrettelæggelse af tid, dvs. forvaltning af tid ved hjælp af specifikke tidsfrister og planer, som i et bryllup går fra gæsternes ankomst til festens afslutning. Og blandt disse har banketten også sin plads. timing særlig.

Uanset hvilket format I vælger, skal I regne med tyve minutter mellem afslutningen af ceremonien og starten af receptionen, eller mere, hvis jeres gæster skal rejse fra kirken til receptionen. I kan beregne på forhånd, hvor lang tid det vil tage at komme dertil.

Bryllupscocktailen derimod varer normalt omkring en time, mens både frokost og middag varer to timer og normalt starter med en skål for brudeparret.

Hvis der er tale om et traditionelt måltid, vil gæsterne i løbet af denne tid smage forret, hovedret, dessert og i nogle tilfælde te- eller kaffeservice. Der er også mulighed for at erstatte desserten med bryllupskagen, som I kan bestille hos den samme cateringvirksomhed eller vælge den selv hos en bager efter eget valg.

2. Smagning af bryllupsmenuen

Barbecue

Når du har valgt retterne til din bryllupsmenu, er det næste skridt at deltage i smagningen.

Dette er en service, som cateringfirmaet tilbyder, efter at kontrakten er underskrevet og reservationen er betalt, hvor I kan prøve alle forberedelserne og få ideer til jeres bryllupsmenu, fra cocktailsnacks til forretter, hovedretter og desserter, herunder vinene i den aftalte plan.

Dette er et vigtigt punkt, da du ved præcis, hvad du vil tilbyde dine gæster, og hvis du ønsker at foreslå ændringer (f.eks. en mindre krydret ret), vil cateringfirmaet gerne gøre det.

Men ud over at smage på retterne kan du også se på, hvordan de bliver sammensat, og hvis du ønsker det, kan du tage billeder af dem.

Selv om det vil være relativt afhængigt af den enkelte leverandør, er hovedreglen, at to til fire personer kan deltage i menusmagningen. Ideelt, hvis du f.eks. har en amatørkokven, der kan ledsage dig.

3. Bryllupsmenu stilarter

Bryllupper i Petite Casa Zucca

Buffet

En bryllupsbuffetmenu er en menu, hvor maden præsenteres på forskellige bakker, der er adskilt efter type og temperatur og tydeligt identificeret. På denne måde er det gæsterne selv, der vælger, hvad de vil spise, enten ved at servere sig selv på deres tallerkener eller ved hjælp af køkkenpersonalet. Buffeten omfatter forskellige typer kød, fisk og tilbehør,grøntsager og desserter, alt til fri disposition for gæsterne, som spiser ved deres respektive borde.

Tre gange

Dette er den klassiske bryllupsmenu, enten frokost eller middag, som serveres af tjenere ved bordet, og som navnet antyder, består denne form for banket af tre retter:

En forret, som kan være en frisk ret med salater om sommeren eller en suppe eller fløde om vinteren. En hovedret, som normalt er kød (oksekød, svinekød, kylling, kalkun) med tilbehør, fisk med tilbehør eller pasta. Og en dessert, som afslutter bryllupsmenuen med en fin detalje. Ideelt set skal der være harmoni mellem de tre retter og ingen gentagelser af smagsoplevelser. Det skal bemærkes, at dette erdet foretrukne valg for dem, der ønsker en elegant bryllupsmenu.

Cocktail

Bryllupscocktailmenuen er udelukkende baseret på at tilbyde gæsterne en række forskellige snacks; varme og kolde, salte og søde, med en elegant præsentation. Og et andet krav er, at maden skal være behagelig at spise.

Cocktailen spises på huden, men du kan altid placere nogle høje borde og taburetter som støtte, især hvis der er ældre voksne til stede ved festen. Det anbefales at have en tjener for hver 15 gæster.

Brunch

Denne form for banket, der normalt afholdes mellem kl. 10.00 og 14.00, er en blanding af forskellige morgen- og frokostretter, der ligner en buffet med et eller flere borde med al maden udstillet, så gæsterne kan tage det, de ønsker, men spise det stående.

Bruncherne består ofte af gourmet-sandwiches, pandekager, pølser, omeletter, frugtstykker og kúchenes, og maden ledsages af te eller kaffe, juice, sodavand og drikkevarer.

Du kan anmode om en enkel brunchmenu til brunch eller inddrage mere omfattende retter.

4. Hvad bryllupsmenuen skal indeholde

Bryllupper i Petite Casa Zucca

Hvis du tænker på en tre-retters frokost eller middag, finder du her forskellige ideer til bryllupsmenuer Men hvis du planlægger et bryllup med dans ved daggry, skal du ideelt set tilføje en sen natservice, som nogle cateringfirmaer inkluderer i budgettet, mens andre tager ekstra betaling for.

Afhængigt af den sæson, hvor du skal giftes, kan du se disse forslag, så du kan sammensætte din egen menu.

Bryllupscocktail

• Sesamspyd af fjerkræ med thai-sauce
• Carpacciorulle med oksekød med laurbærblade
• Quiche med rødbede og sauterede svampe
• Spidskålsroastbeef med Dijonsauce
• Frikadeller med oksekød og bacon
• Ecuadorian kokosnøddepanerede rejer
• Blæksprutte med purpurfarvede oliven i sauce
• Bruschetta med tomat og mozzarella

Bryllupsbilletter

• Ceviche af fisk og blæksprutte med leche de tigre (tigermælk)
• Østers i pilpilsauce
• Rødbedesuppe med ingefær
• Auberginer fyldt med hakket kød
• Tun timbale med italiensk græskar
• Bagte aspargesruller med serranoskinke

Principper for ægteskab

• Tournedó af oksefilet med mos af rustikke kartofler
• Svinefilet med sauterede grøntsager
• Baby lammeribs i rosmarinsauce med flødekartofler
• Duo af mørbrad og kalkunmedaljoner med cabernet sauce og blandet grønt
• Laks med mandelkyst med spinat mus
• Havaborre i æblemos med hvide ris
• Lasagne med kød og ricotta
• Ravioli med røget laks og valnødder

Desserter til bryllupper

• Chokoladevulkan
• Crème brulée
• Suk fra Lima
• Tiramisu
• Brownie med is
• Tofu- og bærmousse
• Makedonien
• Bryllupskage

Drikkevarer

• Aromatiseret vand
• Naturlige safter
• Limonader
• Kulsyreholdige drikkevarer
• Aperitiffer (pisco sour, vaina, mousserende vin)
• Vine
• Kaffe, te og infusioner
• Øl
• Destillater (pisco, vodka, whisky)

Sen aften

• Sandwiches
• Hamburgere
• Hotdogs
• Pizzer
• Tacos/burritos/quesadillas
• Sushi
• Consommé

5. Forslag og menuideer til bryllupper

Kathy Majestic

Chilensk menu

En bryllupsmenu i chilensk stil vil være ideel til landlige fester eller generelt til udendørs bryllupper.

Du kan starte med cocktailen ved at tilbyde mini empanadas de pino, mini pastel de choclo, choripanes con pebre, anticuchos og sopaipillas. Til hovedret skal du helst vælge grillet kød eller en traditionel asado al palo, ledsaget af masser af salater, herunder chilena og papas mayo. Til dessert kan du glæde dine gæster med en buffet med mote con huesillos, is afkanel og snemælk, blandt andre typiske opskrifter.

Hvad angår drikkevarer, må du ikke gå glip af pisco sour, vin, terremoto og ponche a la romana, mens hvis du tilføjer en sen natservering, er caldillo de congrio i mindre portioner en god måde at tanke op på.

Alternativer til menuen

En stadig mere populær tendens er at anmode om særlige menuer til gæster med cøliaki, veganere, vegetarer eller andre særlige allergier. Uanset tilstanden er cateringfirmaerne sikre på at have et alternativ til hvert enkelt tilfælde og i højden af en bryllupsbanket.

Hvis du f.eks. har vegetariske gæster, kan du tilbyde dem sesam-tofu-terninger og kikærtekroketter til cocktailpartyet, en frokost eller middag bestående af rødbedehummus som forret, rødbede- og basilikum-cannelloni til hovedret og jordbær med mynte-mus til dessert. Du vil se godt ud med denne vegetariske bryllupsmenu.

Eller hvis du har et familiemedlem eller en ven med cøliaki, skal du blot bede cateringfirmaet om en glutenfri menu, dvs. en menu, der ikke indeholder produkter eller biprodukter af hvede, byg, rug eller havre.

En tre-retters middag kan f.eks. være caprese-fyldte avocadoer til forret, braiseret oksekød med grøntsager til hovedret og rismelmuffins med chokoladestykker til dessert. Sørg for at få disse oplysninger fra dine gæster på forhånd.

Bryllupper i Petite Casa Zucca

Sæsonbestemt og bæredygtig menu

En sæsonbestemt bryllupsmenu Sæsonens mad kommer frisk på bordet, og I er sikret en økonomisk bryllupsmenu, da der er flere produkter til rådighed.

I efteråret/vinteren kan du f.eks. udnytte årstidens grøntsager til at tilbyde supper, cremer, gryderetter, omeletter og puréer. For eksempel en græskarcreme med parmesanost til forret, og til hovedret kan du ledsage kødet med en puré af auberginer. Og hvis du vil udnytte årstidens frugt bedst muligt, kan du overraske dine gæster med en kvædeostkage.

Forårets/sommerens frugter og grøntsager sikrer en lettere og mere farverig menu. Du kan f.eks. vælge artiskokbunde fyldt med tun til forret, ledsage hovedretten med en bred salatbuffet og afslutte med en granita af vandmelon og melon til dessert.

Hvis du ønsker en bæredygtig bryllupsmenu, der har mindst mulig indvirkning på miljøet, er der nogle få tips, som du kan bruge i praksis. For det første skal du foretrække en tre-retters menu frem for en buffetmenu, da førstnævnte serverer præcise portioner, mens sidstnævnte er mere spildgivende.

Vælg også gerne "nul-kilometer-mad", dvs. mad, der kommer fra en afstand på mindre end 100 km, hvilket bidrager til at bevare den og undgå yderligere forurening under transporten. Vælg også mad, der er typisk for hver region og sæsonbestemt, og sørg for, at den ikke indeholder konserveringsmidler eller farvestoffer.

En søjle i det bæredygtige køkken er, ud over rationel brug af ressourcerne, at tilskynde til forbrug af lokale fødevarer og respektere de lokale producenters kulinariske traditioner. Hvis du f.eks. skal giftes på en grund i udkanten af byen, så find ud af, hvilke fødevarer der høstes i området, som du kan indarbejde i din bryllupsmenu på landet.

Interaktive menuer

En anden trend, der bliver stadig mere populær og ideel til afslappede bryllupper, er interaktive menuer, som handler om at lade formaliteter og protokoller være til side og give gæsterne frihed til at vælge, hvad de vil spise, hvor meget de vil spise, og hvor de vil sidde.

Derfor er der ingen bordplan, så hver enkelt person kan placere sig, hvor han/hun vil, og man foretrækker buffetmenuer eller temastationer. Men der er også forslag, der passer perfekt til denne form for banket, som f.eks. vise madlavning eller live cooking, hvor gæsterne kan interagere med kokken.

Og food trucks vil også tilføje point til en interaktiv bryllupsmenu, da det ligesom buffeten er op til gæsterne at vælge, hvad de vil spise - ideelt, hvis du leder efter en rustik, boho-chic, millennial eller, virkelig, enhver bryllupsmenu, der finder sted i et udendørs rum.

Børnenes menu

Hvis der kommer børn til dit bryllup, er der endelig nogle ting, du skal overveje: For det første skal du finde ud af, om nogen af dine unge gæster har fødevareintolerancer eller allergier, så du kan gøre cateringfirmaet opmærksom på det, når du præsenterer dine børnemenuer.

Hvordan ved du, hvilken menu der passer til dig? Selv om du sandsynligvis ikke vil finde mange forskelle mellem leverandørens forslag, skal du forsøge at vælge en menu, der er enkel og let at spise, baseret på dagligvarer og præsenteret med omhu. Af praktiske årsager anbefales det dog at springe forretten over og gå direkte til hovedretten og afslutte med en dessert, hvis det skal være et måltid.traditionelle.

Panerede kyllingefileter med pommes frites, fish nuggets med blandet salat, pølser med ris og skinke- og ostekroketter med kartoffelmos er nogle ideer til en menu til et bryllup med børn.

6. Tendenser i bryllupsmenuer

Macaire-huset

Vegetariske og veganske valgmuligheder vil spille en vigtig rolle i bryllupsmenuerne i 2022. Selv om der er visse gæster, der ikke spiser kød, bliver vegetarisk og vegansk mad mere og mere værdsat. Generelt set, sund bryllupsmad og bæredygtig mad som også vil dukke op på bryllupsmenuerne næste år.

Men da Covid-19-pandemien stadig er til stede, vil tendensen være at vælge klassiske menuer, der serveres ved bordet, for lettere at respektere den sociale afstand, og det gælder for massebryllupper, hvor man ønsker at undgå menneskemængder.

Men hvis du planlægger et intimt bryllup, kan du vælge en mere afslappet bryllupsmenu, f.eks. en buffet med en afstandsmarkør på gulvet. Den gode nyhed er, at udendørs bryllupsbanketter vil dominere i 2022.

Mulighederne er mange forskellige, så I kan helt sikkert finde en bryllupsmenu, der passer til jer. Fra en brunch med vise madlavning eller en chilensk buffet eller en tre-retters middag med sæsonens produkter, blandt andre muligheder.