کیک عروسی: فوندانت یا باترکریم؟

  • این را به اشتراک بگذارید
Evelyn Carpenter

عکاسی اریکا گیرالدو

بریدن کیک یکی از هیجان انگیزترین لحظات جشن شما خواهد بود. و این است که این سنت شیرین نماد اولین وظیفه ای است که تازه عروسان با هم انجام می دهند. از این رو اهمیت انتخاب کیک عروسی خود با دقت و فداکاری، حصول اطمینان از طعم غنی و ارائه بی عیب و نقص است. باید بین فوندانت یا باترکرم یکی را انتخاب کنید. کدامیک را انتخاب می کنید؟

کیک عروسی فوندانت

Pastelería La Martina

Fondant چیست

Fondant, what in French it به معنی "ذوب می شود"، به بافت قندی این خمیر اشاره دارد که مانند پلاستیکین قالب گیری شده است.

در دستور پخت سنتی خود، فوندانت با پودر قند، گلوکز، گلیسیرین، ژلاتین، کره، اسانس یا طعم دهنده و آب تهیه می شود. اما با توجه به بافت های مختلف آن نیز طبقه بندی می شود.

فونت جامد که فرمول آن شامل آب، پودر قند، ژلاتین و گلوکز است، با وردنه ورز داده می شود و روکشی صاف و مات به دست می آورد. فوندانت مایع که نوعی آیسینگ است از مخلوط آب، پودر قند و گلوکز به دست می آید. روکشی صاف و براق دارد. در حالی که فوندانت ابری یا مارشمالو، با بافتی شبیه به جامد اما دیرتر خشک می شود، با مارشمالو ساخته می شود.پودر قند و کره.

مزایای فوندانت

ویژگی اصلی آن انعطاف پذیری و خاصیت ارتجاعی آن است که آن را هم برای پوشاندن کیک و هم برای تزئین از طریق تکنیک های مختلف بهینه می کند. برای پر کردن بین لایه ها اینطور نیست.

به عنوان مثال، می توان آن را کشیده و برای پوشاندن آسان کیک استفاده کرد و سطح صاف و صیقلی را تشکیل داد. یا، می‌توان آن را برای ایجاد فیگورهایی با حجم، مانند گل‌ها یا عروسک‌ها، قالب‌بندی کرد.

از نظر زیبایی‌شناسی، کیک عروسی فوندانت، فارغ از کف‌ها و شکل‌هایی که در آن گنجانده شده، پایانی سفت و بی‌نقص خواهد داشت. اما این خمیر شکر در مورد دایکات نیز بسیار موثر است که برای آن کاترها و قالب هایی با طرح های مختلف وجود دارد.

یک مزیت دیگر این است که کیک عروسی فوندانت بسیار آسان است. برای ترکیب با انواع تاپینگ، مانند رویال آیسینگ، توری شکری، یا شکلات.

و در حالی که فوندانت در اصل سفید است، بسته به اینکه کیک خود را چگونه می خواهید، می توان آن را با رنگ های خمیری یا ژلی رنگ آمیزی کرد. نگاه کن یک زوج علاوه بر این، اگر به درستی در یخچال نگهداری شود، می تواند چندین روز تازه بماند.

در نهایت، اگر شما مسئول حمل و نقل کیک ازدواج مدنی خود هستید، با فوندانت خطر از هم پاشیدن آن را نخواهید داشت. .

نکاتی که باید در نظر گرفت

از آنجایی که از شکر درست می شود، طعم و مزه آنفوندانت تمایل به cloying است. از این رو برخی افراد ترجیح می دهند آن را کنار بگذارند و مصرف نکنند. البته باید توجه داشت که فوندانت کیک بسته به نوع تهیه و یا برند محصول می تواند کم و بیش شیرین باشد. با توجه به بافت ثابت آن، شکستن آن با چنگال ممکن است کمی سنگین یا حتی دشوار به نظر برسد.

از طرف دیگر، رطوبت دشمن شماره یک فوندانت است، بنابراین با دستور پخت و کیک های سرد سازگار نیست. پر شده با کاسترد یا خامه فرم گرفته. در غیر این صورت وقتی با رطوبت تماس پیدا می کند، قسمت بیرونی کیک فوندانت بافت اولیه خود را از دست می دهد و حالت لاستیکی پیدا می کند.

اما این فوندانت گرما دوست هم نیست. به این ترتیب، کیک های عروسی تزئین شده با فوندانت باید از گذاشتن آنها در بیرون، در معرض دمای متوسط/بالا اجتناب شود، زیرا احتمال نرم شدن و حتی ذوب شدن آنها وجود دارد.

کیک در ترند

کیک‌های داماد سیاه رنگ در سال 2022 ایجاد می‌کنند و در میان آن‌ها، کیک تخته سیاه یا کیک‌های جلوه‌دار تخته سیاه، در میان موارد دلخواه برجسته هستند. به دلیل پوششی که دارد، به سبکی بسیار چشمگیر مربوط می شود که برای آن از فوندانت سیاه و رنگ سفید برای حروفی که گچ بودن را شبیه سازی می کنند، استفاده شده است. کیک را می توان به طور کامل با این جلوه پوشانده یا با کف های فوندانت در رنگ های دیگر در هم آمیخت.

برای چه استفاده می شود؟آیا می توانید کیک تخته سیاه را تزئین کنید؟ بسته به اینکه می‌خواهید به آن رنگی روستایی، قدیمی یا ظریف‌تر بدهید، می‌توانید کیک خود را با گل‌های طبیعی، انواع توت‌ها یا برگ‌های طلا تزئین کنید.

حالا، اگر به دنبال یک <2 8> کیک عروسی بدون فوندانت ، برای خوش طعم شدن، بهتر است کیک سیاه را فراموش کنید.

کیک عروسی باترکریم

چی is Buttercream

خاستگاه انگلستان است، Buttercream یا Butter cream چیزی است که از مخلوط کره، شیر و پودر قند در تهیه اولیه آن حاصل می شود. و همچنین می توان آن را با مارگارین، چربی هیدروژنه، شیرین کننده سبزیجات، سفیده تخم مرغ، مرنگ یا شیر تغلیظ شده درست کرد.

کره خامه را می توان با رنگ های غذایی مختلف رنگ آمیزی کرد و همچنین برای مخلوط کردن با طعم دهنده هایی مانند پودر کاکائو، عصاره وانیل، شربت یا خمیر میوه و غیره مناسب است.

مزایای باترکریم

مشخصات آن بافت خامه ای و قوام صاف آن است که آن را هم برای پر کردن کیک و هم برای بستنی و تزیین ایده آل می کند. در واقع، به دلیل سبک بودن، در یک کیسه شیرینی به خوبی اعمال می شود، که با آن می توانید الگوهای دقیق ایجاد کنید یا حروف را شکل دهید. به عنوان مثال، روفل، گل رز و پاپیون برای تزئین کیک باترکریم معمولی است.

علاوه بر این، به لطف آنمواد تشکیل دهنده، طعمی به دست می آورد که خیلی شیرین نیست، بنابراین چشیدن باترکرم لذت بخش است. کیک عروسی با کره را می توان در دمای اتاق بدون ذوب شدن گذاشت.

نکات قابل توجه

باترکریم به دلیل داشتن بافت نرم و کرمی، اگر هدف رسیدن به پوششی صاف و سفت باشد، بهینه نیست. و به همین دلیل، برای مجسمه‌سازی فیگورهای تزیینی ثابت، مانند عروسک‌های سنتی عروس و داماد نیز مناسب نیست. اگر در بالای آن قرار گیرد، تاپرهای او یا عناصر تزئینی بسیار سنگین. به طور کلی، ایده آل این است که کیک را بیش از حد با خامه پر نکنید.

و برخلاف کیک عروسی با خامه Chantilly که معمولا سرد هستند، باترکریم معمولاً برای تزئین کیک هایی استفاده نمی شود. در یخچال نگهداری شود در واقع کره برای مدت کوتاهی نگهداری می شود، بنابراین توصیه می شود آن را در همان لحظه ای که قرار است استفاده شود، آماده کنید. و همچنین در برابر عناصر ابدی مانند دما یا رطوبت بسیار حساس است.

در نهایت، اگر می‌خواهید خودتان آن را حمل کنید، مراقب باشید، زیرا ممکن است کرم از بین برود. یا در یک مانور بد، تزیین کیک عروسی را با کرم خامه‌ای فرو می‌کنید.

مطرح کیک

کیک‌های رافلی یا کیک‌های رافلیآنها در میان پر تقاضاترین کیک های کرم عروسی باقی می مانند، زیرا همه کاره و ظریف هستند. برای تهیه آن، ابتدا روی کیک را با یک لایه صاف از Buttecream می پوشانند و با استفاده از کیسه شیرینی روی آن رافل ها را می کشند. رفل ها می توانند عمودی یا افقی باشند، در حالی که این کیک ها معمولاً سفید یا رنگ روشن هستند.

و در مورد تزیین کیک عروسی با خامه کره، در این کیک ژولیده، شما می توانید از گل های طبیعی، ساکولنت ها، برگ های اکالیپتوس یا مرواریدهای خوراکی استفاده کنید.

شما قبلاً آن را می دانید! اکنون که تفاوت ها را می دانید، انتخاب بین کیک عروسی با فوندانت یا کیک با باترکرم برای شما بسیار آسان تر خواهد بود. و اگرچه آنها مزایا و معایب خود را دارند، با هر دو لعاب به تعادلی بین طعم و زیبایی شناسی دست خواهید یافت.

​​هنوز کیک عروسی خود را ندارید؟ اطلاعات و قیمت کیک را از شرکت های اطراف درخواست کنید قیمت ها را بررسی کنید

ایولین کارپنتر نویسنده کتاب پرفروش «همه چیزی که برای ازدواجتان نیاز دارید» است. راهنمای ازدواج او بیش از 25 سال است که ازدواج کرده است و به زوج های بی شماری در ایجاد ازدواج های موفق کمک کرده است. ایولین یک سخنران و متخصص روابط مورد تقاضا است و در رسانه های مختلف از جمله فاکس نیوز، هافینگتون پست و غیره به نمایش درآمده است.