Φωτογραφία Erika Giraldo

Η κοπή της τούρτας θα είναι μια από τις πιο συναρπαστικές στιγμές της γιορτής σας, επειδή αυτή η γλυκιά παράδοση συμβολίζει το πρώτο έργο που επιτελούν οι νεόνυμφοι μαζί, γι' αυτό και είναι σημαντικό να επιλέξετε τη γαμήλια τούρτα σας με προσοχή και αφοσίωση, φροντίζοντας η γεύση της να είναι νόστιμη και η παρουσίασή της άψογη.

Ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για μια απλή ή περίτεχνη γαμήλια τούρτα, θα πρέπει να επιλέξετε μεταξύ Fondant ή βουτυρόκρεμας, ποια θα επιλέξετε;

Γαμήλια τούρτα με Fondant

Αρτοποιείο La Martina

Τι είναι το Fondant

Το fondant, που στα γαλλικά σημαίνει "αυτό που λιώνει", αναφέρεται στο ζαχαρένια υφή αυτής της πάστας που πλάθεται σαν πλαστελίνη.

Στην παραδοσιακή του συνταγή, το Fondant παρασκευάζεται με ζάχαρη άχνη, γλυκόζη, γλυκερίνη, ζελατίνη, βούτυρο, εσάνς ή αρωματικό και νερό, αλλά ταξινομείται επίσης ανάλογα με τις διαφορετικές υφές του.

Το στερεό φοντάν, του οποίου ο τύπος περιλαμβάνει νερό, ζάχαρη άχνη, ζελατίνη και γλυκόζη, ζυμώνεται με πλάστη για να αποκτήσει λείο, ματ φινίρισμα. Το υγρό φοντάν, το οποίο είναι ένα είδος γλάσου, παρασκευάζεται με την ανάμειξη νερού, ζάχαρης άχνης και γλυκόζης. Έχει λείο, γυαλιστερό φινίρισμα. Ενώ το φοντάν σύννεφο ή marshmallow, το οποίο είναι παρόμοιο σε υφή με το στερεό φοντάν αλλά στεγνώνει πιο αργά, παρασκευάζεται από ένα μείγμα νερού, ζάχαρης άχνης και γλυκόζης και έχει λείο, γυαλιστερό φινίρισμα.με ζαχαρωτά, ζάχαρη άχνη και βούτυρο.

Οφέλη του Fondant

Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η ευελιξία και η ελαστικότητά του, που το καθιστά ιδανικό τόσο για στο κάλυμμα των κέικ καθώς και στη διακόσμηση Αυτό δεν ισχύει για την πλήρωση μεταξύ των στρώσεων.

Για παράδειγμα, μπορεί να τεντωθεί και να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει εύκολα ένα κέικ, σχηματίζοντας μια επίπεδη, γυαλιστερή επιφάνεια, ή μπορεί να φορμαριστεί για να δημιουργήσει φιγούρες με όγκο, όπως λουλούδια ή κούκλες.

Σε αισθητικό επίπεδο, μια γαμήλια τούρτα Fondant θα έχει ένα άκαμπτο και τέλειο φινίρισμα, ανεξάρτητα από τις στρώσεις και τις φιγούρες που ενσωματώνει, αλλά αυτή η ζαχαρόπαστα είναι επίσης πολύ αποτελεσματική όταν πρόκειται για κοπή, για την οποία υπάρχουν κοπτικά και καλούπια με διάφορα σχέδια.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι ένα γαμήλια τούρτα με Fondant είναι πολύ εύκολο να συνδυαστεί με διάφορα υλικά, όπως βασιλικό γλάσο, δαντέλα ζάχαρης ή σοκολάτα.

Και παρόλο που το Fondant είναι αρχικά λευκό, μπορεί να χρωματιστεί με χρωστική πάστα ή τζελ, ανάλογα με το πώς θέλετε να δείχνει η γαμήλια τούρτα σας, και αν διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Τέλος, αν θα αναλάβετε εσείς οι ίδιοι τη μετακίνηση της πολιτικής γαμήλιας τούρτας σας, με το Fondant δεν θα διατρέχετε τον κίνδυνο να διαλυθεί.

Σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη

Δεδομένου ότι παρασκευάζεται από ζάχαρη, η γεύση του Fondant τείνει να είναι γλυκιά, γι' αυτό και ορισμένοι προτιμούν να το αφήνουν στην άκρη και να μην το τρώνε. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το Fondant για κέικ μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, ανάλογα με την παρασκευή του ή τη μάρκα του προϊόντος. Όσον αφορά τη σταθερή υφή του, μπορεί να φαίνεται λίγο βαρύ ή ακόμη και δύσκολο να σπάσει με ένα πιρούνι.

Από την άλλη πλευρά, η υγρασία είναι ο νούμερο ένα εχθρός του Fondant, γι' αυτό δεν είναι συμβατό με κρύες συνταγές ή κέικ με κρέμα ή σαντιγί, διαφορετικά, όταν έρθει σε επαφή με την υγρασία, το εξωτερικό του κέικ Fondant θα χάσει την αρχική του υφή και θα γίνει κολλώδες.

Αλλά αυτή η ζαχαρόπαστα δεν είναι επίσης φιλική προς τη θερμότητα. γαμήλιες τούρτες διακοσμημένες με Fondant Αποφύγετε να τα αφήνετε έξω, εκτεθειμένα σε μέσες/υψηλές θερμοκρασίες, καθώς είναι πιθανό να μαλακώσουν ή και να λιώσουν.

Μοντέρνο κέικ

Οι μαύρες γαμήλιες τούρτες θα δώσουν τον τόνο το 2022 και, μεταξύ αυτών, οι μαύρες γαμήλιες τούρτες θα είναι οι πιο δημοφιλείς στον κόσμο. κέικ από χαρτόνι Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό στυλ λόγω της κάλυψής του, η οποία χρησιμοποιεί μαύρο Fondant και λευκό χρώμα για τα γράμματα που μοιάζουν με κιμωλία. Η τούρτα μπορεί να καλυφθεί εξ ολοκλήρου με αυτό το εφέ ή εναλλακτικά, η τούρτα μπορεί να καλυφθεί με Fondant σε άλλα χρώματα.

Με τι μπορείτε να διακοσμήσετε μια τούρτα με μαυροπίνακα; Ανάλογα με το αν θέλετε να της δώσετε μια πιο ρουστίκ, vintage ή κομψή πινελιά, μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα σας με φυσικά λουλούδια, μούρα ή χρυσά φύλλα, μεταξύ άλλων επιλογών.

Τώρα, αν ψάχνετε για ένα γαμήλια τούρτα χωρίς Fondant Αν θέλετε να προτιμήσετε τη γεύση, είναι καλύτερο να αφήσετε το μαύρο γαρνιτούρα.

Τούρτα γάμου με βουτυρόκρεμα

Τι είναι η βουτυρόκρεμα

Με καταγωγή από το Ηνωμένο Βασίλειο, η Βουτυρόκρεμα είναι ένα μείγμα βουτύρου, γάλακτος και ζάχαρης άχνη στη βασική του παρασκευή, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μαργαρίνη, υδρογονωμένο λίπος, φυτικό κοντόχοντρο, ασπράδι αυγού, μαρέγκα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Η βουτυρόκρεμα μπορεί να χρωματιστεί με διάφορα χρώματα τροφίμων και είναι επίσης κατάλληλη για ανάμειξη με αρωματικές ύλες όπως σκόνη κακάο, εκχύλισμα βανίλιας, σιρόπι ή πάστα φρούτων, μεταξύ άλλων.

Οφέλη της βουτυρόκρεμας

Χαρακτηρίζεται από την κρεμώδη υφή και την απαλή συνοχή του Στην πραγματικότητα, η ελαφρότητά της την καθιστά ιδανική για χρήση σε σακούλα διοχέτευσης, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία περίπλοκων σχεδίων ή για το σχηματισμό γραμμάτων, όπως βολάν, ροζέτες και φιόγκους, που είναι χαρακτηριστικά της διακόσμησης τούρτας με βουτυρόκρεμα.

Τα συστατικά εξασφαλίζουν επίσης ότι η γεύση δεν είναι πολύ γλυκιά, γεγονός που κάνει τη βουτυρόκρεμα ευχάριστη στην κατανάλωση. Μια κρεμώδης γαμήλια τούρτα το βούτυρο μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να λιώσει.

Σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη

Λόγω της λείας και κρεμώδους υφής της, η βουτυρόκρεμα δεν είναι η βέλτιστη λύση εάν ο στόχος είναι να επιτευχθεί μια λεία και σκληρή επικάλυψη, και για τον ίδιο λόγο, δεν είναι επίσης κατάλληλη για τη γλυπτική συνεπών διακοσμητικών φιγούρων, όπως οι παραδοσιακές κούκλες νύφης και γαμπρού.

Επιπλέον, ένα Κέικ με βουτυρόκρεμα Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να μην υπερφορτώνετε μια τούρτα με βουτυρόκρεμα.

Και σε αντίθεση με ένα γαμήλια τούρτα με κρέμα σαντιγί Επειδή η βουτυρόκρεμα είναι συνήθως κρύα, η βουτυρόκρεμα δεν χρησιμοποιείται συνήθως για τη διακόσμηση κέικ που θα διατηρηθούν στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, η βουτυρόκρεμα διατηρεί πολύ λίγο χρόνο, οπότε συνιστάται να την προετοιμάζετε ακριβώς τη στιγμή που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί. Και είναι επίσης ευαίσθητη σε αιώνια στοιχεία, όπως οι υψηλές θερμοκρασίες ή η υγρασία.

Τέλος, να είστε προσεκτικοί εάν πρόκειται να τη μεταφέρετε με δικά σας μέσα, καθώς η κρέμα μπορεί να γλιστρήσει ή σε έναν κακό ελιγμό να βαθουλώσει τη διακόσμηση μιας γαμήλιας τούρτας με βουτυρόκρεμα.

Μοντέρνο κέικ

Το κέικ με βολάν ή φέιγ βολάν διατηρούνται μεταξύ οι πιο δημοφιλείς γαμήλιες τούρτες για το γάμο Για την παρασκευή τους, το παντεσπάνι καλύπτεται πρώτα με μια λεία στρώση κρέμας βουτυροκρέμας, ενώ τα βολάν σχεδιάζονται από πάνω με μια σακούλα διοχέτευσης. Τα βολάν μπορεί να είναι κάθετα ή οριζόντια, ενώ τα κέικ αυτά είναι συνήθως λευκά ή ανοιχτόχρωμα.

Και όσον αφορά το διακόσμηση γαμήλιας τούρτας με κρέμα Σε αυτή την περίπτωση με βολάν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυσικά λουλούδια, παχύφυτα, φύλλα ευκαλύπτου ή βρώσιμα μαργαριτάρια.

Τώρα που γνωρίζετε τις διαφορές, θα σας είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε μεταξύ μιας γαμήλιας τούρτας Fondant ή μιας γαμήλιας τούρτας βουτυρόκρεμας, και παρόλο που έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, και με τα δύο γλάσα θα επιτύχετε μια ισορροπία μεταξύ γεύσης και αισθητικής.